ສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງເຮັດໃຫ້ “ໄຂ້”, ແຂກທ່ອງທ່ຽວແຫ່ໄປ ບິ່ງເຢືອງ ເພື່ອຊີມລົດຊາດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງ

ຜະລິດຈາກໝາກໄມ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ ບິ່ງເຢືອງ , ສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ແຂກຄົນມາແຕ່ດົນນານແລ້ວຕ້ອງລອງຖ້າມີໂອກາດໄດ້ໄປທ່ຽວດິນແດນແຫ່ງນີ້.

ເຖິງວ່າບໍ່ແມ່ນອາຫານໃໝ່, ແຕ່ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງໄດ້ກາຍເປັນ “ໄຂ້” ໃນເວທີປາໄສທາງອິນເຕີເນັດຫຼາຍແຫ່ງກ່ຽວກັບການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ໄດ້ສ້າງທ່າອ່ຽງ ການເຮັດອາຫານ ຢ່າງໄວວາ, ດຶງດູດລູກຄ້າ “ຈັບທ່າອ່ຽງ”.

ສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງ ໄດ້ຖືກແບ່ງປັນຢ່າງກ້ວາງຂວາງໃນເວທີປາໄສທາງອິນເຕີເນັດຫຼາຍຄັ້ງເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ ແລະເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ຫຼຸຍທື, ບິ່ງເຢືອງ (ພາບ: ຮືງຮົ່ງດ່າວ).

ລະດູໝາກມ່ວງແມ່ນແຕ່ເດືອນເມສາ ຫາທ້າຍເດືອນມິຖຸນາ. ນອກຈາກໝາກມ່ວງສຸກແລ້ວ, ປະຊາຊົນຍັງເກັບກ່ຽວໝາກມ່ວງຂຽວເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າທີ່ຕ້ອງການກະກຽມຖ້ວຍ (ພາບ: ເຈີ່ນງວຽນ).

ຢູ່ບິ່ງເຢືອງ, ໝາກມ່ວງລາບທິວແມ່ນໝາກມ່ວງທີ່ດີທີ່ສຸດ. ສະນັ້ນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກບັນດາແຂວງໃກ້ຄຽງຫຼາຍຄົນຈຶ່ງມຸ່ງໝັ້ນທີ່ຈະເດີນທາງໄກຫຼາຍສິບກິໂລແມັດເພື່ອມາທີ່ນີ້ເພື່ອເພີດເພີນກັບຈຸດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້.

ແມ້ກະທັ່ງຊາວພາກເຫນືອຫຼາຍຄົນທີ່ບໍ່ມີໂອກາດໄດ້ໄປຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ “ນະຄອນຫຼວງ” ຂອງໝາກມ່ວງ ກໍ່ບໍ່ລັງເລທີ່ຈະໃຊ້ເງິນຈາກຫຼາຍແສນຫາລ້ານດົງເພື່ອຊອກຫາ ແລະ ກິນໝາກມ່ວງທີ່ແປກປະຫຼາດນີ້.

ໝາກມ່ວງສຸກຖືກຂາຍໃນລາຄາປະມານ 40.000 – 65.000 ດົ່ງ/ກິໂລ, ໝາກມ່ວງຂຽວມີລາຄາສູງກວ່າ 10 ເທົ່າ ເພາະເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ເຮັດສະຫຼັດໄກ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ (ພາບ: ຮືງຮົ່ງດ່າວ).

ທ່ານ ເລເລີມ (ຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ພາຍຫຼັງໄດ້ອ່ານບົດຄວາມກ່ຽວກັບສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງແລ້ວ, ທ່ານໄດ້ຕັດສິນໃຈຂັບລົດກວ່າ 30 ກິໂລແມັດເພື່ອພາຄອບຄົວໄປແຂວງ ບິ່ງເຢືອງ ເພື່ອສຳຜັດກັບຈຸດພິເສດຂອງເຂດໄຕງວຽນ.

