ウエストと血糖値を下げるのに役立つデンプンの種類を明らかにする

News-Medicalによると、ネバダ大学ラスベガス校（UNLV - 米国）の研究チームは、ウエスト周りや心臓血管、代謝の健康を改善したい人にとって、ジャガイモを「そのまま」食べることは他のでんぷん質の代わりとして使えることを証明した。

他のでんぷん質をジャガイモに置き換えると、ウエストライン、心臓の健康、代謝の改善に役立つ可能性がある - イラストAI：アン・トゥー

ジャガイモには炭水化物が多く含まれているため、普通の野菜として考えるのは間違いであり、ダイエットには不向きだとよく考えられています。

しかし、UNLV の著者らは、これをデンプンとして分類すると、良い炭水化物の 1 つであると指摘しています。

この研究では、他のスナックやでんぷん質の代わりに、スナックまたはサイドディッシュとして、100グラムの皮をむいていないベイクドポテトをボランティアに与えた。

一方、対照群はジャガイモと同量の白米を摂取したが、そのカロリーと炭水化物の量はジャガイモと同じだった。

両グループは12週間追跡調査を受けました。その結果、ジャガイモ摂取グループでは空腹時血糖値がわずかに低下し、体組成とウエスト周囲径が改善し、安静時心拍数も低下したことが示されました。

研究によれば、一部の噂のように心血管系に悪影響を与えることなく、2 型糖尿病患者にとって完全に安全であることも示されています。

UNLVの筆頭著者であるネダ・アハヴァン博士によると、適度に食べることと調理方法に注意することが大切だそうです。

この研究で使用されたベイクドポテトは皮をむいていないものだった。なぜなら、ジャガイモの皮には果肉よりも健康に良い栄養素が多く含まれていることが昔から示されているからだ。

ジャガイモの皮には「レジスタントスターチ」と呼ばれる特定の種類の食物繊維が含まれており、血糖コントロールや脂肪マーカーを改善し、満腹感を高めることが示されています。

また、揚げたり、バターをたっぷり使ってマッシュしたりするのは絶対に避けましょう。茹でるのも良いですが、健康な心臓に不可欠な微量栄養素であるカリウムを皮に多く含ませたい場合は、丸ごと焼くのがおすすめです。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tiet-lo-loai-tinh-bot-giup-giam-vong-eo-duong-huyet-172240818114538176.htm