잠재 시장을 맞이하기 위한 할랄 요리 표준화

VHO - 다낭을 방문하는 무슬림 관광객 수가 급격히 늘어나고, 특히 두바이(아랍에미리트)와 독립국가연합(CIS)에서 출발하는 국제선 항공편이 확대됨에 따라, 이 도시는 중부 지역에서 선도적인 할랄 친화적인 목적지가 되는 것을 목표로 전문적이고 체계적인 할랄 서비스 시스템을 개발하는 데 주력하고 있습니다.

다낭 시의 많은 호텔과 관광지는 할랄 주방에 적극적으로 투자했습니다.

  기업은 고객 만족을 위해 표준화를 추진한다

다낭 관광청은 중동, 남아시아, 그리고 CIS 시장을 안정적인 성장률을 보이는 잠재 고객층으로 파악하고, 서비스 품질 향상을 위해 문화적, 종교적 특성 연구를 진행하고 있습니다. 특히, 할랄 음식 (무슬림의 의무적인 식생활 기준)은 높은 지출과 엄격한 요구 조건을 가진 이 고객층에 접근하는 데 가장 중요한 요소로 여겨집니다.

다낭시 문화체육관광부에 따르면, 특히 중동, 인도, 말레이시아, 인도네시아, 카자흐스탄 등에서 온 무슬림관광객은 할랄 규정을 엄격히 준수해야 합니다. 모든 음식은 기준을 충족하는 인증을 받아야 하며, 돼지고기 및 관련 제품은 절대 사용하지 않아야 합니다. 또한, 알코올이나 원산지를 알 수 없는 재료는 사용하지 않아야 하며, 동물은 이슬람 규정에 따라 도축해야 합니다. 시아파 관광객 등 일부 단체의 경우, 특정 해산물 섭취를 금지하는 등 규정이 더욱 엄격합니다.

무슬림 관광객은 식재료 관리뿐만 아니라 청결과 순결(타이이브)도 중시합니다. 즉, 음식은 위생적이고 오염되지 않아야 하며(나지스), 하람 음식이 있는 주방이나 식기를 공동으로 사용해서는 안 됩니다. 보관, 가공, 보존 구역은 할랄과 비할랄로 명확하게 구분되어야 합니다. 또한, 식사 서비스는 하루 5번의 기도 시간을 준수해야 합니다. 특히 라마단 기간에는 투숙객이 낮 동안 금식을 하기 때문에 금식 시간 동안 음식과 음료를 제공하지 않아야 합니다.

현재 다낭에는 무슬림 친화적인 음식을 제공하는 800개 이상의 레스토랑이 있으며, 무슬림 고객을 위한 할랄/인도 레스토랑 약 40곳, 할랄 인증을 받은 레스토랑 10곳 이상, 채식 레스토랑 100곳 이상, 무슬림 고객에게 적합한 메뉴와 서비스 스타일을 제공하는 레스토랑과 해산물 매장 500곳 이상이 있습니다. Sun World Ba Na Hills나 Halal Indrapura와 같이 권위 있는 할랄 인증을 받은 곳도 있습니다.

최근 다낭의 많은 대형 호텔과 리조트들이 할랄 주방에 적극적으로 투자하고, 직원 교육을 실시하며, 국제 인증 센터와 협력하여 서비스 품질을 향상시키고 있습니다. 푸라마 리조트 다낭 관계자는 아직 100% 할랄 고객을 확보하지는 못했지만, 할랄 음식을 필요로 하는 아세안 및 CIS 국가 그룹에 정기적으로 서비스를 제공하고 있다고 밝혔습니다.

푸라마 리조트 다낭은 현재 별도의 할랄 주방을 운영하고 있으며, 인도 출신 셰프가 담당하고 HalalTrip Vietnam의 인증을 받은 직원들로 구성되어 있습니다. 전체 운영 과정은 세계에서 가장 권위 있고 엄격한 할랄 시스템 중 하나인 JAKIM Malaysia의 MS 1500:2019 표준에 따라 평가 및 인증을 받았습니다.