“ຖ້າຂ້ອຍໄປຊື້ໝາກມ່ວງຂຽວມາເຮັດເອງ, ມັນແພງ ແລະ ບໍ່ຮູ້ຈະກຽມມັນແນວໃດ, ສະນັ້ນ ຂ້ອຍຈຶ່ງຕັດສິນໃຈພາເມຍ ແລະ ລູກໄປກິນເຂົ້າໜົມນີ້. ເຖິງວ່າໄລຍະທາງຈະໄກ, ແຕ່ບໍ່ເວົ້າເຖິງການສັນຈອນຕິດຂັດໃນທ້າຍອາທິດ, ເມື່ອຂ້ອຍໄດ້ຊີມສະຫຼັດໝາກມ່ວງທີ່ໜຶ້ງ, ຫວານ ແລະ ສົ້ມ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າວຽກໜັກທັງໝົດແມ່ນຄຸ້ມຄ່າ”.

ສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງແມ່ນຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ໝາກມ່ວງຂຽວ, ໄກ່ຕົ້ມ, ຜັກບົ່ວ, ໝາກເຜັດ, ສະໝຸນໄພ ແລະ ປະສົມກັບນ້ຳປາຫວານ ແລະ ສົ້ມ (ພາບ: Hang Tran Bigsize).

ທ່ານນາງ ແທງດາວ (ຈາກແຂວງ ບິ່ງເຢືອງ) ຕົກຕະລຶງ ເມື່ອອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍມາເປັນເວລາຫລາຍປີກາຍເປັນ “ໄຂ້”, ກາຍເປັນທ່າອ່ຽງທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຫລາຍຄົນຕອບສະໜອງ.

ໃນທ້າຍອາທິດ, ຈໍານວນລູກຄ້າທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດທີ່ເຂົ້າມາຮ້ານອາຫານສວນເຈົ້າອານຸວົງ ເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ ຫຼື ສາມເທົ່າເພື່ອເພີດເພີນກັບສະຫຼັດໄກ່ຫມາກມ່ວງທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ຄົນຮູ້ຈັກຈາກໄກບາງຄົນກໍ່ໂທຫານາງຫຼາຍຄັ້ງເພື່ອຂໍໃຫ້ນາງຊ່ວຍເຂົາເຈົ້າສັ່ງໝາກມ່ວງຂຽວຫຼາຍສິບກິໂລເພື່ອ “ຈັບຕາມກະແສ” ຂອງອາຫານແຊບໆອັນນີ້ທີ່ກຳລັງແຜ່ລາມຜ່ານອິນເຕີເນັດໃນຊຸມມື້ທີ່ຜ່ານມາ.

“ໝາກມ່ວງຂຽວມີນ້ຳຢາງຫຼາຍ, ສະນັ້ນ ການປຸງແຕ່ງຕ້ອງໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມ ແລະ ເວລາຫຼາຍສົມຄວນ, ແຕ່ເມື່ອເຫັນວ່າ ໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຍາດຕິພີ່ນ້ອງຢູ່ໄກໆ ຫວັງວ່າຈະໄດ້ກິນໝາກມ່ວງພິເສດຂອງທ້ອງຖິ່ນນີ້, ຂ້ອຍໄດ້ຊື້ໝາກມ່ວງຂຽວມາປອກເປືອກ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ກະກຽມເຄື່ອງປຸງ ແລະ ນ້ຳຈືດ, ຈາກນັ້ນກໍ່ດູດເອົາໝາກມ່ວງແລ້ວສົ່ງໂດຍຍົນ”.

ຜ່ານຂັ້ນຕອນການກະກຽມອັນລະອຽດ ແລະ ລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງປຸງ, ໝາກມ່ວງຍັງຄົງຮັກສາຄວາມຂາວ, ໜຽວ, ບໍ່ໝຸນ, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທັງແຊບ ແລະ ສວຍງາມ (ພາບ: ດັ້ງໄຕ໋ຈີ໋).

