野菜作りは「安心・安全」な仕事？

多くの果物、特に外向的な果物が助けを必要としている一方で、日常の食事で使われる普通の野菜（一般的に野菜と呼ばれる）は農家によって高値で売られており、消費しやすいのです...

フークハウセーフ野菜協同組合（フークハウコミューン、ロンホー地区）での野菜生産。

農業環境省によると、最近、同州におけるさまざまな農作物の価格は4月中旬に比べて25～72％上昇している。タンロイ協同組合（ビンタン地区）では、スイートキャベツの販売価格は9,000ドン/kg（2,500ドン/kg、45％増）、空心菜は8,000ドン/kg（3,000ドン/kg、60％増）、クレソンは50,000ドン/kg（21,000ドン/kg、72％増）、キュウリは10,000ドン/kg（2,000ドン/kg、25％増）、通常のレタスは11,000ドン/kg（3,000ドン/kg、35％増）となっている。

同省では、日常の食事に使われる野菜は農家によって栽培されることが多く、葉物野菜（レタス、クレソン、カラシナ、黄麻、ほうれん草、ネギ、コリアンダーなど）、根菜（キャッサバ、大根、玉ねぎなど）、果菜（唐辛子、カボチャ、ゴーヤなど）に分けられます。これらの野菜のほとんどは栽培が容易で、省の自然条件によく適応しており、生産時間が短く、投資資本が低い（数百万ドン/コン）ため、多くの農家、特に土地の少ない世帯、貧しい世帯、または米の栽培に適さない高地の地域で選ばれています。

30年以上の農業経験を持ち、現在フオックハウ安全野菜協同組合の会員でもあるトラン・ヴァン・チエン氏（62歳、ロンホー県フオックハウコミューンフオックハンB村在住）は、種子、肥料、殺虫剤、病害防除剤が店や代理店で簡単に購入できるため、現在は野菜の栽培が以前よりも容易になっていると語った。農家は、コミューンや地区の技術スタッフから非常に専門的な農業技術や安全な生産技術の指導を受けます。商人が畑に買いに来るため、野菜製品の生産量は非常に良好です。

それ以来、伝統的な野菜栽培地域に加えて、野菜栽培運動が急速に広まりました。私たちの州では、2024年に36,546.5ヘクタールの土地にあらゆる種類の野菜や豆が植えられ、約695,000トンの収穫がありました。 2025年までに、同省の野菜と豆の栽培面積は37,640ヘクタール以上に拡大し、生産量は約70万トンに達する見込みだ。ビンタン、ロンホー、タムビンの各地区とビンミン町に集中した大規模な専門エリアの建設と、清潔で食品に安全な生産プロセスの適用により、ビンロンの野菜製品は非常に多様化しており、国内の多くの省や都市で消費されるだけでなく、輸出もされています...

野菜生産に特化した多くの種類の協同組合が設立され、市場の変動や生産条件に負けずに頑張ってきました。例えば、フオックハウ安全野菜協同組合（ロンホー県フオックハウコミューン）、タンロイ安全野菜協同組合（ビンタン県タンロイコミューン）などです。安全野菜協同組合は、売上高が大きくなく利益率も低いものの、他の分野で活動する協同組合に比べて経営がかなり安定しており、危機に陥ることはありません。

通常、メコンデルタ（ヴィンロンを含む）の野菜は、乾季の冬春作と夏秋作で大量に生産され、テトの後から6月末までに集中します。この時期は、天候が乾燥し雨も少ないため、生産条件が非常に良好で、野菜に被害が出たり、害虫の被害が出たりすることはありません。乾季や洪水のピークの季節には、野菜の価格が最も上昇します。最も収穫量が少なくなる時期は、洪水期中およびその直後（9月、10月から旧正月まで）で、長雨や洪水のため野菜の栽培が困難になります。

近年、技術的ソリューションの導入が増えたことにより、農家は科学技術を生産に応用するための投資を徐々に増やしています。多くの世帯が、生産量、品質、安全性、低コスト、そして競争力に優れた製品を生み出すために、大胆に土地を借りて面積を拡大し、生産設備や機械などを導入しています。

さらに、省の農業部門では、トゥアンアンコミューン（ビンミン町）の12ヘクタールのクレソン栽培モデルなど、有機肥料の使用、有機生産、有機認証を優先する農業モデルを維持し続けています。同時に、国内消費に配慮した野菜、クレソン、大根などの国内栽培地域4か所（総面積20.46ヘクタール）の構築を支援する。

しかし、専門家は、「安全で長持ちする」野菜を生産するためには、生産技術に関する要素に加えて、リスクを回避するために野菜の大量生産を拡大する前に、農家が出力要素（市場、製品基準、生産契約と生産連携、製品の消費など）をしっかりと把握する必要があると勧告しています。

記事と写真：MY TRUNG

出典: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/nong-nghiep/202505/trong-rau-nghe-an-chac-mac-ben-516068a/