フーボン餅を食べることについて：

観光客がグエン・ヴァン・タン氏の家を訪れ、フーボン餅作りを体験している。写真：NV。

グエン・ティ・ヴァンさんのバインベオ（蒸し餅）屋台はフーボン市場の真ん中にあり、いつも賑わっています。低いテーブルの上には、小さなボウルに入ったバインベオが何段も重ねられています。その横には、砕いたローストピーナッツ、醤油、油、魚醤などの瓶詰めが整然と並べられています。客は席に着くとすぐに、4つのボウルに入ったバインベオが目の前に運ばれてきます。

柔らかくもちもちとした食感に加え、ヴァン夫人の蒸し餅は、たっぷりの餡と、4椀で10,000ドンという驚きの低価格も魅力です。美味しく、栄養価が高く、お手頃価格。まさにこの料理の真髄と言えるでしょう。

グエン・ティ・ヴァンさん（ディエンバン郡ディエンフォン村カムフー村）は、10年以上にわたりバインベオ（蒸し餅）の製造と販売に携わってきました。当初は食料品の資金を稼ぐために数十個しか販売していませんでしたが、口コミで広がり、販売数は着実に数百個、そして数千個へと増えていきました。そして、そこから「Phu Bong」バインベオブランドが誕生したのです。

フーボン午後市場（ディエンバン郡ディエンフォン村）は村の端に位置し、数百平方メートルもの広さを誇ります。小道を挟んで反対側には、ズイスエン郡に属する静かなヴァンブオン村があります。午後3時頃になると、市場は賑わい始めます。クアンナム省の多くの農村市場と同様に、フーボン市場は地元の人々の間で物々交換や卸売り取引が行われる場となっています。

ケーキ.jpg — バインベオ（蒸し餅）は多くの場所で入手可能ですが、プーボンのバインベオは独特の風味と魅力を持っています。写真：NV

カムプー村は、もともとフーボン村とカムラウ村という二つの村から形成されました。フーボン村は数百年にわたり、桑の栽培、養蚕、絹糸紡ぎと織物、そして特に人々の農耕生活に根ざした伝統料理で有名です。

フエ風や他の種類のバインベオとは異なり、フーボン風バインベオはもち米で作られ、濃厚で風味豊かです。新鮮なエビと豚バラ肉を添えて提供されます。重要なのは、具材にゴノイ省ゴモコイ地区で栽培されたチャイブが含まれていることです。

バインベオ（ベトナムの蒸し餅）にも関わりのある、ヴァン夫人の弟、グエン・ヴァン・タン氏は自宅で屋台を営んでいます。屋台は午前中が一番賑わいます。地元の人だけでなく、週末にはダナン、ホイアン、ズイ・スエンなどから観光客が訪れ、時にはツアー会社が小麦粉を挽いてバインベオを作る工程を体験させてくれることもあります。タン氏は地元の人、外国人を問わず、誰に対しても同じ料金を請求します。

フーボンの餅は、自宅で販売するだけでなく、ディエンバン町の中心部付近の顧客にも出荷され、タムキーやダナンにも送られています。フーボンでは、1日平均2,000杯以上の餅を販売しています。タンさんと姉妹たちが作る餅は、質素な生活から始まったものですが、今では広く普及した料理となっています。

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