미국의 건강 전문가인 에릭 버그 씨에 따르면, 계란은 영양소 흡수 능력을 높이기 위해 천연 식품과 함께 섭취하면 가장 효과적입니다.
계란을 요리하는 올바른 방법을 선택하고, 요리 지침에 따라 재료를 결합하면 요리의 효과를 극대화하는 데 도움이 됩니다.
계란은 필수 아미노산이 풍부한 고품질 단백질의 공급원으로 여겨집니다. 타임스 오브 인디아 (인도)에 따르면, 이러한 아미노산은 근육 조직의 생성 및 회복 과정을 돕고 신체의 단백질 합성 효율을 향상시킵니다.
계란은 필수 아미노산이 풍부한 고품질 단백질의 공급원으로 여겨진다.
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계란의 영양
버그 씨에 따르면, 유익한 영양소의 대부분은 노른자에 들어 있습니다. 노른자의 콜린은 뇌와 집중력에 중요한 역할을 합니다. 계란에는 또한 A, D, E, K2와 같은 지용성 비타민과 에너지 대사를 돕는 B 비타민이 많이 함유되어 있습니다.
달걀노른자에는 오메가 3 지방산과 루테인, 제아잔틴과 같은 중요한 카로티노이드가 풍부하여 눈을 보호하고 청색광으로 인한 손상을 줄여줍니다. 달걀의 레시틴은 간 기능도 지원합니다.
따라서 버그 씨는 영양가를 최대한 활용하기 위해 계란 전체를 섭취할 것을 권장합니다. 노른자에는 체내 호르몬 생성에 필요한 건강한 지방의 대부분이 함유되어 있습니다. 또한, 이러한 지방은 지용성 비타민의 흡수를 도와 단백질의 흡수 효율을 높입니다.
달걀흰자만 섭취하면 신체가 여러 생물학적 기능에 필요한 비타민, 미네랄, 지방을 충분히 섭취하지 못하기 때문에 영양 효율이 크게 떨어집니다. 또한, 이는 식사의 영양 균형을 저해하고 달걀 단백질 공급원의 가치를 최적화하지 못합니다.
계란과 함께 먹으면 좋은 음식
버그 씨는 계란을 일부 천연식품과 결합하면 영양 효과가 몇 배나 높아질 수 있다고 믿습니다.
따라서 마늘은 계란과 함께 섭취하면 좋은 재료입니다. 마늘의 활성 성분은 혈액 순환을 개선하고 염증을 줄이는 동시에 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 계란의 단백질과 건강한 지방과 함께 섭취하면 심장 보호 효과가 크게 향상됩니다. 또한 마늘은 콜레스테롤 수치를 조절하여 신체 기능을 안정적으로 유지하는 데 도움을 줍니다.
마늘은 계란과 함께 사용하면 적합한 재료입니다.
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아보카도에는 건강에 좋은 지방이 함유되어 있습니다. 아보카도와 계란을 함께 먹으면 신체가 영양소를 더 쉽게 흡수하고 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다. 아보카도와 계란의 지방은 에너지를 안정시키고 하루 동안 과식을 제한하는 데 도움이 됩니다.
계란을 선택하고 준비하는 방법
계란 준비 및 선별 또한 영양가에 큰 영향을 미칩니다. 유기농 또는 방사 유정란은 산업용 계란보다 오메가 3와 영양소가 더 많이 함유되어 있는 경우가 많습니다. 자연 사료로 키운 닭은 더 높은 품질의 제품을 생산하며 건강에도 도움이 됩니다.
계란은 열에 민감한 영양소의 손실을 막기 위해 조심스럽게 조리해야 합니다. 루테인과 제아잔틴은 장시간 고온에 노출되면 쉽게 분해됩니다.
수란이나 써니사이드업 계란은 대부분의 영양가를 유지합니다. 계란을 고온에서 오랫동안 튀기면 지방이 산화되어 요리의 질이 떨어집니다.
버그 씨는 계란 섭취는 각 개인의 신체 상태에 따라 달라야 한다고 말했습니다. 체구가 작은 사람은 하루에 1~2개를, 체구가 큰 사람은 건강에 해롭지 않게 2~3개를 섭취할 수 있습니다.
출처: https://thanhnien.vn/an-trung-hang-ngay-chuyen-gia-chi-cach-tan-dung-toi-da-loi-ich-185251128003543455.htm
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