쓴맛이 나는 오이의 쓴맛을 제거하세요
여주(쓴맛이 나는 오이)는 몸에 좋은 영양가를 가지고 있습니다. 여름철 '최고의 냉방제'로 여겨지는 과일이죠. 하지만 쓴맛 때문에 여주를 먹지 못하는 사람들이 있습니다.
쓴맛이 나는 오이는 여름철에 매우 시원한 과일로 여겨진다.
'쓴맛이 두렵지만' 이 과일의 훌륭한 맛을 즐기고 싶은 분들을 위해 쓴맛을 제거하는 방법을 소개합니다. 쓴맛을 줄이고 싶다면 쓴맛 제거 방법을 참고할 수 있습니다. 먼저, 여주를 손질하기 전에 씻어 표면의 불순물과 먼지를 제거합니다. 그런 다음, 여주를 세로로 자르고 손질하기 쉽도록 반으로 자릅니다. 스테인리스 스틸 스푼을 사용하여 여주 속의 씨와 과육을 모두 제거합니다. 이는 여주에서 쓴맛을 내는 주요 원인 중 하나이므로 깨끗이 씻어야 합니다.
여주에서 과육을 다 제거했으면 가장 중요한 흰 맥을 제거해야 합니다. 여주의 쓴맛은 주로 안쪽의 쓴 부분에서 나오기 때문에 사람들은 종종 이 맥을 '쓴 맥'이라고 부릅니다. 이 부분은 여주 안쪽 벽에 얇은 흰 막으로 덮여 있습니다. 숟가락이나 칼을 사용하여 이 부분을 조심스럽게 긁어내 완전히 제거합니다.
숟가락이나 칼을 이용해 쓴 잎맥을 조심스럽게 긁어냅니다.
쓴맛을 제거한 후에는 여주를 썰어 가공할 수 있습니다. 여주는 45도 각도로 썰어야 여주와 여주의 접촉 면적을 넓히고 조리 과정에서 쓴맛이 빠져나갑니다. 쓴맛을 줄이려면 그릇에 담아 소금을 약간 넣고 약 10분간 재워둡니다. 소금은 삼투압 효과가 있어 여주에서 쓴맛이 나는 즙을 분비하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 씻어서 쓴맛을 크게 줄일 수 있습니다. 또는 물에 담가 소금을 약간 넣으면 여주의 쓴맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.
마지막으로, 여주는 취향에 따라 가공할 수 있습니다. 생으로 먹든, 다른 재료와 함께 볶아 가공하든, 맛있고 영양가가 높으며 상쾌하고 여름철 더위를 식혀줍니다.
쓴맛이 나는 오이로 만든 맛있는 시원한 요리
* 새우 쓴맛이 나는 오이 수프
새우 쓴맛이 나는 오이 수프 재료:
+ 쓴맛이 나는 오이 3개
+ 새우 250g
+ 다진 돼지고기
+ 파, 고수, 샬롯
+ 양념소금, MSG, 설탕, 후추
만들기:
이 글은 응우옌 타오( 하노이 ) 씨가 새우를 넣은 여주 수프를 만드는 방법에 대한 설명입니다. 1단계: 여주를 씻어 양 끝을 자른 후 숟가락으로 속을 긁어냅니다. 그런 다음 얇게 썰어줍니다. 여주의 쓴맛을 줄이려면 희석된 소금물에 약 20분간 담갔다가 헹궈 물기를 빼주세요.
새우 껍질을 벗기고 등의 검은 내장을 제거한 후 으깨세요. 너무 곱게 으깨지 않도록 주의하세요. 샬롯은 껍질을 벗기고 으깨서 잘게 다지세요.
2단계: 으깬 새우와 다진 돼지고기를 섞고 후추, 샬롯, 소금을 넣어 잘 섞은 후, 향신료가 흡수되도록 약 10분간 그대로 둡니다.
3단계: 물 3~4그릇을 끓인 후, 양념에 재운 새우 한 스푼을 넣고 센 불에서 계속 끓입니다. 익힌 새우가 물 위로 떠오를 때까지 끓인 후, 고수를 넣고 고수가 익을 때까지 계속 끓입니다. 마지막으로 기호에 따라 간을 합니다.
* 두부와 함께 볶은 쓴맛이 나는 오이
채식주의 음식을 좋아하는 사람이라면 두부와 함께 쓴맛이 나는 오이를 볶아보세요. 시원하고 만들기도 쉽습니다.
재료
+ 쓴맛이 나는 오이 2개
+ 두부 블록 2개
+ 양념 : MSG, 소금, 식용유 등
만들기:
1단계: 시작하기 전에 여주를 깨끗이 씻어 씨와 '쓴맛'을 제거하세요. 그런 다음 여주를 얇게 썰어주세요. 두부도 잘게 썰어 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.
2단계: 팬에 기름을 두르고 가열한 후, 여주를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 다음으로 두부와 기호에 따라 양념을 넣습니다. 여주가 익으면 기호에 따라 양념을 하면 여름철에 어울리는 상큼한 채식 요리가 완성됩니다.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-172240621180251996.htm
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