퍼치는 클라이밍 퍼치라고도 불리며, 주로 강, 하천, 운하, 연못, 호수 등의 담수 환경에 서식하는 민물고기입니다. 베트남에서 가장 흔한 어류 중 하나인 퍼치과에 속합니다.
이것은 야생 물고기로 크기는 작지만 달콤하고 맛있는 살을 가지고 있으며, 튀김이나 수프 요리에 적합합니다. 집 근처의 연못이나 개울에서 이런 종류의 물고기를 쉽게 잡을 수 있습니다.
일반적으로 농어 100g에는 약 103칼로리가 들어 있습니다. 영양학적으로 농어는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 사용자의 건강에 매우 좋은 식품입니다.
동양의학에 따르면, 틸라피아는 성질이 온화하고, 맛이 달콤하며, 독성이 없고, 약효가 있으며, 비장과 위에 좋습니다.
영양학자들에 따르면 틸라피아 100g에는 약 128.6칼로리가 들어 있습니다. 틸라피아는 상당한 양의 단백질을 함유하고 있어 성인 1일 권장량의 15%를 차지합니다.
또한 틸라피아에는 심혈관계를 건강하게 유지하고, 죽상경화반과 일부 심혈관 질환을 예방하는 데 긍정적인 효과가 있는 오메가3가 함유되어 있습니다.
전문가들에 따르면, 농어의 살찐 정도와 그렇지 않은 정도는 칼로리에 따라 결정됩니다. 농어의 칼로리는 매우 낮습니다. 농어는 103칼로리, 틸라피아는 128.6칼로리입니다.
성인 기준 에너지 수준은 약 667~767칼로리입니다. 따라서 농어를 적당히 섭취하면 체중 증가나 비만을 유발하지 않습니다.
기름 걱정 없이 농어를 먹으려면 기름을 줄이기 위해 튀기는 대신 농어를 찌거나 신맛이 나는 국물에 삶는 것이 좋습니다.
이 생선은 맛이 좋고 다양한 요리로 쉽게 가공할 수 있어 베트남 사람들의 일상 식사에 흔히 사용되는 생선입니다.
생선의 단백질 함량은 돼지고기의 두 배에 달하며, 살이 부드럽고 흡수와 소화가 잘 됩니다. 특히 가을과 겨울에는 생선을 즐기는 데 적합한 음식입니다.
농어로 만든 요리는 베트남 사람들에게 매우 친숙합니다. 하지만 많은 사람들이 농어의 영양가와 농어를 맛있는 요리로 만드는 방법을 아직 잘 모르고 있습니다.
간장에 찐 농어
재료 : 틸라피아, 파, 생강, 간장, 소금
생선을 깨끗이 씻고 생강을 썰고 파를 다진다.
만들기:
- 생선을 깨끗이 씻은 후 칼로 생선 뒷면에 두 개의 칼집을 내어 요리할 때 생선이 향신료를 쉽게 흡수할 수 있도록 합니다.
- 생강을 얇게 썰어 놓으면 생선 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 파를 씻어서 다져서 따로 보관해 둡니다.
- 냄비를 달군 후 기름을 적당히 두르고 얇게 썬 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 기름 팬 가장자리에 소금을 적당량 뿌리고 준비된 생선을 팬에 넣습니다.
- 생선을 넣을 때 바로 뒤집지 마세요. 생선이 팬에 떠올라 익었다는 신호가 나올 때까지 기다리세요. 한쪽이 다 구워지면 뒤집어서 생선이 노릇노릇해질 때까지 계속 구워주세요.
- 생선을 튀긴 후에는 생선을 꺼낼 필요 없이 적당량의 물과 간장을 부어 물이 생선을 덮을 정도로만 부어주세요.
- 냄비 뚜껑을 덮고 3분간 끓인 후 뚜껑을 엽니다. 이제 생선이 익었습니다. 접시에 담고 파를 뿌려 장식하고 색과 풍미를 더합니다.
