グエン・ティ・ヴァンさんのバインベオの屋台はフーボン市場の真ん中にあり、いつもお客さんでいっぱいです。低いテーブルの上には、バインベオの入ったボウルが何段も重ねられています。その横には、砕いたローストピーナッツ、醤油、油、魚醤などが入った瓶が整然と並べられています。席に着くとすぐに、4つのバインベオが目の前に運ばれてきます。
柔らかくもちもちとした生地に加え、ヴァン夫人のバインベオは、具だくさんの「ボリューム満点」も魅力。しかも価格はなんと4杯で1万ドンと、実に「お手頃」。美味しい、栄養満点、そしてお手頃価格。まさにこの料理の真髄と言えるでしょう。
グエン・ティ・ヴァンさん（ディエンフォンコミューン、カムフー村、ディエンバン）は、これまで10年以上にわたりバインベオの製造と販売を行ってきました。当初は市場への資金繰りのため、数十杯しか販売していませんでした。しかし、その朗報が広まり、販売数は数百杯、そして数千杯へと増え続け、ついに「Phu Bong」バインベオブランドが誕生しました。
フーボン午後市場（ディエンフォン村、ディエンバン）は村の端に位置し、内側から外側まで数百平方メートルの広さがあります。小さな道を渡ったズイ・スエン村の反対側には、静かなヴァン・ブオン村があります。午後3時頃になると、市場は賑わい始めます。クアンナム省の他の多くの農村市場と同様に、フーボン市場は周辺地域の人々の交流と卸売の場となっています。
カムフー村は、フーボン村とカムラウ村という二つの村から形成されました。数百年前、フーボン村は桑の栽培、養蚕、絹織物、そして特に人々の農耕生活に根ざした素朴な料理で有名でした。
フエなどのバインベオとは異なり、フーボンのバインベオはもち米で作られた厚みのある生地で、餡は新鮮なエビと豚バラ肉で作られています。特に、餡にはゴノイランドのモコイ丘陵で栽培されたチャイブが使われていることが知られています…
バインベオにまつわるもう1つの出来事は、ヴァン夫人の弟であるグエン・ヴァン・タン氏が自宅で店を開いたことです。店は午前中が一番賑わいます。村人だけでなく、週末にはダナン、ホイアン、ズイ・スエンなどから客が訪れ、時には旅行会社が小麦粉を挽いてバインベオを作る工程を体験させてくれることもあります。タン氏は、西洋人であろうとベトナム人であろうと、誰に対しても同じ料金を請求しています。
フーボン餅は、自宅での販売に加え、ディエンバン町中心部の顧客にも出荷しており、タムキーやダナンにも商品を発送しています。フーボン餅は毎日平均2,000個以上売れています。タンさんと姉妹たちは、餅で生計を立てるだけでなく、村を様々な場所へ連れて行っています。
ゴノイランドの村の名前を思い起こさせる - フーボン餅から...
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