四川麺、小籠包、豆乳入り揚げパンなどの中華風朝食をお試しください。

麺類は中国人の朝食に最も好まれる料理の一つで、マイケル・ジーの著書でも紹介されている。写真：ブルームズベリー出版社

サウス・チャイナ・モーニング・ポストに掲載された記事の中で、中国系英国人作家のマイケル・ジー氏は、4月に出版された著書のプロモーションで多くの国を訪れた際、最も多く聞いた反応は「中国の朝食というテーマはとても奇妙だ」というものだったと語った。

「西洋では、ミシュランや世界のベストレストラン50などに執着していて、夕食の料理ばかりが重視され、一日で一番大切な食事を作ることへの敬意がほとんどない」と彼は朝食への配慮の欠如について語った。

「中華料理に関しても、私たちは高級な料理、宴会、そしてそれらを作る職人に焦点を当てています」とマイケルさんは言います。

マイケル・ジー氏は、著書を通じて、中国人が朝食にゴマソースのかかった四川風の担々麺や、香ばしいクレープのジャンビン、上海風の蒸しスープの小籠包、豆乳入りの油条などを食べてることを世界に知ってもらいたいと考えている。

マイケル・ジーの本に登場する中華風朝食 - 写真：ブルームズベリー出版社

この本の出版社であるブルームズベリー（英国）によれば、著者は中国全土を旅して食べ歩き、中国人が大好きな朝食料理の最高のバージョンを発見し、それを読者が自宅で作れるように40種類のレシピにまとめたという。

マイケル・ジーは、豆腐や豆乳などの伝統的なレシピに加えて、鶏蛋飯包などの現代版中国式朝食も紹介しています。

ジーダンハンバオはマクドナルドのソーセージと卵のマフィンからヒントを得たハンバーガーのようなスナックで、マイケル・ジー氏によるとトマトとタマリンドから作られたイギリスの調味料であるHPソースに似ているというソースがたっぷりかけられている。

マイケル・ジーの本に登場する中華風朝食 - 写真：ブルームズベリー出版社

朝食の裏にある芸術

マイケル・ジー氏の本は、レシピを紹介するだけでなく、地元の人々が料理を作る様子を記録したビデオを含むQRコードも組み込んでおり、読者に中国の辺境地域の伝統的な技法と料理生活をより明確に伝えている。

マイケル・ジー氏は、自分は4分の1中国人だが見た目は中国人ではないと主張しており、文化の保護と盗用に対する懸念を表明しているため、自分が紹介する料理の「著作権」を主張していない。

「この本は、これらの料理を作る人々の卓越した技を称えるものになりたかったのです。これらのビデオは究極の解決策だと思っています」とマイケルさんはサウスチャイナ・モーニング・ポスト紙に語った。

マイケル・ジーの本に登場する中華風朝食 - 写真：ブルームズベリー出版社

レシピに付随する動画は、視聴者が料理の技術をより深く理解するのに役立ちます。また、朝食について解説した料理本がほとんどない状況において、朝食料理への評価を高めることにも役立ちます。

「この本を通して、調理のスピード、生地の扱い方から簡単な料理に込められた努力まで、朝食を作る技術とそこから学べることを知ることができます。

中国や多くのアジア諸国では、食べ物は一瞬で出され食べられますが、あの料理を作るには何日もかかることがあります」と彼は言いました。

出典: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm