'ຄວາມລັບ' ເພື່ອຮັກສາ banh chung ແລະ gio cha ໃນ Tet ໄດ້ຢ່າງປອດໄພ

ອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ບັ້ງຈຶງ, ບັ້ງເທບ, ຈີ່, ຈ່າ... ແມ່ນກະກຽມຢ່າງໜ້ອຍ 1-2 ມື້ກ່ອນທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຈະຊື້. ການເກັບຮັກສາພວກມັນໄວ້ເພື່ອໃຫ້ພວກມັນສົດແລະແຊບໄດ້ດົນນານແມ່ນບັນຫາທີ່ເຮັດໃຫ້ແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນເຈັບຫົວ.

ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາ banh chung ໃນຕູ້ເຢັນແລະຕົ້ມ, ຈືນ, ຫຼືອາຍມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ - ຮູບພາບ: TTO

​ເຕິມ​ເປັນ​ໂອກາດ​ທີ່​ສະມາຊິກ​ໃນ​ຄອບຄົວ​ມາ​ເຕົ້າ​ໂຮມ​ກັນ ​ແລະ ມີ​ອາຫານ​ແຊບໆ, ຫຼາຍ​ຄອບຄົວ​ມັກ​ຈະ​ຊື້​ອາຫານ​ພື້ນ​ເມືອງ​ເຊັ່ນ: ​ເຂົ້າ​ໜົມ, ໄສ້ກອກ, ​ເໝົາ, ບັ້ງ​ຈຸງ, ບັ້ງ​ເຕດ​ເປັນຕົ້ນ​ເພື່ອ​ນຳ​ໃຊ້​ລ່ວງ​ໜ້າ​ແລະ​ເກັບ​ໄວ້​ໃນ​ຕູ້​ເຢັນ.

ວິທີການຮັກສາອາຫານໃຫ້ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ລົດຊາດ, ແລະ ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານໃນຄອບຄົວມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ມີທາດບໍາລຸງເປັນບູລິມະສິດອັນດັບຕົ້ນໆ. ອີງຕາມຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານແຕ່ລະຊະນິດ, ພວກເຮົາສາມາດຮັກສາມັນດ້ວຍວິທີຕ່າງໆ.

ທ່ານດຣ ໂງທິຮ່າເຟືອງ, ສະຖາບັນໂພຊະນາການແຫ່ງຊາດ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ບາງເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ບັ້ງຈູງ ແລະ ຈີ່ຈ່າ ແມ່ນໄດ້ກະກຽມຢ່າງໜ້ອຍ 1-2 ວັນກ່ອນທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຈະຊື້. ຄຸນລັກສະນະຂອງກຸ່ມອາຫານນີ້ແມ່ນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບທີ່ເຢັນ, ບໍ່ມີຝຸ່ນ, ແລະຊຸ່ມຊື່ນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ດ້ວຍສະພາບອາກາດທີ່ຮ້ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ອາຫານຖືກໂຈມຕີໄດ້ງ່າຍໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ເຊື້ອເຫັດ, ເຊື້ອລາທີ່ນໍາໄປສູ່ການເສື່ອມແລະເປັນພິດຂອງອາຫານ. ສະນັ້ນ, ບໍ່ຄວນເກັບມ້ຽນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ ແຕ່ຊື້ໃຫ້ພຽງພໍ ທັງເພື່ອຫຼີກລ່ຽງສິ່ງເສດເຫຼືອ ແລະ ຮັບປະກັນສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານ.

ເຄັກ Chung, ເຄັກ Tet

ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ຂ້ອນຂ້າງສົມບູນໃນກຸ່ມອາຫານ (ຄາໂບໄຮເດດ, ທາດໂປຼຕີນ, lipids) ແລະອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ. ຫຼາຍຄົນມັກຄິດວ່າ ບັ້ງຈູງ ບໍ່ຄວນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ ເພາະມັນງ່າຍກາຍເປັນແຂງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າອາກາດຮ້ອນ, ມັນສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ຕັດໃນຂະນະທີ່ທ່ານກິນ, ແລະກວມເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກ.

ຫມາຍເຫດ: ເມື່ອເອົາເຄ້ກອອກຈາກຕູ້ເຢັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕົ້ມ, ອາຍຫຼືຈືນມັນກ່ອນທີ່ຈະກິນ. ທ່ານຄວນຈໍາກັດການຈືນເຄ້ກເພາະວ່າມັນເພີ່ມປະລິມານໄຂມັນ (ນ້ໍາມັນ / ນໍ້າມັນ) ໃນອາຫານປະຈໍາວັນຂອງທ່ານ, ເຊິ່ງບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ.

Ham, sausage

ໄສ້ກອກໝູສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດຈາກຊີ້ນໝູ, ນ້ຳປາ ແລະ ເຄື່ອງເທດ, ແລະບໍ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນ. ວິທີການເກັບຮັກສາໄສ້ກອກຫມູ, ໄສ້ກອກຊີ້ນງົວ, ແລະໄສ້ກອກແມ່ນຄືກັນ.

ເມື່ອເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ham ຈະເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບ 4-6 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງປະມານ 10 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນຖ້າທ່ານຊື້ຫຼາຍເກີນໄປໂດຍບັງເອີນ. ເອົາ ham ອອກຈາກ freezer ແລະປະໄວ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືໂອນໄປຕູ້ເຢັນ 8 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.

ໄສ້ກອກຫູແລະໄສ້ກອກຂົ້ວ, ເນື່ອງຈາກລັກສະນະຂອງມັນຫນຽວ, ຕ້ອງເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມເຢັນ, ເຢັນ, ດັ່ງນັ້ນເພື່ອຮັກສາພວກມັນ, ພວກມັນຄວນຈະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

ຊີ້ນວຸ້ນ

ຂຶ້ນກັບລົດຊາດ, ຊີ້ນຈຸ່ມສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼາຍປະເພດເຊັ່ນ: ຊີ້ນຫມູ, ຫມູຫມູ, ham hock ...

ຊີ້ນ Jellied ມີກິ່ນຫອມລັກສະນະຂອງຊີ້ນ, pepper, ເຫັດ shiitake, ແລະເຫັດຫູໄມ້. ດ້ວຍຊີ້ນວຸ້ນ, ຄວນແບ່ງເປັນກ່ອງນ້ອຍໆ, ພໍກິນແຕ່ລະຄາບ, ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ທັງຮັກສາລົດຊາດຕາມລັກສະນະ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຢູ່ໄດ້ດົນ.

ຜັກບົ່ວດອງເປັນອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງເຕິມ - ພາບ: TTO

ຜັກບົ່ວດອງ

ຄວາມສົ້ມອ່ອນໆ, ຄວາມເຜັດເລັກນ້ອຍ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງຜັກບົ່ວດອງຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານອື່ນໆ ແລະ ກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານໄດ້ດີຂຶ້ນ.

ຄວນເກັບໄວ້ໃນບ່ອນເຢັນ, ເວລາຮັບປະທານໃຫ້ໃຊ້ຟັກທີ່ສະອາດເອົາຫົວຜັກບົ່ວດອງມາລ້າງອອກດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມເຢັນ ຫຼື ນ້ຳເກືອທີ່ເສື່ອມໄວ້ແລ້ວປອກເປືອກເປືອກນອກອອກ, ເອົາຜັກບົ່ວດອງຂາວມາກິນ.

ກັບອາຫານປຸງແຕ່ງອື່ນໆ, ທ່ານບໍ່ຄວນເອົາຜັກໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້, ເພາະວ່າປະລິມານ nitrate ໃນຜັກສີຂຽວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ. ຖ້າປຸງແຕ່ງແລ້ວປະໄວ້ດົນເກີນໄປ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະເສື່ອມໂຊມ, nitrate ຈະປ່ຽນເປັນ nitrite - ເປັນສານກໍ່ມະເຮັງ, ແລະບໍ່ສາມາດເອົາອອກໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄືນໃຫມ່.

ສະນັ້ນ ບໍ່ຄວນກິນຜັກທີ່ຕົ້ມແລ້ວປະໄວ້ຄ້າງຄືນ.

ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຄວນກິນທັນທີແລະບໍ່ຄວນປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເກີນ 2 ຊົ່ວໂມງ. ອາຫານທີ່ຍັງເຫຼືອຄວນຈະຖືກນໍາມາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃຫມ່, ເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນວາງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

ໃນເວລາກິນອາຫານ, ທ່ານຕ້ອງແຕ່ງອາຫານອີກເທື່ອຫນຶ່ງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ມັນເພາະວ່າອຸນຫະພູມໃນຕູ້ເຢັນພຽງແຕ່ຈໍາກັດການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແຕ່ບໍ່ສາມາດທໍາລາຍມັນໄດ້.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕູ້ເຢັນບໍ່ແມ່ນ "ຕູ້ magic" ສໍາລັບການຮັກສາອາຫານ. ອາຫານທີ່ເອົາອອກຈາກຕູ້ເຢັນແມ່ນໃຊ້ພຽງແຕ່ຄັ້ງດຽວສໍາລັບອາຫານຕໍ່ໄປ, ແລະຖ້າບໍ່ປະໄວ້ສໍາລັບອາຫານຕໍ່ໄປ, ອາຫານທີ່ຍາວທີ່ສຸດສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ແມ່ນ 5-6 ຊົ່ວໂມງ.

ອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາດົນນານ, ຍັງຜະລິດສານພິດ. ເມື່ອເອົາຄວາມຮ້ອນຄືນໃຫມ່, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະຖືກທໍາລາຍໃນອຸນຫະພູມ 100ºC, ແຕ່ສານພິດທີ່ເກີດຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະຍັງຄົງເປັນພິດ, ເຮັດໃຫ້ເກີດພິດຕໍ່ຜູ້ໃຊ້.

ທ່ານຄວນກະກຽມອາຫານໃຫ້ພຽງພໍ, ຢ່າແຕ່ງມັນເກີນໄປ, ເພາະວ່າການໃຫ້ອາຫານທີ່ເຫຼືອຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນຄືນໃຫມ່ຈະເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍສານອາຫານ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່າວວ່າບໍ່ຄວນປະສົມອາຫານດິບກັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ. ອາຫານທີ່ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ກວມເອົາຢ່າງແຫນ້ນຫນາ.

ອາຫານປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ເທິງຊັ້ນເທິງຂອງຕູ້ເຢັນ. ຫ້າມເອົາອາຫານໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼາຍເກີນໄປ ເພາະຈະເຮັດໃຫ້ອາກາດເຢັນໄຫຼວຽນໄດ້ ເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມໃນບາງບ່ອນຂອງຕູ້ເຢັນເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານເສື່ອມໄດ້.

ຖ້າຕູ້ເຢັນເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານ, ປັບອຸນຫະພູມລົງແລະເຮັດຄວາມສະອາດຕູ້ເຢັນເປັນປົກກະຕິ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm