テトは、家族が集まり、美味しい本格的な料理を楽しむ機会です。西洋のテト料理は、伝統的な意味と独特の風味が完璧に融合し、完璧なテトを演出します。
卵と漬物入り豚肉の煮込み – 「四角いものも丸いものも、すべてが平和」
西洋の新年の食事では、煮込んだ豚肉と卵は「四角さと丸さ」を象徴し、平和な新年と幸運を祈願します。（写真：収集）
西暦旧正月の食事に欠かせない豚肉と卵の煮込みは、満腹感と平和の象徴です。この料理の魅力は、甘いココナッツミルクに浸した柔らかい豚肉だけでなく、満腹感と充実感の象徴である脂の乗ったアヒルの卵の煮込みにあります。
豚肉の煮込みと漬物の組み合わせは絶妙なバランスで、絶妙な風味を生み出します。シャキシャキとした漬物にほんのりとした酸味が加わることで、脂肪分が抑えられるだけでなく、料理の完成度も高まります。煮込み豚特有の香りがキッチン全体に広がり、テト休暇の温かい雰囲気を演出します。
ゴーヤと肉の煮込み「順風満帆」
民間信仰によると、旧正月にゴーヤを食べるのは、旧年の困難や苦難が過ぎ去り、新年が「順風満帆」になることを願うためだという。（写真：収集）
ゴーヤのシチューは美味しいだけでなく、「すべての苦難は過ぎ去り、良いことが訪れる」という深い願いが込められています。この西洋料理は、ほろ苦い味わいでありながら、後味が甘く、困難を乗り越えることの大切さを思い出させてくれます。
蒸しスネークヘッドフィッシュと野菜 – テト休暇にぴったりの甘くて爽やかな一品
ライギョは、質素さと誠実さを象徴する魚です。野菜と一緒に蒸したライギョは、シンプルながらも西部地域のテト（旧正月）の食事に欠かせない特別な一品です。（写真：撮影）
脂っこいテトの料理とのバランスをとるために、蒸し魚と野菜は西洋のテトの食事に最適です。甘くて柔らかいライギョの身に新鮮な野菜が加わることで、涼しく栄養価の高い一品が出来上がります。この西洋料理は、テトに涼しさをもたらし、軽やかな気分をもたらしてくれます。
厳選されたゴーヤは、緑色でとげとげした大きな実をしており、中にはひき肉、魚のすり身、そしてスパイスがぎっしり詰まっています。煮込むと、澄んだスープと野菜の甘みが溶け合い、爽やかで心地よい味わいが生まれます。お正月の食卓にぴったりの一品です。
五色パンケーキ - 五行の調和、万物の繁栄の意味
五色パンケーキは美しいだけでなく、新年の調和と繁栄への願いを象徴しています。（写真：イエン・チン）
バインセオは西洋料理としてお馴染みですが、テト（旧正月）の時期には、五色のバインセオに大変身します。黄金色でサクサクとした生地は、米粉で作られ、エビ、肉、新鮮な野菜が混ぜ込まれています。バインセオの特別な点は、紫の葉、ガックフルーツ、パンダンリーフ、ターメリックといった自然の恵みが詰まった天然素材から作られていることです。
バインセオは美味しいだけでなく、五行思想（金、木、水、火、土）が込められており、人間と宇宙の調和と繋がりを象徴しています。生野菜とバインセオを甘酸っぱい魚醤につけて食べると、他では味わえない独特の味わいが完成します。これは、西暦旧正月の食事の特別なハイライトです。
ク・ラオ鍋 - 再会を象徴する、地元の風味が強い料理
クーラオ鍋は典型的な西洋料理で、旧正月や結婚式、命日などの特別な機会によく登場します。（写真：収集）
クーラオ鍋は西洋料理の特別な一品で、テト（旧正月）のお祝いの際には西洋式の食事の盛り付けによく登場します。このユニークな名前は、鍋の中央に真っ赤に熱した炭を入れ、パーティーの間中、料理を温かく保つことから付けられました。
火鍋は、牛肉、エビ、魚、緑黄色野菜など、様々な食材を濃厚なスープに絡めて調理します。皆で火鍋を囲み、語り合いながら、まるでテト（旧正月）の雰囲気にふさわしい、アットホームな雰囲気を醸し出します。
西暦旧正月の食事は、単なるシンプルな料理ではなく、文化的価値や幼少期の美しい思い出が詰まっています。一品一品に、西暦旧正月の食事は単なるパーティーではなく、この地の人々の文化と生活に関する深い物語が込められています。豚肉と卵の煮込み、ゴーヤの煮込み、クーラオ鍋など、それぞれの料理が忘れられない旧正月の味を作り出しています。この記事が、西暦旧正月の味を「再燃」させ、ご家族の旧正月の献立に新たなアイデアをもたらす一助となれば幸いです。穏やかで幸せな新年をお祈りいたします！
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dam-chat-mien-tay-tron-vi-tet-v16432.aspx
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