ລາຄາຖືກ, ເປີດເຖິງເວລາທ່ຽງຄືນ, ຂາຍ 1500 ກ້ອນຕໍ່ມື້

ຮອດເວລາ 10 ໂມງແລງ, ເຮືອນສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ຖະໜົນ ໂວແທ່ງຈາງ ໃກ້ຈະປິດລົງ, ສິ້ນສຸດມື້ທີ່ວຸ້ນວາຍ, ແຕ່ຮ້ານເຝີຂອງນາງດີບກໍຍັງຄຶກຄັກຍ້ອນມີລູກຄ້າໄປມາ, ທຸລະກິດກໍ່ຄຶກຄັກ.

"ເອົາ 5 ເຂົ້າຈີ່ປົກກະຕິ, ພຽງແຕ່ຜັກເລັກນ້ອຍ, ດີບໍ?"

"ເອົາ 2 ເຂົ້າຈີ່ກັບບ້ານ, ບໍ່ມີຫມາກພິກ."

ລູກຄ້າສືບຕໍ່ຮ້ອງອອກມາຈາກທາງຍ່າງ. ພາຍໃນຮ້ານ, ມີຄົນ 5 ຄົນພາກັນຕັກເຂົ້າຈີ່ຢ່າງໄວຕາມຄວາມປະສົງຂອງລູກຄ້າ, ຜູ້ໜຶ່ງເຕືອນອີກຄົນໜຶ່ງໃຫ້ເຮັດເຂົ້າຈີ່ຕາມທີ່ຂໍ. ຄົນທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ຮ້ານຄ້າລ້ວນແຕ່ແມ່ນລູກຫລານຂອງຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ Diep.

“ຍ້ອນເຖົ້າແກ່ ແລະ ສຸຂະພາບບໍ່ດີ, ຂ້ອຍບໍ່ມີແຮງທີ່ຈະຢືນຂາຍໄດ້ໝົດມື້, ຂ້ອຍໄປຮ້ານມື້ລະ 1-2 ເທື່ອ ເພື່ອເບິ່ງລູກຫຼານຂາຍ ແລະ ເຕືອນໃຈເຂົາເຈົ້າໃຫ້ໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແທນທີ່ຈະຊອກຫາຄົນຢູ່ຂ້າງນອກ, ຂ້ອຍຢາກສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ລູກຫຼານ ແລະ ຮັກສາອາຊີບພື້ນເມືອງຂອງແມ່”.

ຮ້ານແຊນວິດທີ່ຄຶກຄື້ນ ເວລາ 10 ໂມງແລງ ( ວີດີໂອ : Nhu Khanh)

ຮ້ານເບເກີຣີມີພື້ນທີ່ກະທັດຮັດ, ບໍ່ມີການວາງສະແດງອັນລະອຽດ, ມີພຽງປ້າຍຊື່ “ບ້ານມີໂກດີບ” ທີ່ພິມຢູ່ເທິງນັ້ນ ແລະ ໂຕະສະແຕນເລດຂະໜາດນ້ອຍວາງຢູ່ຕໍ່ໜ້າລະບຽງ. ຢູ່ເທິງໂຕະໄດ້ຖືກຈັດລຽງຢ່າງເປັນລະບຽບຂອງສ່ວນປະກອບສົດເພື່ອບັນຈຸເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆເຊັ່ນ: ປາແດກ, ມັນເບີ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ຊີ້ນຫມູ, ເສັ້ນໄຍຫມູ, ຊີ້ນຫມູ, ຜັກດິບ, ແລະຊອດ. ທັງໝົດແມ່ນເຮັດໂດຍຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ Diep ເພື່ອຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ.

"ຂ້ອຍເອົາໃຈໃສ່ກັບເຄື່ອງເທດ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ MSG ແລະຜົງເຄື່ອງເທດແມ່ນຊື້ຈາກສະຖານທີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເພາະວ່າຖ້າທ່ານຊື້ສິນຄ້າລາຄາຖືກ, ບໍ່ມີປ້າຍຊື່, ມັນບໍ່ປອດໄພສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ. ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດແມ່ນນໍາເຂົ້າແຕ່ເຊົ້າ, ຮັບປະກັນວ່າມັນຈະຂາຍຫມົດພາຍໃນມື້, ບໍ່ມີມື້ຕໍ່ໄປ", ນາງ Diep ແບ່ງປັນ.

ຮ້ານເບເກີຣີແມ່ນແອອັດໃນຕອນກາງຄືນ (ພາບ: Nhu Khanh)

ຮ້ານເຝີນາງດີບເປີດແຕ່ 6-7 ໂມງເຊົ້າຫາທ່ຽງຄືນທຸກໆມື້. ສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວນາງດີບເກືອບ 100 ຄົນ ພາກັນໄປຂາຍໃນຕອນເຊົ້າ, ຕອນທ່ຽງ, ຕອນບ່າຍ ແລະ ຕອນແລງ. ກ່ອນເວລາສູງສຸດ, ເຂົ້າຈີ່ຖືກເກັບໄວ້ໃນເວລາທີ່ຈະຂາຍ.

ລາຄາເຂົ້າຈີ່ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນປະມານ 12.000 ດົ່ງ - 25.000 ດົ່ງ/ກ້ອນ. ມີລູກຄ້າທີ່ປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ ແລະ ພຽງແຕ່ຊື້ເຂົ້າໜົມໃນລາຄາ 7.000 ດົ່ງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານກໍ່ຍິນດີຂາຍໃຫ້. ຕາມທ່ານນາງ Diep ແລ້ວ, ໂດຍສະເລ່ຍແຕ່ເວລາ 6 ໂມງຫາ 10 ໂມງເຊົ້າ, ເຂົາເຈົ້າຈະຂາຍເຂົ້າຈີ່ 600 ກ້ອນ. ແຕ່ 10 ໂມງເຊົ້າຫາ 2 ໂມງແລງ, ເຂົາເຈົ້າຈະຂາຍເຂົ້າຈີ່ປະມານ 200 ກ້ອນ. ໃນໄລຍະທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຮ້ານຂາຍປະມານ 700 ຫຼາຍ loaves. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ຮ້ານອົບຂອງນາງດີບຂາຍໄດ້ 1,500-2,000 ກ້ອນຕໍ່ມື້.

“ຂ້າພະເຈົ້າຂາຍໃຫ້ລູກຄ້າທຸກປະເພດນັບແຕ່ນ້ອຍຈົນເຖົ້າ, ຈາກທຸກຍາກຈົນເຖິງທຸກຍາກ, ບາງເທື່ອເມື່ອມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຈົນເຫຼືອພຽງແຕ່ບໍ່ເທົ່າໃດພັນ, ຂ້າພະເຈົ້າກໍຂາຍຫຼືມອບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າໜົມ 7,000 ດົ່ງນີ້ມີແປ້ງມັນເບີ, ພໍອົບອຸ່ນ.

ສ່ວນປະກອບຂອງຮ້ານແມ່ນເປັນແບບດັ້ງເດີມ ແລະງ່າຍດາຍຄືກັບບ່ອນອື່ນ, ແຕ່ສິ່ງສຳຄັນແມ່ນຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ ແລະ ທັດສະນະຄະຕິຕໍ່ລູກຄ້າ. ຂ້ອຍບອກລູກໆສະເໝີວ່າໃຫ້ມີຄວາມສຸກ, ເປັນກັນເອງ, ແລະໃຫ້ຄວາມເຄົາລົບຕໍ່ລູກຄ້າທີ່ຊື້ເຂົ້າຈີ່,” ນາງ Diep ຢືນຢັນ.

Saigon Diep Bread.jpg — ບັນດາເຄື່ອງປະກອບໃນເຂົ້າຈີ່ລ້ວນແຕ່ແມ່ນຄອບຄົວຂອງທ່ານນາງ Diep ເຮັດດ້ວຍຕົວເອງ (ຮູບພາບ: Nhu Khanh)

ເຊັ່ນດຽວກັບມັນເບີທີ່ຮ້ານ, ນາງເລືອກນ້ໍາມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເບີໄດ້ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບບໍ່ເປັນ greasy ເກີນໄປແຕ່ຍັງມີໄຂມັນແລະມີກິ່ນຫອມ. ນາງ Diep ກ່າວວ່າ “ສິ່ງພິເສດແມ່ນນ້ຳມັນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ບໍ່ເຮັດໃຫ້ຍ່ອຍອາຫານຄືກັບນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງອາຫານປົກກະຕິ”.

ຮອດເວລາ 10 ໂມງແລງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເບເກີຣີຍັງຈັດສົ່ງເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນ 2 ກະຕ່າໃຫຍ່, ແຕ່ລະອັນມີປະມານ 120 ຕ່ອນ, ເຊິ່ງຮ້ານຈະເປີດຈົນຮອດທ່ຽງຄືນ. ເຂົ້າຈີ່, ຫຼັງຈາກຖືກສົ່ງ, ຈະຖືກນໍາໄປໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນເຕົາຖ່ານທີ່ຕັ້ງຢູ່ຂ້າງລຸ່ມຂອງສ່ວນປະສົມ.

ນາງ ທຸຍ, ຫຼານສາວທີ່ຊ່ວຍນາງດີບຂາຍເຂົ້າຈີ່ມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າສິບປີກ່າວວ່າ: "ບໍ່ແມ່ນທຸກບ່ອນທີ່ເຮັດເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນແບບນີ້, ຮ້ານຂອງພວກເຮົາເຮັດແບບນີ້ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນ, ໜຽວ ແລະມີກິ່ນຫອມ, ມັນກໍ່ຈະແຊບກວ່າ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາກາງຄືນແບບນີ້,".

Bui Thi Ai (ເກີດປີ 2002, Binh Tan) ໄດ້ຢຸດຢູ່ຮ້ານເພື່ອຊື້ເຂົ້າ ຈີ່ ຕື່ມໃສ່ທ້ອງໃນຍາມກາງຄືນ ຫລັງຈາກກັບບ້ານມາຊ້າຈາກໂຮງຮຽນ. “ຂ້ອຍມັກເຂົ້າຈີ່ຂອງນາງ, ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນອົບອຸ່ນສະເຫມີ, ຊີ້ນ stuffed ກໍ່ສົດ, ແຊບແລະລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ. ແຕ່ບາງຄັ້ງນ້ໍາຫນ້ອຍເກີນໄປ, ມັນແຫ້ງເລັກນ້ອຍ. ໂດຍລວມແລ້ວ, ຮ້ານແມ່ນເປັນມິດແລະຫນ້າຮັກ,” ລູກຄ້າຄົນນີ້ແບ່ງປັນ.

ທາງຮ້ານເລີ່ມຮັບເຂົ້າຈີ່ ແລະ ຊີ້ນສົດແຕ່ 5 ໂມງເຊົ້າ, ຈາກນັ້ນ ນາງ ເດບ ພ້ອມດ້ວຍລູກຫຼານ ແລະ ຫຼານກໍ່ເລີ່ມກະກຽມເຄື່ອງປຸງເພື່ອຂາຍ. ເຊັ່ນດຽວກັບການຕັດເຢັນ, ນາງດີບກ່າວວ່າ, ນາງໃຊ້ແມ່ພິມເພື່ອກົດຊີ້ນແລະເຄື່ອງບາງ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນລຽບ, ງາມແລະກິນໄດ້, ບໍ່ຫນາຫຼືບາງເກີນໄປ. ແທນທີ່ຈະຕັດໄສ້ກອກແລະເຄື່ອງເຢັນເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆຄືກັບບ່ອນອື່ນໆ, ນາງເລືອກຕັດຕ່ອນສີ່ຫລ່ຽມຕາມລວງຍາວຂອງຂະໜົມປັງເພື່ອແຜ່ສ່ວນປະກອບໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ.

ເມື່ອມີອາຍຸ 73 ປີ, ທ່ານນາງ Diep ຍັງຄົງຮັກສາອາຊີບພື້ນເມືອງຂອງຄອບຄົວ. ນາງໄດ້ຕິດຕາມແມ່ຂອງນາງໄປຂາຍເຂົ້າຈີ່ຕັ້ງແຕ່ອາຍຸ 10 ປີ, ແລະຍັງເປັນຫນຶ່ງດຽວໃນຄອບຄົວທີ່ມີລູກ 13 ຄົນທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຊີບເຮັດເຂົ້າຈີ່ຂອງແມ່. ທ່ານນາງດີດີດີໃຈເພາະລູກສາວຄົນດຽວຂອງນາງກໍເຮັດຕາມອາຊີບນັ້ນ. ປະຈຸບັນ, ເມື່ອເຫັນລູກສາວ ແລະ ຫຼານໄດ້ຫັນມາຊ່ວຍເຫຼືອເບິ່ງແຍງຮ້ານຄ້າ ແລະ ອະນຸລັກຮັກສາອາຊີບດັ່ງກ່າວ, ນາງດີຮູ້ສຶກໝັ້ນໃຈ.

“ຊື່ໆ, ຂາຍເຂົ້າຈີ່ກໍ່ລວຍງ່າຍ, ດຽວນີ້, ຖ້າເຈົ້າຖາມຂ້ອຍຂາຍເຂົ້າຈີ່ເພື່ອລ້ຽງລູກ 10 ຄົນ, ຂ້ອຍກໍ່ເຮັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍາກ, ຂ້ອຍຮັກມັນແລະຮັກມັນຫຼາຍ,” ນາງດີບຢືນຢັນຢ່າງໝັ້ນໃຈ.

“ຫຼາຍສິບທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ ຂ້ອຍໄດ້ເຂົ້ານອນແຕ່ 2 ໂມງເຊົ້າ ເພາະຫຼັງເບິ່ງລູກ ແລະ ຫຼານມາຂາຍ ຂ້ອຍຕ້ອງຄິດເຖິງເຄື່ອງປຸງ ແລະ ເຄື່ອງໃຊ້ຕ່າງໆ ເພື່ອຂາຍໃນມື້ຕໍ່ມາ ພໍໝົດທຸກຢ່າງ ຂ້ອຍຈຶ່ງໄດ້ນອນຫຼັບສະບາຍໆ ບາງເທື່ອຄວາມດັນເລືອດກໍ່ສູງ ແຕ່ຕ້ອງພະຍາຍາມ ຂ້ອຍຮັກວຽກນີ້ຫຼາຍ ຊິເຮັດຫຍັງໄດ້”, ນາງ ດິງ ເຟືອງ.

ຫວູງູແຄ໋ງ

ເປັນເວລາຫຼາຍປີມາແລ້ວ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າຈີ່ຢູ່ແຄມທາງຂອງທ່ານນາງຊົວ, ແມ່ຍິງອາຍຸ 90 ປີຢູ່ ແຂວງ ບິ່ງເຢືອງ ໄດ້ຖືກຄົນຫຼາຍຄົນເອີ້ນວ່າ “ເຂົ້າຈີ່ຖືກທີ່ສຸດຢູ່ຫວຽດນາມ” ຫຼື “ເຂົ້າຈີ່ບັນເທົາຄວາມອຶດຫິວ”.

ທີ່ມາ