ຕາມທ່ານນາງດ່າວແລ້ວ, ເພື່ອເຮັດສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງໃຫ້ແຊບ, ຕ້ອງເລືອກເອົາໝາກໄມ້ທີ່ມີເປືອກແຂງ, ສີຂຽວເລັກໜ້ອຍ, ຍັງບໍ່ສຸກຫຼືມີສີເຫຼືອງເລັກໜ້ອຍແຕ່ສຸກແລ້ວ. ໄກ່ກໍ່ຕ້ອງເປັນໄກ່ທ້ອງຖິ່ນ ຫຼື ໄກ່ບ່າ, ເນື້ອແຂງ, ຜິວໜັງສີເຫຼືອງ, ຫວານທຳມະຊາດ.

ຫລັງຈາກລ້າງມືແລ້ວ, ຕົ້ມໄກ່ກັບນ້ຳປາເລັກນ້ອຍ, ພິກໄທ, ຜົງເຄື່ອງປຸງ... ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດ ແລະ ຫອມ. ຕົ້ມໄກ່ໃສ່ເຂົ້າປຸ້ນ, ໃສ່ເຫັດເຟືອງ, ກິນກັບສະຫຼັດໝາກມ່ວງ, ແຊບຫຼາຍ.

ຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແລະລະອຽດໃນການກະກຽມອາຫານນີ້ແມ່ນການປອກເປືອກຫມາກມ່ວງ. ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ, ໝາກ ໄມ້ຖືກແຊ່ນ້ໍາເກືອທີ່ເສື່ອມເສີຍເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາຢາງແລະເຮັດໃຫ້ຂະບວນການປອກເປືອກງ່າຍຂຶ້ນ.

ໝາກມ່ວງຕ້ອງປອກເປືອກອອກໃຕ້ນ້ຳເພື່ອເອົານ້ຳເຫຼືອງອອກ, ຈາກນັ້ນນຳມາແຊ່ໃນນ້ຳກ້ອນເພື່ອຮັກສາສີ, ເພີ່ມຄວາມໜຽວ ແລະ ຫຼຸດຄວາມໜຽວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໝາກມ່ວງເປັນຕ່ອນບາງໆເປັນຮູບດອກ ແລະ ປະສົມກັບນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະ ນ້ຳຕານ ຫຼື ໝາກນາວ ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດສີນ້ຳຕານ.

ເມື່ອເຮັດສະຫຼັດແລ້ວ, ຄົນເຮົາເອົາໝາກມ່ວງອອກໃຫ້ຫົດນ້ຳໃຫ້ສະອາດ ແລ້ວປະສົມກັບໄກ່ບົດ, ຫົວຜັກທຽມ, ຫົວຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກຊີ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, ນ້ຳຕານ, ຜັກບົ່ວຈືນ ແລະ ຖົ່ວດິນປີ້ງ.

ສະຫຼັດໄກ່ Mangosteen ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະສົດຊື່ນ. ສະຫຼັດແຕ່ລະສ່ວນລາຄາແຕ່ 400.000 – 650.000 ດົ່ງ/ອັນ, ເໝາະສຳລັບ 2-4 ຄົນ (ພາບ: ຫງອກຮົ່ງເຈີ່ນ).

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຍື່ອງອາຫານມີລົດຊາດແລະແຊບກວ່າ, ຊາວບິ່ງເຢືອງຍັງຜະສົມນ້ຳປາທີ່ຫວານແລະສົ້ມ, ໜາ. ຜູ້ກິນສາມາດຈຸ່ມມັນແຍກຕ່າງຫາກຫຼືປະສົມມັນເຂົ້າກັນເພື່ອກິນກັບສະຫຼັດ.

ແຂກທີ່ເຄີຍມັກສະຫຼັດໄກ່ໝາກມ່ວງ ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ ຈານແຍ່ມີລົດຊາດໄກ່ ຫວານ, ອ່ອນໆ ປະສົມກັບລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ຫວານຂອງໝາກມ່ວງ, ລົດຊາດແຊບໆຂອງໝາກມ່ວງນ້ອຍ, ແລະ ລົດຊາດກະຊັບຂອງໝາກມ່ວງ. ສະຫຼັດນີ້ຍັງມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ຊ່ວຍໃຫ້ເຢັນລົງຢ່າງມີປະສິດທິພາບໃນລະດູຮ້ອນ.

ຟານດ່າວ

ທີ່ມາ