넓은 공간과 넓은 정면을 갖춘 전통적인 "레몬차와 담소" 가게와 달리, 1991년생, 하장 출신인 황 더 하오 씨 의 손으로 빻은 레몬차 노점은 몇 개의 셰이커, 얼음통, 간단한 잔이 놓인 작은 카트에 불과합니다. 하지만 하오 씨는 새로운 레몬차 제조법 덕분에 매일 밤 수백 잔의 레몬차를 판매할 수 있게 됐습니다.
하오 선생은 레몬 껍질을 벗기고 얇게 썰어 레몬과 얼음을 컵에 넣고 고르고 힘차게 으깨었다. 레몬 에센셜 오일은 기분 좋은 향을 발산합니다. 주인은 직접 만든 설탕물과 재스민차를 더한 다음, 진짜 "바텐더"처럼 손에 든 찻잔을 빠르게 흔들어 기분 좋은 덜그럭거리는 소리를 내며 손님들을 즐겁게 합니다.
하오 씨는 가끔씩 고객에게 이렇게 상기시킨다. "색상을 조정해야 하면 미리 말씀해 주세요."
하오 씨는 자신이 사용하는 레몬은 미국이나 남아프리카산 레몬이 아니라 중국 광둥산이라고 말했습니다. 이 종류의 레몬은 껍질이 거칠고 꽤 딱딱하지만 다른 종류의 레몬보다 향이 더 강합니다. 레몬향은 레몬그라스처럼 기분 좋기 때문에 음료를 만드는 데 매우 적합합니다. 세게 두드리면 레몬 향이 난다. 이런 쿵쿵거리는 동작은 식사하는 사람들에게 이상함과 흥분을 느끼게 합니다.
광둥 향레몬의 가격은 1kg당 10만~20만 동인 것으로 알려져 있습니다.
현재 하오 씨의 가게는 오후 4시부터 오후 11시까지 영업합니다. 손으로 찧은 레몬 한 컵을 만드는 데 5~7분이 걸립니다. 가게가 작아서 하오 씨와 다른 사람 한 명만 도와주기 때문에 손님들은 종종 10~15분씩 줄을 서서 기다려야 합니다.
"대기 시간과 줄을 서는 시간이 꽤 길었지만, 사장님이 재밌고 친절하게 말씀해주셔서 손님들이 만족했어요. 레몬차 한 잔을 기다리시는 모습이 지나가는 사람들의 호기심을 자극해서 더 많은 사람들이 와서 구경하고 구매하더라고요."라고 하노이 동다에 사는 응우옌 하 씨가 말했습니다.
사장님은 이전에 배달, 신발 장사, 포집 오픈 등 다양한 일을 했지만 수입이 안정적이지 않았다고 말씀하셨습니다. 저는 우연히 소셜 네트워크를 통해 손으로 빻은 레몬차에 대해 알게 되었어요.
하오 씨는 "이 음료를 만드는 사람이 많지 않거나, 만든다 하더라도 별로 뛰어나지 않다는 것을 보고, 자본금 700만 동을 투자해 손으로 빻은 레몬차 사업을 시작하기로 결심했습니다."라고 말했습니다.
처음 배우기 시작했을 때는 레몬과 얼음을 찧는 동작에 익숙하지 않아 통증과 근육 긴장이 자주 느껴졌습니다. 이 단계를 제대로 마치려면 오랜 시간이 걸립니다. 식당 손님들은 종종 식당 주인이 "목숨을 걸고" 레몬을 찧었다고 서로에게 말한다. 하오 씨는 매장을 오픈할 당시에도 매장 위치를 정하는 데 어려움을 겪었고, 현재 매장 위치를 찾기 위해 여러 번 자리를 바꿨습니다.
현재 하오 씨의 가게에서는 하루에 250~300잔의 레몬차가 판매됩니다. 가격은 컵당 25,000 VND부터.
히에우(23세, 하이즈엉 ) 씨에 따르면, 손으로 빻은 레몬차의 맛은 매우 맛있고, 차의 맛은 약간 쓴맛이 있지만 향이 매우 좋습니다. "가격도 적당하다고 생각해요. 사장님이 직접 만드는 모습을 보면서 레몬 시럽을 넣지 않으셨는데, 신선한 레몬의 풍미가 설탕과 차와 완벽하게 어우러져 정말 맛있어요. 새로운 음료로 시도해 볼 만한 가치가 충분히 있다고 생각해요." 히에우 씨가 말했다.
다른 손님들은 호기심에 찾아왔지만 맛에 그다지 감명받지 못했다고 말했습니다.
김응안
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