ラックザー区ファムフン通りC2/67番地にあるレストラン「ルーカス」では、ゴック・ジャウ氏とスタッフが、伝統と現代の味覚を融合させた多彩なメニューを提供しています。ゴック・ジャウ氏は次のように述べています。「食材の繊細な甘みを生かした蒸し料理から、味覚を刺激する風味豊かな炒め物、栄養満点のスープ、年末の季節にぴったりの湯気の立つ鍋料理まで、あらゆる料理をご提供しています。どれも、伝統的な料理を好むお客様と現代的な味覚を持つお客様の両方にご満足いただけるよう、丁寧に考え抜かれています。」
ゴック・ジャウ氏によると、ルーカスは厳選された食材と標準化された調理法に重点を置いているという。「お客様の満足は、私たちの細心の注意から始まります」とジャウ氏は語る。レストランでは常に新鮮で高品質な食材を選び、サプライヤーから直接仕入れ、 食文化に精通したシェフチームが調理することで、絶妙な味と食の安全性を確保している。
ルーカス・レストランでは、多様な点心が若者の心を惹きつけています。写真：MOC TRA
ルーカスでは店内飲食だけでなく、宅配も行っています。ラックザー区在住のジャン・ゴック・ロイさんは、年末のパーティーの注文について、「年末は誰もが忙しい時期ですが、家族で一年中支えてくれたお客様への感謝の気持ちを込めて、本当に完璧な年末の食事をしたいと考えていました。そこでルーカスを選びました。料理は美味しく、盛り付けも綺麗です。ゲストにも自宅で楽しんでもらい、よりアットホームな雰囲気のパーティーにしたいです」と語りました。
レストランを開業したわけではありませんが、料理と家族の食事の提供への情熱は、ある顧客のソーシャルメディア投稿から始まりました。数年前、「自宅で2人用の宴会テーブルを注文できる人はいますか？」という広告を読んだ後、ラックザー区に住むミー・ハンさんは母親を説得して自宅で料理を始めました。主に来客、友人、親戚、祖霊祭、年末のパーティーなどに料理を提供していました。ここ数年、彼女の実家のキッチンは活気に満ち溢れ、本格的な家庭料理を提供しています。
北西部都市部に住むグエン・ティ・ズンさんは、ハンさんの家族の常連客です。家族の行事が多いため、ズンさんはいつもハンさんの家族に料理を頼んでいます。ハンさんの家族の味と調理法がとても気に入っているとズンさんは言います。
きちんとした制服に着替えた後、ハンさんは母と夫と共に帰宅し、ごちそうの準備をしました。そして、親戚を食事に招くため、客の家に届けました。すべてがスムーズに進むよう、ハンさんは干し魚、エビのペースト、漬物の準備、ギフトバスケットのデザイン、そしてごちそうのセッティングまで、関係者に手配しました。
ラックザー地区のフークオン市街地、バタンハイ通りにある「ヴィ・ニャ（家庭の味）」という小さなレストランは、発酵魚鍋、シーフード、そして伝統的なベトナム米料理を専門としています。賑やかなラックザー市街地にありながら、数十種類もの本格的な家庭料理を揃えたこのレストランは、まるで故郷の味を味わえるような食体験を提供してくれます。 ホーチミン市出身のフォン・ニーさんは、ラックザーに約1ヶ月滞在した際に、友人から「ヴィ・ニャ」を紹介されました。フォン・ニーさんはこう語ります。「ソフィアビルのアパートに滞在し、最初の数日間は他のレストランで食事をしていましたが、次第に飽きてきたので、友人におすすめを尋ねました。『ヴィ・ニャ』で食べた土鍋煮魚、魚の酸っぱいスープ、そしてエビと空心菜のサラダは、忘れられない印象を残しました。」
現在、Vi Nhaでは店内でのサービスに加え、発酵魚醤で蒸したライギョ、カニとマンゴーのサラダ、スターフルーツで煮込んだ魚など、伝統的なベトナム料理を幅広く取り揃え、宅配も行っています。ロブスターやカキなどのシーフード料理は、長年にわたり当店の看板メニューとなっています。Vi Nhaのオーナーであるゴック・トラン氏は、「お客様に真心を込めて、洗練されたサービスをご提供し、細部にまで気を配りたいと思っています。大規模な会社のパーティーでも、アットホームな家族の集まりでも、Vi Nhaはいつでもお客様のニーズにお応えします」と語っています。
ファミリースタイルのレストランや飲食店のモデルは急速に発展しています。それは単なる料理の選択肢ではなく、ベトナムの家族文化に深く根ざした、温かく親密な雰囲気の中で食事を楽しめるという点です。
出典: https://baoangiang.com.vn/vi-nha-giua-pho-a476823.html
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