심장병이 있는 사람들은 붉은 고기를 먹어야 할까요?

저는 심근빈혈이 있는데, 철분 보충을 위해 붉은 고기를 더 많이 먹어야 할까요? (반닷, 나트랑)

회신하다:

일반적인 붉은 고기에는 소고기, 돼지고기, 염소고기, 개고기, 양고기, 토끼고기, 버팔로고기가 포함됩니다. 붉은 고기는 단백질, 철분, 아연, 인, 그리고 비타민 B가 풍부하여 영양가가 높습니다.

100g의 생 붉은 고기에는 약 20~25g의 단백질과 라이신, 트레오닌, 메티오닌, 페닐알라닌, 트립토판 등 많은 필수 아미노산이 들어 있습니다. 붉은 고기의 미오글로빈 함량은 흰 고기보다 훨씬 높습니다(약 65%).

하지만 많은 사람들이 균형 잡힌 붉은 고기 식단을 유지하지 못하고 있습니다. 붉은 고기를 너무 많이 섭취하면 심장 질환, 신장 질환, 그리고 암의 위험이 높아질 수 있습니다.

붉은 고기에는 포화지방과 콜레스테롤이 많이 함유되어 있으며 (돼지고기가 100g당 67mg으로 가장 높음), 이는 심혈관 질환 위험을 증가시킵니다. 동물성 식품에는 동물의 장기, 뇌, 고환, 심장, 새우, 오징어, 장어 등이 콜레스테롤을 많이 함유하고 있습니다.

중쇄 포화지방산은 붉은 고기의 살코기 총 지방산의 40%를 차지하고, 지방분획 총 지방산의 48%를 차지합니다.

붉은 고기를 많이 섭취하면 심혈관 질환 위험이 높아집니다. 사진: Freepik

육류(하루 약 170~210g), 특히 붉은 육류와 가공육을 많이 섭취하면 나쁜 콜레스테롤(LDL-C)이 증가하여 동맥벽에 축적되어 동맥을 좁아지게 하고 심장으로 가는 혈류를 감소시킵니다. 시간이 지남에 따라 플라크가 점차 커져 동맥이 좁아지고 막히게 되어 죽상동맥경화증으로 인한 심근경색의 위험이 증가합니다. 붉은 육류 섭취가 많은 식단은 신장 질환의 위험 요인이기도 합니다.

심부전이 있는 경우 붉은 고기 섭취를 과다하게 피해야 합니다. 붉은 고기나 가공육 대신 흰살 고기와 견과류, 콩, 통곡물, 콩 제품 등 식물성 단백질을 섭취할 수 있습니다. 하루에 한 끼는 고기 없이 식사하는 것을 고려해 보세요.

붉은 고기는 신체에 필요한 영양가가 매우 높으므로 식단에서 완전히 제외해서는 안 됩니다. 성인은 붉은 고기, 흰살 고기(가금류, 해산물), 계란, 우유, 콩, 통곡물과 같은 식물성 단백질 등 다양한 동물성 단백질을 섭취해야 합니다. 붉은 고기 섭취량은 일주일에 350~500g을 넘지 않아야 합니다.

트란 티 트라 푸옹 박사
뉴트리홈 영양 클리닉 시스템

독자들이 심혈관 질환에 대해 질문하고 의사들이 답변할 수 있도록 여기에 질문을 올립니다.

소스 링크: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html