토크쇼: 과거의 쌀국수, 현재의 쌀국수, 그리고 미래의 쌀국수? - 사진: 후한
토크쇼: 과거 의 프랑스 . 오늘날 의 프랑스 . "내일은 무슨 일이 있을까요 ? " 행사에서는 하노이 포틴보호 대표 부이치탄 씨, 호치민 포민파스퇴르 대표 쩐바디 씨, 도쿄 포쭝 대표 응우옌탓쭝 씨, 국제 프랜차이즈 전문가 응우옌피반 씨, 그리고 에이스쿡 베트남 마케팅 부서의 안응옥 씨가 연사로 참여하여 귀중한 통찰력을 공유할 예정입니다. 이 행사는 투오이 트레 신문 기자 까오후이토 씨의 진행으로 마련됩니다.
이 중 Pho Thin Bo Ho와 Pho Minh Pasteur는 전통적인 쌀국수를 대표하고, Pho Trung과 Acecook은 현대적인 쌀국수를 대표합니다.
투오이 트레 신문이 주최한 쌀국수 데이 행사의 일환으로 열린 이 토크쇼는 12월 13일 오전부터 12월 14일 오후 9시까지 호치민시 응우옌 후에 거리 135번지에서 진행되었습니다.
포 데이 행사에서 손님들이 열정적으로 포를 즐기고 있다 - 사진: 꽝딘
국제 프랜차이즈 전문가: 정말 죄송합니다!
응우옌 피 반 씨는 베트남 커피와 차 브랜드는 이미 해외 프랜차이즈 사업을 활발히 펼치고 있는 반면, 베트남 쌀국수(pho)는 해외 프랜차이즈화에 더 많이 진출하지 못한 것이 아쉽다고 말했습니다.
"제가 협력하고 있는 커피 브랜드는 인도에 50만 달러 규모의 프랜차이즈 계약을 체결했는데, 아직 커피를 수출할 필요조차 없었어요. 그런데 왜 우리 쌀국수 브랜드는 다른 나라에서는 많이 팔리지 않는 걸까요? 간판만 세워도 벌써 수익이 나는데 말이죠." 밴 씨는 이렇게 질문했습니다.
그녀에 따르면, 유명한 베트남 쌀국수 브랜드들은 오랜 운영 경험에도 불구하고 여전히 매우 "가족적인" 방식으로 소유 및 경영되고 있다고 합니다.
반 씨는 브랜드들이 여전히 레시피, 브랜드, 지적 재산권을 포함하여 쌀국수를 해외 판매에 적합하게 "포장"하는 데 어려움을 겪고 있다고 생각합니다.
그녀는 또한 "베트남이 자국의 문화와관광을 적극적으로 홍보해 온 것처럼 쌀국수도 적극적으로 홍보해야 한다"고 제안했습니다.
전문가 Nguyen Phi Van - 사진: Huu Hanh
전통적인 쌀국수를 이해하는 것이 현대적인 쌀국수를 개발하는 데 핵심입니다.
Cao Huy Thọ 기자는 포 데이를 맞아 Tuổi Trẻ 신문이 연구원 Phạm Công Luận에게 " The Journey of Pho in Saigon " 이라는 제목의 기사를 쓰도록 "위탁"했다고 말했습니다 .
루안 씨는 1930년 하탄응오바오 신문에 자동차가 기차와 충돌하여 쌀국수 노점상의 샌들을 짓밟았다는 기사가 실렸다고 언급했습니다. 이는 북부식 쌀국수가 이미 1930년경에 사이공에 등장했음을 의미합니다.
토 씨는 "전통 쌀국수에 대해 배우고 현대 쌀국수를 즐기면서 쌀국수의 역사뿐 아니라 베트남 요리 전반에 대한 이해도를 높일 수 있다"고 말했다.
왼쪽에서 오른쪽으로, 위에서 아래로: 기자 Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - 사진: Huu Hanh
응우옌 탓 쭝 씨는 일본에서 12년 동안 포 쭝(Pho Trung)을 운영해 왔습니다. 하지만 아무도 모르는 사실은 그가 2012년에 엄청난 위험을 감수하고 200억 VND에 여러 필지의 땅을 팔아 일본에 포 전문점 4곳을 열었다는 것입니다.
"투자금을 회수하는 데 4~5년이 걸렸습니다. 저는 사장이자 직원이기도 했고, 아침부터 밤까지 모든 일을 도맡아 했습니다. 정말 힘들었지만," 그는 "여전히 이 일을 하는 이유는 쌀국수를 사랑하고 베트남 쌀국수를 더 널리 알리고 싶기 때문입니다."라고 말했다.
