빈푹(Vinh Phuc)의 풍부한 흰쌀밥을 밥과 함께 제공하여 상쾌한 식사를 선사합니다.

작년 5월 빈트엉(빈푹)에서 열린 동창 결혼식에 참석할 기회가 있었는데, 하장 (23세, 하이퐁 거주)은 테이블 위에 익숙하면서도 낯선 콩수프 요리가 있는 것을 보고 놀랐습니다.

이 수프는 두유, 즉 두유로 만들었어요. 설탕을 약간 넣은 두유가 인기 있는 음료라서 친숙하게 느껴지죠. 겨울에는 따뜻하게, 여름에는 얼음을 넣어 먹으면 더 맛있어요.

하지만 이상한 점은 여기서는 소금과 MSG로 간을 한 두유가 상큼한 수프가 된다는 것입니다. 이는 지역 요리에서 흔히 볼 수 있는 맛입니다."라고 지앙 씨는 말했습니다.

빈푹 성 에서 제물을 담은 쟁반 위에 콩물로 만든 수프가 놓여 있다. 출처: NVCC

콩수프는 향긋하고 풍부한 맛을 지녔지만, 하장은 그것에 익숙하지 않고 자신에게 맞지 않는다고 인정했다.

빈푹에서 결혼, 약혼, 혹은 기일을 맞이할 기회가 생긴다면 다시 한번 콩국수를 먹어보고 싶습니다. 아직 이 콩국수의 맛에 적응하지는 못했지만, 각 지역의 독특한 음식 문화에 여전히 감사하고 있습니다.

또한 각 나라의 음식 쟁반에 담긴 독특하고 맛있는 요리를 알고 즐길 수 있는 기회가 생겨서 기쁩니다. 거기에서 사람들의 문화와 삶에 대해 더 잘 이해할 수 있게 되었습니다."라고 10배 표현했습니다.

콩국은 양념 없이 바로 먹을 수 있다. 출처: 란룽린

다이동(빈뜨엉) 지역의 두부 공장 주인인 응우옌 리엔 씨는 콩국이 여름철 음식으로 이곳 사람들의 삶과 밀접한 관련이 있다고 말했습니다. 하지만 이 음식은 모든 지역에서 맛볼 수 있는 것은 아니며, 일부 지역에서만 맛볼 수 있다고 합니다.

"사실 빈푹에 사는 많은 사람들이 콩국에 대해 잘 모를 수도 있어요. 이 시원하고 간단한 요리는 몇몇 지역에서만 인기가 있고, 누구나 먹을 수 있는 건 아니거든요. 좋아하는 사람들은 맛있다고 칭찬하지만, 익숙하지 않은 사람들은 시도하기를 꺼리거나 한두 번밖에 못 먹어요."라고 그녀는 말했다.

Vinh Phuc 축제의 콩 수프 — 각 가정과 지역에 따라 여름철에는 콩국이나 콩두부국으로 식사를 차려 먹습니다. 사진: NVCC

이 여성에 따르면, 콩물로 만든 수프에는 두 가지 종류가 있는데, 일반적으로 콩수프(우유수프)와 콩두뇌수프(생선수프)라고 합니다.

콩 수프는 북부의 많은 사람들에게 친숙한 음료인 두유로 만들어지며, 각 개인과 가족의 선호도에 따라 약간의 생선 소스나 소금, MSG로 양념합니다.

콩뇌탕은 콩국과 비슷하지만 신맛이 나는 물을 조금 더한 것입니다. 끓이면 어린 콩(어린 뇌)이 침전됩니다.

각 가정에 따라 잔치는 콩국이나 콩뇌국으로 차려지는데, 콩국은 더 시원하고 맛이 진합니다. 콩뇌국은 부드럽고 향긋하며 먹기 편합니다.

이 수프들은 모두 저렴해요. 각 접시에 두 그릇씩 담겨 나오거나, 손님들이 각자 원하는 수프를 골라서 즐길 수 있도록 다른 종류의 수프가 함께 제공될 거예요."라고 리엔 씨는 말했다.

응우옌트 하 리 콩수프.jpg — 콩국밥은 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다. 사진: 응우옌 티 하 리

이 여성은 또한 지역 장례식, 결혼식을 위해 종종 콩수프를 만들고, 음식이 담긴 쟁반의 수에 맞게 재료를 직접 "무게와 치수를 재고" 측정한다고 밝혔습니다.

"삶은 닭고기, 새우 두부, 구운 고기 등 쟁반에 담긴 다른 요리는 접시나 온스 단위로 가격을 매길 수 있지만, 콩국물은 그렇지 않습니다. 주인은 쟁반 개수만 알려주시면 됩니다. 제가 재료를 준비하고 국물을 넉넉히 끓여서 쟁반마다 큰 그릇 하나나 작은 그릇 두 개에 나눠 담겠습니다."라고 그녀는 말했다.