심장 질환이 있는 사람은 붉은 고기를 먹어도 될까요?

저는 허혈성 심장 질환이 있습니다. 철분 섭취를 보충하기 위해 붉은 고기를 더 많이 먹어야 할까요? (반닷, 나트랑)

회신하다:

흔히 볼 수 있는 붉은 고기 종류로는 소고기, 돼지고기, 염소고기, 개고기, 양고기, 토끼고기, 물소고기 등이 있습니다. 붉은 고기는 단백질, 철분, 아연, 인, 비타민 B군 등 영양소가 풍부하여 영양가가 높습니다.

생 붉은 고기 100g에는 약 20~25g의 단백질과 라이신, 트레오닌, 메티오닌, 페닐알라닌, 트립토판 등의 필수 아미노산이 함유되어 있습니다. 붉은 고기의 미오글로빈 함량은 흰살 고기보다 훨씬 높습니다(약 65%).

하지만 많은 사람들이 붉은 고기를 균형 있게 섭취하지 못하고 있습니다. 붉은 고기를 과다 섭취하면 심장병, 신장 질환, 암 발병 위험이 높아질 수 있습니다.

붉은 고기는 포화지방과 콜레스테롤 함량이 높습니다(돼지고기는 100g당 67mg으로 가장 높습니다). 이는 심혈관 질환의 위험을 증가시킵니다. 콜레스테롤은 동물의 내장, 뇌, 신장, 심장, 새우, 오징어, 장어와 같은 동물성 식품에도 함유되어 있습니다.

중간 포화지방산은 붉은 고기의 살코기 부분에서는 총 지방산의 40%, 지방 부분에서는 48%를 차지합니다.

붉은 고기를 많이 섭취하면 심혈관 질환 위험이 높아집니다. 사진: Freepik

하루에 170~210g 이상의 육류, 특히 붉은 고기와 가공육을 섭취하면 나쁜 콜레스테롤(LDL-C) 수치가 높아지는데, 이는 혈관 벽에 쌓여 동맥을 좁히고 심장으로 가는 혈류를 감소시킵니다. 시간이 지남에 따라 이러한 플라크는 점점 커져 혈관을 막고 동맥경화로 인한 심근경색 위험을 증가시킵니다. 붉은 고기를 많이 섭취하는 식단은 신장 질환의 위험 요인이기도 합니다.

심근 허혈이 있으신 경우, 붉은 고기를 많이 드시는 것을 피하셔야 합니다. 붉은 고기나 가공육 대신 흰살코기와 견과류, 콩, 통곡물, 콩 제품과 같은 식물성 단백질을 섭취하세요. 또한, 하루에 한 끼는 고기가 없는 식사를 하시는 것도 고려해 보시기 바랍니다.

붉은 고기는 우리 몸에 필수적인 영양소를 풍부하게 함유하고 있으므로 식단에서 완전히 제외해서는 안 됩니다. 성인은 붉은 고기, 흰살 고기(가금류, 해산물), 계란, 유제품과 같은 동물성 단백질과 콩류, 곡물과 같은 식물성 단백질을 다양하게 섭취해야 합니다. 붉은 고기 섭취량은 일주일에 350~500g을 넘지 않도록 해야 합니다.

트란 티 트라 푸옹 박사
뉴트리홈 영양 클리닉 시스템

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출처 링크: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html