크리스 루이스는 베트남에서 거의 4년 동안 거주해 온 미국인 블로거입니다. 그는 80만 명이 넘는 팔로워를 보유한 유튜브 채널의 운영자이기도 합니다. 크리스는 개인 페이지에 베트남 3개 지역의 미식 경험을 담은 영상을 정기적으로 공유하며 많은 반응을 얻고 있습니다.
최근 영상에서 크리스는 하노이 에서 하이퐁까지 여행을 갔는데, 베트남에서 4년 동안 전혀 몰랐던 음식을 맛보았다고 밝혔습니다. 바로 죽입니다.
이 미국인 블로거는 구글에서 하이퐁 사람들의 식문화 를 검색하다가 우연히 이 죽 요리를 발견했다고 밝혔습니다. 처음에 그 이름을 들었을 때, 그는 연골 갈비, 계란, 또는 이전에 먹어봤던 과일 등 토핑을 얹은 하얀색 요리라고 생각했습니다.
그런데 죽 한 그릇을 받아보니, 그는 이 요리의 특별한 색깔에 깜짝 놀랐다.
"이 죽은 정말 특별해요. 우선 시금치 퓌레로 만들어서 초록색이에요. 둘째, 오후에만 판매해서 2~3시간 안에 다 팔려요. 죽이라고 하면 아침이나 늦은 오후 식사를 먼저 떠올리는데, 하이퐁의 대부분의 가게들은 오후 3시쯤부터 판매를 시작해서 오늘처럼 붐비는 날에는 2~3시간 안에 다 팔려요." 크리스는 하이퐁에서 죽에 대한 첫인상을 이렇게 설명했습니다.
크리스는 죽 파는 곳이 식당이 아니라, 손님들이 앉을 수 있도록 플라스틱 의자 몇 개만 놓여 있는 작은 노점이라는 사실에 놀랐다. 하지만 그는 베트남에서 살면서 겪었던 익숙한 길거리 음식과도 같은 이 소박한 식사 방식이 마음에 들었다.
 |  |
한 서양인 관광객이 레찬군 딘동 거리의 노점상에 들러 유명한 죽 요리를 맛보았습니다. 이곳은 하이퐁의 많은 미식가들이 즐겨 찾는 곳이기도 합니다(스크린샷).
죽 판매자와 이야기를 나눈 크리스는 그녀가 이곳에서 21년 동안 이 요리를 판매해 왔으며, 죽 냄비부터 그릇, 숟가락 등 모든 종류의 품목을 운반하는 데 전통적인 "어깨 바구니"만 사용한다는 것을 알게 되었습니다.
베트남에서 꽤 오랫동안 살았다고 고백한 그는 죽이라는 말을 처음 들어보는 터라 설렘을 감추지 못했다. 그는 점원이 죽 한 그릇을 가득 채우는 민첩한 움직임을 유심히 지켜보았다.
"뜨거운 그린 포리지를 큰 그릇에 담아 튀긴 샬롯과 잘게 썬 그린빈을 뿌렸어요. 보기에는 간단해 보이지만 꽤 손이 많이 가는 요리예요. 이곳 주인은 뼈 육수에 시금치 퓌레를 넣고 끓인 후 밥과 섞어 끓이는 데까지 아침 내내 걸렸다고 하더군요. 정말 맛있는 포리지가 탄생했죠." 크리스가 말했다.
쌀의 본래 흰색을 띤 전통적인 죽 요리와 달리 하이퐁 죽은 신선한 말라바르 시금치 잎(또는 판단 잎)의 즙으로 만들어 아름다운 녹색 색깔이 인상적입니다.
게다가 코아이 죽은 보통 통곡물 쌀로 짓지 않습니다. 이 요리를 만들려면 향긋한 쌀을 골라 곱게 갈아야 합니다. 이 특별한 가루는 죽을 부드럽고 걸쭉하게 만들어 주며, 정성껏 볶고 갈아낸 쌀의 향긋한 향을 더합니다.
그 미국인은 맛에 감동했을 뿐만 아니라, 이 이상한 죽 요리의 가격이 "엄청나게 싼" 15,000 VND/그릇이라는 사실에도 매우 놀랐습니다. 하지만 오후에 배를 채우기에는 충분했습니다.
하이퐁 여행 중에 크리스는 죽 외에도 게살 쌀국수, 반덕따우 등 이 지역의 다른 특산품과 빵과 함께 제공되는 소금 계란 소스를 곁들인 달팽이 요리, 타마린드 소스를 곁들인 게 발톱 요리, 찐 새우 요리 등 달팽이와 해산물로 만든 요리를 즐겼다는 사실이 알려졌습니다.
그중에서도 그는 하이퐁의 게살 국수를 쌀국수보다 더 좋아하며, 이것이 "하노이도 호치민도 아닌 베트남 최고의 국수"라고 유머러스하게 평했습니다. 또한, 이 미국 블로거는 반득따우(Banh đủ Tau) 요리가 "놀랍도록 맛있고 영양가도 높으며 저렴하다"고 평했습니다. 한 그릇에 12,000동(VND)밖에 안 하지만 새우찜, 달콤짭짤한 소스 등 다양한 토핑이 듬뿍 들어 있습니다.
판 다우
[광고_2]
원천
댓글 (0)