ベトナム系アメリカ人の名シェフがフォー・スオン、ブン・チャー・ガム・カウ、そして美味しい屋台の食べ物を絶賛

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友人とのグルメツアー中に、女性シェフのクリスティン・ハさんはチュン・イエン通りのフォー・スオンに招待されました。旧市街の中心部に位置し、洗練されたハン・ベー食品市場に隣接するチュン・イエンは、首都で最も有名な料理の路地として知られています。

ディンリエト方面から路地に入るとすぐにPho Suongレストランがあります。「緑のシャツを着たフォー・ク・タウ」の屋台のオーナー、ティ氏の子孫が経営するレストラン「フォー・スオン」は、30年以上にわたり伝統的な味を守り続け、客を魅了してきた。ここのフォー1杯の値段は55,000〜80,000 VNDです。

クリスティン・ハさんは、フォー・スオンはスープが軽く、スパイスが少なく、麺が太いとコメントし、「母が作っていたフォーにとても似ている」と語った。

女性シェフは、ハンザイ通りで焼豚を添えたガムカウ春雨料理に満足感を表した。「このレストランの豚肉は完璧に焼き上げられています」と彼女はコメントした。クリスティン・ハさんはまた、食事をする際に、軽く混ぜた魚醤の入ったボウルに春雨とハーブをつけて食べることも紹介した。

クリスティン・ハさんは、チュン・イエン市場通りに加え、ハノイのもう一つの安価な「食べ物の楽園」であるドン・スアン市場通りも訪れました。ここで彼女は、市場で最も有名なトゥイ・スネイルヌードルの店に立ち寄りました。

この麺屋は創業70年ほどです。暑い夏でも、この 15 平方メートルのレストランは客でいっぱいで、一人が立ち上がると、すぐに別の人が席に着きます。客はドアの外に群がり、店内に入るためにテーブルの列をかき分けて進んでいきます。ここの魅力は、伝統的な味のカタツムリ麺スープです。他の多くの店のように、この麺にはハム、牛肉、ソーセージは入っていません。

麺1杯の値段は、カタツムリの種類とバナナや豆の追加に応じて40,000～50,000ドン/杯です。

この「名シェフ」が好むもう一つの屋台料理は、ダオ・ズイ・トゥー通りのバインジョーです。このレストランは創業約40年で、香り高く脂の乗ったキクラゲの肉詰めが入った柔らかく滑らかなバインジョーで有名です。女性シェフも豚肉のロールパンを挟んだバインデーを楽しみました。

クリスティン・ハの好きな飲み物はエッグコーヒーとアイスヨーグルトコーヒーです。

「初めてアイスヨーグルトコーヒーを飲んだ時は、一口飲んだ瞬間は好みかどうか分からず戸惑いましたが、飲めば飲むほど好きになりました。以前ベトナムヨーグルトを作ったことがあるので、家でも作ってみようと思います。ホットエッグコーヒーはコーヒーと卵を組み合わせたものです。生卵の黄身を練乳と混ぜてクリーム状にし、コーヒーに加えることで、飲み物に豊かな風味が加わります」と彼女は綴った。

クリスティン・ハ（本名ハ・フイエン・トラン）は、米国ヒューストンで生まれ育ちました。彼女はアメリカでMasterChef 2012のチャンピオンでした。

クリスティーンは20歳ごろから視力に影響を及ぼす病気にかかり始めました。彼女はテキサス大学オースティン校で財務と情報システム管理の学位を取得したにもかかわらず、働くことができませんでした。彼女はヒューストン大学でフィクションの修士号を取得しました。「マスターシェフ」コンテストが彼女の人生に大きな転機をもたらしました。 2012年のマスターシェフ番組で、彼女は「私はただインスピレーションを与えるだけでなく、真剣に受け止められたいのです」と発言して有名になった。