Peria dan ayam yang dibalut dengan daun pisang. Anda telah pergi ke Gia Lai banyak kali, tetapi anda sudah mencubanya?

Masakan orang Jrai - etnik minoriti terbesar di wilayah Gia Lai - sentiasa mempunyai ciri unik dengan hidangan desa tetapi disemai dengan budaya tradisional.

Bahan-bahan semula jadi dicampur bersama untuk menghasilkan tembikai dan hempedu ayam yang dibalut dengan daun pisang - Foto: VNA

Antaranya, terung pahit dan hempedu ayam yang dibalut dengan daun pisang menonjol sebagai simbol kreativiti, hubungan dengan alam semula jadi, dan hidangan yang sangat diperlukan dalam kehidupan seharian dan pada hari cuti.

Baru sahaja membuat terung pahit dan hempedu ayam yang dibungkus dengan daun pisang, Encik Ksor Khuc, kampung Chuet 1, wad Thang Loi, bandar Pleiku, berkata:

Untuk menghiburkan tetamu atau semasa cuti, masakan Jrai selalunya termasuk ayam bakar dan nasi buluh. Ayam dibersihkan dan dibakar, manakala baki ayam belang diproses menjadi terung pahit dan ayam bebal yang dibungkus dengan daun pisang.

Encik Ksor Khuc, kampung Chuet 1, wad Thang Loi, bandar Pleiku, Gia Lai, menyediakan terung pahit dan hempedu ayam yang dibungkus dengan daun pisang untuk menjamu tetamu - Foto: VNA

Peria dan hempedu ayam yang dibalut dengan daun pisang diperbuat daripada bahan semulajadi. Bersihkan hempedu ayam kemudian gaul rata dengan tembikai.

Peria adalah buah yang paling popular dalam makanan Jrai, sering ditanam di taman rumah, diproses menjadi banyak hidangan. Peria dibasuh, dicincang, dibilas dalam air garam untuk mengurangkan getah dan mengelakkan kehitaman.

Garam, cili, MSG, serai, bawang merah dicampur dengan hempedu ayam dan tembikai untuk menghasilkan rasa yang kaya. Semuanya dibalut dengan daun pisang yang telah dipanaskan di atas api untuk melembutkannya agar mudah dibungkus, kemudian dibakar di atas arang panas untuk mengekalkan rasa semula jadi.

Sediakan bahan-bahan untuk membuat terung pahit dan hempedu ayam yang dibalut dengan daun pisang - Foto: VNA

“Masyarakat Jrai menggunakan dapur api dan arang untuk memanggang makanan bukan sahaja untuk mengekalkan rasa masakan tetapi juga kerana ia mudah dalam kehidupan seharian.

Dapur bukan sahaja tempat untuk menyediakan makanan, tetapi juga pusat ikatan kekeluargaan, di mana ahli berkumpul bersama dan berkongsi cerita setiap hari," tambah Encik Khuc.

Proses penyediaan hidangan itu juga merupakan sebahagian daripada menunjukkan kepintaran dan semangat kemasyarakatan orang Jrai. Selepas tembikai ayam, tembikai dan bahan-bahan lain diproses terlebih dahulu, digaul rata, masukkan garam dan cili mengikut citarasa.

Kemudian masukkan sedikit air untuk menghasilkan wap semasa memanggang. Campuran ini dibalut dengan daun, diikat rapat dengan tali pisang kering atau tali lembut, kemudian dibakar di atas dapur arang.

Aroma daun pisang bercampur dengan kemanisan hempedu ayam, kepahitan terung, kepedasan cili dan rasa yang kaya dengan ramuan desa Jrai menjadikan hidangan itu menarik dan tidak dapat dilupakan.

Peria dan hempedu ayam yang dibalut dengan daun pisang dipanggang di atas arang panas untuk mengekalkan rasa semula jadi - Foto: VNA

Bukan sekadar hidangan, tembikai dan ayam itik berbalut daun pisang juga mempunyai kepentingan budaya kepada masyarakat Jrai. The Jrai percaya bahawa makanan semulajadi bukan sahaja menyuburkan badan, tetapi juga menghubungkan manusia dengan persekitaran hidup.

Hidangan yang sering muncul semasa perayaan, adalah simbol perpaduan dan keramahan. Bukan itu sahaja, terung pahit, ikan tenggiri ayam yang dibalut dengan daun pisang juga menjadi hidangan desa setiap keluarga Jrai kerana ia mudah dibuat, cepat dan daripada bahan-bahan yang ada.

Cara pembuatan hidangan ini juga menunjukkan gaya hidup sederhana, dekat dengan alam semula jadi, merupakan cerminan paling tulen terhadap gaya hidup dan budaya masyarakat Jrai.

Masakan Jrai secara amnya dan terung pahit dan hempedu ayam yang dibalut dengan daun pisang khususnya bukan sahaja sebahagian daripada kehidupan seharian, tetapi juga aset budaya yang berharga, menyumbang kepada gambaran masakan Vietnam yang pelbagai.

Sesiapa yang berpeluang datang ke Gia Lai, patutlah mencuba hidangan ini sekali untuk merasai kelazatan yang unik dan lebih memahami tentang masyarakat dan budaya di sini.

Sumber: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm