創業30年のフエ風デザート店には、小さな路地にまでお客さんが列を作っている。

Việt Nam•08/07/2024

このフエ風デザート店は、30年以上にわたり、伝統的な味と20種類近くもの個性的なデザートを取り揃えた多彩なメニューで、多くの顧客を魅了し続けている。

フエ料理は、精巧で洗練された宮廷料理で有名なだけでなく、素朴で素朴な料理でも観光客を魅了しています。その一つが、爽やかで甘いフエの甘汁です。

フエ風の最高の甘いスープを味わえる場所をお探しなら、古都フエにあるチェ・ヘムはまさにうってつけのお店です。

フンヴオン通りの小さな路地にひっそりと佇むチェ・ヘムは、30年以上の歴史を持ち、伝統的な味と手頃な価格のおかげで、古都の地元住民や世界中からの観光客にとって馴染み深い場所となっている。

チェ・ヘム・フエは、市内中心部にある有名なデザート店です。 — *Che Hem Hueは、市内中心部にある有名なデザート店です。写真：Nguyen Dat*

フエのチェヘム（デザート横丁）は、20種類近くもの甘いスープが揃う、豊富で多様なメニューで有名です。緑豆スープ、小豆スープ、ココナッツゼリースープ、ミックススープ、フルーツスープといった伝統的な素朴なフエの甘いスープから、ローストポーク入りタピオカスープ、蓮の実スープなど、かつて王様にも供されたような手の込んだ甘いスープまで、幅広い種類が楽しめます。

また、お客様はデザートの材料を自分で選ぶこともできます。メニューから選ぶ場合でも、オーダーメイドのデザートを選ぶ場合でも、すべて1カップあたり15,000ベトナムドンです。

ヘムフエのデザートショップのメニューは種類豊富で、20種類近くの甘いスープが揃っている。 — *ハムフエのデザートショップのメニューは種類豊富で、20種類近くの甘いスープが揃っている。写真：グエン・ダット*

このお店のデザートは、フエの伝統的なレシピに基づいて作られています。豆は柔らかくなるまでじっくり煮込まれていますが、煮崩れることはありません。砂糖の量も絶妙で、甘すぎない上品な味わいに仕上がっています。

特筆すべき点は、デザート一品一品に加えられる香り高いココナッツミルクで、濃厚で魅力的な味わいを生み出しています。ココナッツタピオカパール、紫芋、フルーツデザートなどの料理も、毎日新鮮な食材を使って丁寧に調理され、前日の残り物のフルーツは決して使い回されません。

爽やかで甘いアイスティーでクールダウンするのは、理想的な選択です。 — *爽やかで甘いアイスティーでクールダウンするのは理想的な選択です。写真：グエン・ダット*

数ある甘いスープの中でも、フエの人々が生み出した独特の逸品、タピオカパール入りローストポークスープは外せません。この甘いスープは、シロップの甘さとローストポークの香ばしく脂の乗った風味が絶妙に調和し、一度味わえば忘れられない美味しさです。

ティーカップが保管されている場所には、常にティーカップが補充されている。 — *店は客の需要に応えるため、甘いスープのカップを絶えず補充している。写真：グエン・ダット*

店内はそれほど広くなく、古い建物の1階にあるが、清潔で明るい空間のおかげで、お客さんは快適にデザートを楽しむことができる。各テーブルにはアンティーク調のティーセットが置かれ、懐かしく居心地の良い雰囲気を醸し出している。また、デザートを楽しんだ後に喉の渇きを癒したり、体を冷やしたりできるよう、無料のアイスティーも提供している。

このお店のデザートはどれもボリュームたっぷりで、さっぱりとしていて美味しい。 — *この店のデザートはどれもボリュームたっぷりでさっぱりとしている。写真：グエン・ダット*

この店は午前10時から午後10時まで営業しており、いつも混雑している。店員によると、ピーク時には客が列を作り、路地の端まで行列が伸びるという。店内には15～20人分の座席しかないため、ほとんどの客はデザートを持ち帰る。

チェ・ヘムは、高齢者から若者まで、観光客から地元の人々まで、あらゆる年齢層の人々を魅了し、皆がその美味しいデザートを楽しみに訪れる。 — フエの甘いスープは、高齢者から若者まで、観光客から地元の人々まで、あらゆる年齢層の人々を魅了し、多くの人がそれを楽しむために訪れます。写真：グエン・ダット

来店される際は、お店を訪れるのに最適な時間帯にもご注意ください。緑豆の甘汁や紫芋の甘汁といったさっぱりとしたデザートを楽しみたいなら、午前中に来店するのがおすすめです。ただし、タピオカパール入りチャーシューや蓮の実の甘汁など、お店自慢のデザートは午前中にはまだご用意できていない場合もあります。

夜遅くに行くと、デザートの一部が売り切れている可能性があります。そのため、ローストポーク入りタピオカパールやフエ産蓮の実といった名物デザートを楽しみたいなら、午後に訪れるのがおすすめです。午後はデザートが調理され、お客様に提供できる状態になっているため、すべてのデザートを味わうのに最適な時間帯です。