野菜作りは「安心・安全」な仕事？

多くの果物、特に外向的な果物が助けを必要としている一方で、日常の食事で使われる普通の野菜（一般的に野菜と呼ばれる）は農家によって高値で売られており、消費しやすいのです...

フークハウセーフ野菜協同組合（フークハウコミューン、ロンホー地区）での野菜生産。

農業環境局によると、最近、省内の様々な農作物の価格が4月中旬と比較して25～72%上昇している。ビンタン郡のタンロイ協同組合では、スイートキャベツの販売価格は9,000ドン/kg（2,500ドン/kg、45%上昇）、空芯菜は8,000ドン/kg（3,000ドン/kg、60%上昇）、クレソンは50,000ドン/kg（21,000ドン/kg、72%上昇）、キュウリは10,000ドン/kg（2,000ドン/kg、25%上昇）、レタスは11,000ドン/kg（3,000ドン/kg、35%上昇）となっている。

省内では、日常の食事に使われる野菜は農家によって栽培されることが多く、葉物野菜（レタス、クレソン、カラシナ、ムラサキバレンギク、クエン酸、ネギ、コリアンダーなど）、根菜（キャッサバ、大根、玉ねぎなど）、果菜（唐辛子、カボチャ、ゴーヤなど）に分類されます。これらの野菜の多くは栽培が容易で、省内の自然条件によく適応しており、生産期間が短く、投資資金も少ない（数百万ドン/コン）ため、多くの農家に選ばれています。特に、土地の少ない世帯、貧困世帯、あるいは稲作に適さない高地の農家に多く利用されています。

30年以上の農業経験を持ち、現在フオックハウ安全野菜協同組合の会員であるトラン・ヴァン・チエン氏（62歳、フオックハウ村フオックハンB集落在住）は、現在、カラシナの栽培は以前より簡単になっていると語った。それは、種子、肥料、殺虫剤、病害防除剤が店や代理店で簡単に購入できるようになり、農家は村や地区の技術スタッフから安全な栽培と生産の技術について非常に具体的な方法で指導を受けられるようになったためである。また、業者が畑に買いに来るため、カラシナ製品は非常に好評である。

それ以来、伝統的な野菜栽培地域に加え、野菜栽培運動が急速に広がりました。当省では、2024年には36,546.5ヘクタールの面積にあらゆる種類の野菜と豆類が栽培され、約69万5,000トンの収穫量を達成しました。2025年には、省内のあらゆる種類の野菜と豆類の栽培面積を37,640ヘクタール以上に拡大し、約70万トンの収穫量を達成する計画です。ビンタン、ロンホー、タムビン各県とビンミン市を中心とした大規模な専門地域の建設と、クリーンで食品に安全な生産プロセスの導入により、ビンロン省の野菜製品は非常に多様化しており、国内の多くの省や都市で消費されるだけでなく、輸出もされています。

野菜生産に特化した多くの種類の協同組合が設立され、市場の変動や生産条件に負けずに頑張ってきました。例えば、フオックハウ安全野菜協同組合（ロンホー県フオックハウコミューン）、タンロイ安全野菜協同組合（ビンタン県タンロイコミューン）などです。安全野菜協同組合は、売上高が大きくなく利益率も低いものの、他の分野で活動する協同組合に比べて経営がかなり安定しており、危機に陥ることはありません。

通常、メコンデルタ（ヴィンロンを含む）の野菜は、乾季（冬春・夏秋）に収穫量が多く、テト（旧正月）後から6月末までが収穫期です。この時期は乾燥し雨量が少ないため、野菜の生産条件が非常に良好で、害虫被害や損傷を受けにくいからです。乾季のピーク時、つまり洪水期には、野菜の価格が最も高騰します。洪水期（9月、10月から旧正月）以降は、長雨や洪水により野菜の栽培が困難になり、収穫量が最も低くなります。

近年、技術革新の進展に伴い、農家は科学技術を生産に応用するための投資を徐々に増やしています。多くの農家が、生産面積を拡大するために土地を大胆に借り入れ、生産設備や機械などを備え、量、品質、安全性、低コスト、そして高い競争力を備えた製品を生産しています。

さらに、省の農業部門は、トゥアンアン村（ビンミン町）の12ヘクタールのクレソン栽培モデルなど、有機肥料の使用、有機生産、有機認証を優先する農業モデルを維持し続けています。同時に、国内消費を促進するために、野菜、クレソン、大根の20.46ヘクタールの面積を持つ4つの国内栽培地域コードの構築を支援しています。

しかし、専門家は、「安全で長持ちする」野菜を生産するためには、生産技術に関する要素に加えて、リスクを回避するために野菜の大量生産を拡大する前に、農家が出力要素（市場、製品基準、生産契約と生産連携、製品の消費など）をしっかりと把握する必要があると勧告しています。

記事と写真：MY TRUNG

出典: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/nong-nghiep/202505/trong-rau-nghe-an-chac-mac-ben-516068a/