Apabila makan ayam semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), anda harus mengehadkan jumlah paha, sayap dan isi perut.

Peha, sayap, leher, dan bahagian dalam ayam mengandungi kolesterol jahat yang tinggi, manakala ekor adalah tempat pembiakan bakteria dan tidak boleh dimakan.

Menurut Dr Huynh Tan Vu, Jabatan Perubatan Tradisional, Pusat Perubatan Universiti Ho Chi Minh City, Cawangan 3, daging ayam tergolong dalam kumpulan daging putih, membekalkan banyak protein, yang merupakan kumpulan utama bahan yang membentuk struktur sel dan mempengaruhi perkembangan berat badan, ketinggian dan otak manusia. Daging ayam mempunyai kurang kolesterol berbanding daging merah, membantu meminimumkan risiko penyakit kardiovaskular.

Dalam perubatan tradisional, daging ayam dipanggil "ke nhuc," dengan daging ayam dipanggil "hung ke nhuc" dan daging ayam dipanggil "thu ke nhuc." Daging ayam mempunyai rasa manis, bersifat hangat, dan tidak toksik. Ayam berbulu putih mengawal limpa dan perut; ayam berbulu kuning merawat gangguan pencernaan; ayam berbulu merah memanaskan perut dan paru-paru serta merawat penyakit berkaitan darah; ayam berbulu hitam menyuburkan limpa, mengawal qi dan darah, merawat buah pinggang yang lemah dan reumatik, dan sangat baik untuk wanita selepas bersalin.

Daging ayam sering direbus dengan ginseng dan daun mulberi untuk menyuburkan badan; direbus dengan biji teratai untuk merawat kekurangan zat makanan; dengan kacang merah untuk merawat edema; dan dengan mugwort untuk pucat, wanita kurus. Bubur ayam juga merupakan ubat untuk disfungsi erektil.

Daging ayam sangat berkhasiat dan baik untuk kesihatan, tetapi sesetengah bahagian tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak. (Imej: Kuali kehidupan) — Daging ayam sangat berkhasiat dan baik untuk kesihatan, tetapi sesetengah bahagian tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak. (Imej: *Kuali kehidupan)*

Menurut Dr. Vu, bahagian ayam yang berlainan mempunyai nilai pemakanan yang berbeza dari segi komposisi protein, lemak dan lemak. Dada ayam dianggap sebagai bahagian ayam yang paling berkhasiat, dengan 18g protein setiap 100g, kaya dengan vitamin B yang baik untuk mencegah katarak dan gangguan kulit, meningkatkan imuniti, dan rendah lemak.

Sementara itu, daging di bahagian paha, sayap, leher, dan jeroan ayam mengandungi banyak kolesterol jahat dan tidak boleh dimakan. Kolesterol jahat, juga dikenali sebagai kolesterol LDL, boleh merosakkan arteri yang membawa darah dari jantung ke seluruh badan. Khususnya, dalam ayam mungkin mengandungi parasit, bakteria, virus, atau sisa ubat daripada proses penternakan.

Ekor dan kulit di bawah leher juga merupakan bahagian yang tidak boleh dimakan kerana ia mengandungi kelenjar limfa, bertindak seperti takungan bakteria.

Peha dan sayap ayam adalah pilihan yang popular, terutamanya daging di bahagian peha, yang selalunya padat, berotot, dan berair, menjadikannya lebih menarik daripada payudara. Walau bagaimanapun, daging paha mengandungi lebih banyak kolesterol daripada daging dada. Ini juga merupakan dua kawasan di mana penternak ayam sering menyuntik vaksin atau ubat untuk mencegah penyakit ayam, jadi kemungkinan sisa ubat dalam daging tidak boleh diketepikan.

Menurut Doktor Vu, ayam adalah hidangan yang lazat dan sangat diperlukan dalam perayaan Tet (Tahun Baru Imlek); Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengimbangkan diet anda dan mengehadkan penggunaan bahagian yang tidak sihat seperti yang dinyatakan di atas. Orang yang mempunyai batu karang juga harus mengelak daripada makan terlalu banyak ayam, kerana ia tinggi protein, yang meningkatkan tahap oksalat dalam air kencing, yang membawa kepada pembentukan batu.

Thuy Quynh

Pautan sumber