간장에 끓인 이 생선 요리는 보기에도 매우 맛있고, 맛도 보장됩니다.
간장에 조린 이 생선 조림은 보기에도 예쁘고 맛도 보장됩니다. 이 생선에는 뼈가 좀 있으니 드실 때는 뼈를 모두 제거해 주세요.
이 요리는 온 가족, 특히 아이들이 좋아할 거예요. 이런 생선을 많이 먹으면 뇌 발달에 좋은 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있어요.
바삭하게 튀긴 농어
아마도 가장 간단하고 평범한 요리는 바삭하게 튀긴 농어를 마늘과 고추를 넣은 피시소스에 담근 요리일 것입니다. 이 요리를 만드는 방법 또한 매우 간단하고 빠릅니다.
구입한 틸라피아를 깨끗이 씻어 소금에 절인 후 물로 헹구고 완전히 말려야 튀길 때 기름이 튀지 않습니다.
생선을 튀길 때는 팬에 붙지 않도록 불 조절에 신경 써야 합니다. 팬을 중불로 가열하여 골고루 열을 가한 후, 식용유를 두르고 가열합니다.
농어를 여러 번에 나누어 고르게 펴 놓고, 한쪽 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 그대로 두었다가 뒤집어서 반대쪽 면을 튀깁니다.
더 바삭하게 드시고 싶으시면 두 번 튀겨 드세요. 생선이 향긋하고 익으면 꺼내 접시에 담아 새콤달콤 매콤한 마늘 고추장 소스를 곁들여 드세요. 이보다 더 즐거운 일은 없을 거예요.
남부식 뚝배기 끓인 농어 요리
많은 사람들이 좋아하는 홍수철의 전형적인 소박한 요리는 진흙 냄비에 끓인 틸라피아입니다.
생선 하나하나의 풍미가 진하고, 걸쭉하게 끓인 물과 후추, 파, 삶은 야채로 향을 더하면 밥 한 그릇을 쉽게 비울 수 있습니다.
단맛, 짠맛, 매운맛, 신맛이 적절히 어우러진 남부식 생선찜과 마늘, 후추, 칠리, 코코넛 워터가 빠질 수 없는 이 맛은 분명 평생 기억에 남을 것입니다.
생선을 끓일 때 물을 추가할 경우, 생선에서 비린내가 나지 않도록 끓는 물이어야 합니다.
생선을 끓이는 민간요법의 경험에 따르면, 진하고 걸쭉하며 맛있는 끓이는 소스를 만들려면 생선을 두 번 끓여야 합니다.
양배추와 농어 수프
녹색 양배추와 농어 수프는 추운 겨울날에 딱 맞는 요리입니다.
싱싱하고 부드럽고 달콤한 틸라피아 살과 젊고 매운 녹색 야채를 곁들인 수프 한 그릇은 분명 초겨울의 감기를 물리치는 데 도움이 될 것입니다.
이 수프를 만들 때 가장 중요한 단계는 틸라피아를 손질하는 것입니다. 틸라피아를 깨끗이 씻은 후 생강과 다진 양파를 약간 넣고 끓여 향을 더하고 비린내를 제거합니다.
생선이 익으면 꺼내어 물에 담가 식힌 다음, 골반지느러미 뼈와 등뼈, 옆지느러미를 살살 떼어내고 생선소스, 소금, 조미료, 후추로 생선살을 재운 후, 살짝 볶아 향을 더하고 생선살을 단단하게 만듭니다.
뼈와 생선 머리를 물이 달콤해질 때까지 계속 끓인 후, 물을 걸러 끓입니다. 다음으로 녹색 채소를 넣고 익을 때까지 익힌 후, 기호에 따라 간을 하고 건져내 따뜻하게 드세요.
이 생선으로 간단한 요리를 만드는 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다. 이 정보가 온 가족의 건강을 위해 합리적이고 과학적인 영양 보충 메뉴를 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.
(소후에 따르면 롱차우)
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