日本のホイアン風味のパン屋は毎日500人の客を迎える

（ダン・トリ） - 外国で事業を始めた最初の日から、クアン族の2人の若者は6軒のパン屋を立ち上げ、日本中にチェーン店を広げ、ベトナムのパンを海外の顧客に紹介しています。

結婚資金でビジネスを始める

クアンナム省ダイロック市の洪水多発地帯で生まれ育った、1986年生まれのブイ・タン・ズイさんと1991年生まれのブイ・タン・タムさんの兄弟は、人生を変える希望を抱いて日本に留学しました。

かつて東京の賑やかな市場を訪れたクアン族の二人の男は、トルコパンを買うために長蛇の列を作っているのを目にしました。故郷ホイアンの味をこよなく愛する二人は、自分たちのブランドでレストランを開くという夢を抱きました。

「ベトナムのパンはとてもおいしくて、オックスフォード英語辞典にも載っている。だから日本でお店を開いたらどうだろう？」とタン・タムさんは考えた。

弟は起業に熱意に溢れていたが、タン・タムさんの兄はためらいがちだった。結婚してまだ1年しか経っておらず、妻はまだ学生だったため、店を開くのは容易ではなかった。しかし、妻は結婚資金を起業資金として使うことに同意した。

Tiệm bánh mì hương vị Hội An trên đất Nhật Bản đón 500 khách mỗi ngày - 1

日本で「新潮パン」ブランドを創立したタン・タム氏（写真：タン・タム）。

創業当初を振り返ると、デュイとタムの兄弟は数え切れないほどの困難に直面しました。「バインミーシンチャオ」は開店にあたり、日本の食品安全衛生基準を満たし、ベトナム風パンを製造する工場を見つけ、場所やスタッフの確保といった問題を解決しなければなりませんでした…

「日本で店舗を探すのは非常に困難でした。2階に店を開けなかったからです。東京の繁華街の1階に店を構えるのは容易ではありませんでした。多くの調査と検討を重ねた結果、早稲田通りにある小さくて素敵なお店を見つけました。ここは食品街ですが、小さくて無名のパン屋にとっては挑戦的な場所でもあります」とデュイ氏は打ち明けました。

すべての法的手続きを完了し、地元当局の検査に合格した後、「バインミーシンチャオ」は2016年10月に正式に発売されました。

ベトナムの味を世界中に届ける

開店からわずか数ヶ月で、「バインミー・シンチャオ」は最初の「甘い果実」を収穫しました。毎日約200個のサンドイッチが販売されています。それに加えて、ソフトドリンクやコーヒーなどのセットメニューもお選びいただけます。

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レストランの空間はホイアンのイメージを思い出させます。

この頃、日本のメディアもこの小さな店に注目し始め、中日新聞やameblo.jpなどの新聞記者も取材に訪れました。

日本人は、手間がかからず手軽に食べられる料理を好む傾向があります。ベトナムのパンはまさにその条件を満たす料理の一つです。ベトナムのパンの味を一定に保つために、私たちは日本でハーブを自家栽培しています。

肉、ハム、ソーセージなどの他の製品もすべて自家製です。パンに関しては、完璧な配合を見つけるために何度も研究を重ね、別の工場に毎日製造を依頼しました」と店長は語った。

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同店では現在、10種類以上のパンを販売しており、価格は10万6000ドンからとなっている。

ホイアンパンの最初のフレーバーから、この店ではソーセージ入りパン、チキンサラダパン、焼き豚パン、エビとバターのパン、焼き鳥パン、特製パン、魚醤入り塩豚、牛肉ソーセージ入り特製パン、目玉焼きパン、ビーフシチュー入りパン、塩と唐辛子入り焼きパンまで、お客様が選べる数十種類の異なるフレーバーを発売しました。

それぞれの種類によって独特の風味があります。