처음에 쭝이 일본식으로 베트남 쌀국수를 요리하려는 시도는 그다지 성공적이지 못했습니다. 한 일본인 손님은 하노이와 호치민에서 쌀국수를 먹어봤지만, 쭝이 전문적으로 만든 쌀국수는 베트남에서 먹었던 것만큼 맛있지 않다고 말했습니다.
그 질문이 그를 "깨우쳤다". 그는 레시피를 완전히 바꿔 정통 베트남 쌀국수를 만들기 시작했고, 식당은 안정되기 시작했다. 그리고 12년이 지난 지금, 그 식당은 일본에서 잘 알려진 체인 브랜드가 되었다.
베트남 사람들뿐만 아니라 외국인들도 쌀국수를 좋아합니다 - 사진: 꽝딘
외국인 관광객들이 2025년 포 데이에서 포를 맛보고 있다 - 사진: NGHI VU
한편, 부이 치 탄 씨는 딘 티엔 호앙 거리 61번지에 있는 유명한 포 틴 보 호 식당이 조만간 "문화대로" 프로젝트와 호안 키엠 호수 동쪽의 공원 및 광장 조성 사업으로 인해 이전해야 할 것이라고 밝혔습니다.
"이곳은 하노이 주민들과 관광객들의 수많은 세대에 걸친 추억이 깃든 상징적인 장소입니다. 호안끼엠 호수 밖이 아무리 시끄럽더라도 이 골목에 들어서서 쌀국수 한 그릇을 즐기는 순간 시간이 멈춘 듯한 기분이 든다고들 합니다."라고 그는 말했다.
브랜드 관계자는 일부 젊은 고객들이 허름하고 낡은 골목길보다는 더 넓고 깨끗한 곳에서 식사하는 것을 선호한다고 덧붙였습니다.
Ngoc Anh 씨 - 사진: Huu Hanh
토크쇼에서 "현대적인" 쌀국수 그룹을 대표하여 안 응옥 씨는 에이스쿡이 "요리의 행복"(요리의 수준을 높이다)이라는 슬로건을 매우 자랑스럽게 생각하며, 특히 인스턴트 쌀국수 제품인 데 낫(De Nhat)을 통해 전통적인 맛을 그대로 유지하면서도 간편하게 베트남 쌀국수를 즐길 수 있도록 만들었다고 밝혔습니다.
응옥 씨에 따르면, 인스턴트 쌀국수는 편리하면서도 본연의 맛을 그대로 유지하고 있다는 점에서 소비자들에게 점점 더 객관적으로 이해되고 높이 평가받고 있다고 합니다.
"에이스쿡의 즉석 포는 전통적인 포와 경쟁하는 제품이 아니라, 소비자에게 직접 포를 제공함으로써 포를 다른 방식으로 알리는 데 도움을 주는 제품입니다."라고 그녀는 말했다.
올해로 9회째를 맞는 '포 데이 12-12' 행사는 "베트남 쌀의 위상을 높여 5개 대륙으로 전파하다"라는 주제로 12월 13일과 14일 양일간 호치민시 사이공동 응우옌 후에 거리 135번지, 옛 세무서 부지에서 개최됩니다.
이 프로그램은 베트남 북부에서 남부에 이르기까지 유명하고 독특한 쌀국수 브랜드 약 30곳을 소개하며, 각 지역과 지역 문화의 특징을 반영하는 다채로운 쌀국수 요리를 선보입니다.
2025년 12월 12일에 열리는 쌀국수 축제에서는 한 그릇에 4만 동이라는 가격으로 이틀 동안 2만 그릇 이상의 쌀국수가 판매될 것으로 예상됩니다. 주최측은 쌀국수 판매 수익의 최소 10%를 "사랑의 쌀국수" 프로그램에 기부하여 최근 자연재해로 피해를 입은 닥락성(옛 푸옌성) 수해 지역 주민들에게 쌀국수를 만들어 제공할 예정입니다.
'포 데이 12-12' 프로그램은 외교부 산하 외교문화외교국, 산업통상부 산하 무역진흥국, 호치민시 산업통상국, 베트남 요리문화협회의 지원과 주관으로 진행되며, 오랜 기간 다이아몬드 파트너십을 유지해 온 에이스쿡 베트남 주식회사와 올해는 호치민시 개발상업은행(HDBank), 콜리멕스 식품 주식회사, 사이공무역공사(SATRA), 산토리 펩시코 음료 주식회사 등의 추가 지원을 받습니다.
출처: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
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