이러한 요구 사항을 잘 충족한 덕분에 관광객들은 요리의 질, 유연성, 그리고 서비스의 전문성을 높이 평가합니다. 푸라마 리조트 다낭 관계자는 "2025년 푸라마-아리아나 리조트는 CIS 시장 고객 2,000명 이상, 인도 고객 2,000명 이상, 말레이시아 고객 1,000명 이상을 맞이했습니다. 특히 요리에 대한 서비스 만족도가 매우 높습니다."라고 말했습니다.

대형 리조트뿐만 아니라 많은 개인 레스토랑들도 할랄 트렌드에 적극적으로 대응했습니다. 뭄타즈 인도 레스토랑의 패트릭 페르난데스 씨는 다낭이 할랄 시장에서 직항편을 더 많이 개설하면서 레스토랑이 메뉴를 확장하고, 가공 과정을 개선하고, 직원 교육을 강화하는 데 큰 동기를 부여받았다고 말했습니다.

동시에 관광 산업은 할랄 요리 분야의 스타트업을 장려하고 있습니다. 이는 강력한 성장 잠재력을 가진 틈새 시장일 뿐만 아니라, 다낭을 "문화적 다양성을 존중하는 친절한 관광 도시"로 이미지를 강화하는 데에도 기여합니다. 이제 할랄 기준에 대한 명확한 지침이 마련되었으며, 국내 인증 컨설팅팀은 주방 설계, 재료 선정부터 운영 프로세스까지 지원하여 기업들이 지속 가능한 모델을 쉽게 도입할 수 있도록 지원합니다.

다낭시에는 할랄 요리를 제공하거나 무슬림 손님을 위한 레스토랑이 많이 있습니다.

새로운 비행 경로에서 긍정적인 신호가 나타났습니다.

다낭 관광청에 따르면, 2025년 1~10월 동안 다낭은 630만 명이 넘는 외국인 관광객을 맞이했으며, 이는 같은 기간 대비 25.9% 증가한 수치입니다. 이 중 인도, 말레이시아, 인도네시아, UAE, 이란 등의 시장이 눈에 띄는 성장을 기록하며, 다낭의 해변 및 리조트 관광 수요가 무슬림 관광객을 지속적으로 유치하고 있음을 보여줍니다.

특히 에미레이트 항공은 올해 6월부터 두바이-다낭 노선을 운항하며, 높은 소비 수준을 자랑하고 가족 및 단체 여행 트렌드가 강한 중동 시장과의 직항 노선을 구축했습니다. 또한, 카자흐스탄과 CIS 지역에서 출발하는 전세기 운항도 꾸준히 확대되고 있습니다.

다낭 관광협회 부회장 응우옌 득 꾸인 씨는 "할랄 시장은 지속 가능한 성장의 기회를 제공하며, 다낭 관광 시장의 균형을 맞추고 한국이나 중국과 같은 전통 시장에 대한 의존도를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 할랄 고객은 높은 소비력을 가지고 장기 체류하며 고급 서비스를 많이 이용하는 고객층이기도 합니다."라고 말했습니다.

퀸 씨에 따르면, 향후 목표는 다낭을 중부 지역의 "할랄 친화적인 여행지"로 만드는 것입니다. 이와 함께 국제 수준의 할랄 호텔, 레스토랑, 서비스 체인을 구축하고, 호이안-후에-다낭을 연결하는 "중부 할랄 관광 회랑"을 조성합니다. 말레이시아, 인도네시아, 싱가포르 관광객의 시장 점유율을 확대하고, 환승 항공편을 통해 중동 관광객을 적극적으로 유치하는 데 주력할 것입니다.

이러한 목표를 실현하기 위해 다낭은 할랄 인력 교육, 기업의 인증 취득 지원, 무슬림 시장에서의 홍보 확대, 호텔과 리조트의 기도실 및 할랄 메뉴 등 관광객을 위한 편리한 인프라 개발에 지속적으로 집중하고 있습니다.

체계적인 단계와 올바른 방향을 통해 다낭은 점차 친근한 여행지가 되어가고 있으며, 글로벌 관광 산업의 잠재적 고객층인 무슬림 관광객의 요구를 충족하고 있습니다.

출처: https://baovanhoa.vn/du-lich/chuan-hoa-am-thuc-halal-de-don-thi-truong-giau-tiem-nang-185926.html