Seorang menantu dari Selatan menghadiri jamuan peringatan di Utara dan terpikat dengan hidangan istimewa di meja jamuan Hai Phong.

Setelah mengalami beberapa kali kenduri penyembahan nenek moyang di kampung halaman isterinya di Hai Phong, menantu dari Selatan itu kagum dengan rangkaian hidangan lazat dengan warna-warna yang menarik perhatian dan penyediaan yang rumit, termasuk popia ketam.

"Hari ini, marilah kita ketepikan segala kesibukan dunia luar dan kembali kepada suasana hangat dan suci hari peringatan tradisional di Vietnam Utara, di mana nilai-nilai budaya dan ikatan keluarga dipelihara melalui setiap rumah dan setiap kenduri."

"Ini bukan kali pertama saya berpeluang merasai saat yang menyentuh hati ini. Namun, apa yang istimewa kali ini ialah saya berpeluang menyediakan hidangan tradisional untuk jamuan peringatan bersama keluarga saya," kata Nguyen Le Thanh Hung (lahir pada tahun 1996), menantu dari Bandar Raya Ho Chi Minh, dengan teruja memperkenalkan jamuan peringatan itu di kampung halaman isterinya.

Thanh Hung dan isterinya mengambil gambar semasa lawatan ke Hai Phong.

Hung berkata beliau dilahirkan dan dibesarkan di kawasan Cu Chi, yang terkenal dengan pengeluaran kelulinya. Pada tahun 2022, beliau berkahwin dan menjadi menantu dari Utara. Isterinya, Nguyen Hong Nhung, berasal dari Hai Phong .

“Selepas berkahwin, kami tinggal dan bekerja di Bandar Raya Ho Chi Minh untuk seketika sebelum memutuskan untuk berpindah secara tetap ke Utara. Kami memilih Hai Phong, kampung halaman isteri saya, sebagai tempat kerja kami, berdasarkan tanggapan istimewa saya tentang tempat itu. Salah satunya ialah tempat kulinarinya yang kaya dengan pelbagai hidangan yang lazat.”

"Khususnya, selepas menyertai upacara penyembahan nenek moyang bersama keluarga isteri saya beberapa kali, saya semakin mencintai tanah ini. Saya menganggapnya rumah kedua saya dan ingin mempelajari lebih lanjut tentang budaya tempatannya yang unik," kata Hung.

Menantu dari Selatan membantu ibu bapa isterinya menyediakan hidangan tipikal untuk kenduri perkahwinan di Hai Phong.

Sejak berpindah ke Hai Phong, menantu muda itu berpeluang merasai pelbagai kenduri tradisional pada pelbagai majlis. Pada setiap majlis, dia biasanya merakam video, untuk memelihara kenangan dan menyebarkan ciri-ciri budaya unik "rumah keduanya" itu.

Hung berkata bahawa jamuan di Hai Phong disediakan dengan sangat teliti. Dari petang sebelumnya, ahli keluarga sibuk membeli bahan-bahan, menggoreng beberapa hidangan seperti popia dan kek udang goreng... supaya ia boleh dimasak segera pada keesokan harinya, menjimatkan masa.

Satu jamuan biasa di Hai Phong biasanya merangkumi beberapa hidangan biasa seperti ayam rebus, udang rebus, popia, dan sup.

Daripada pemerhatiannya, upacara pemujaan nenek moyang di rumah isterinya sentiasa menampilkan hidangan yang biasa seperti ayam rebus, udang rebus, popia goreng, dan sup.

Semasa sambutan Tahun Baru Cina tradisional, hidangan ini juga merangkumi banh chung (kek pulut), pulut, dan yang paling penting, daging babi rebus dalam sos jeli. Ini adalah hidangan yang biasa bagi kebanyakan keluarga di Hai Phong semasa musim sejuk kerana ia mudah disediakan dalam cuaca sejuk di Vietnam Utara.

"Hidangan-hidangan ini tidak mewakili semua hidangan yang dihidangkan di majlis-majlis kenduri di Vietnam Utara," kata ahli generasi 9X itu.

Setiap hidangan di meja perayaan adalah hasil penyediaan yang teliti dan kasih sayang setiap ahli keluarga.

Menantu muda itu juga menyedari bahawa jamuan di kampung halaman isterinya disusun dengan indah dan harmoni, mencerminkan formaliti dan semangat tradisional.

Hidangan-hidangan ini biasanya mempunyai rasa yang ringan dan ringan, tidak terlalu manis atau terlalu pedas, dan memberi penekanan khusus pada warna semula jadi bahan-bahannya, seperti warna merah udang rebus, warna kuning keemasan ayam, digabungkan dengan warna hijau dan oren pelbagai sayur-sayuran dan akar-akaran.

"Menariknya, setiap jamuan mempunyai keseimbangan nutrisi dan rasa, antara hidangan berminyak dan ringan, antara hidangan berkuah dan hidangan kering. Contohnya, popia dan patty udang goreng yang dicelup dalam sos ikan masam manis, dimakan dengan pelbagai herba, atau sup cendawan yang dimasak dengan sayur-sayuran, membantu mengurangkan rasa kenyang ketika makan," tambah Hung.

Thanh Hung dengan teruja menerima berkat tersebut selepas membantu keluarga isterinya meletakkan dulang persembahan.

Popia ketam (atau nem) merupakan hidangan kegemaran Hung di meja perayaan penyembahan nenek moyang di rumah keluarga isterinya. Dia mengatakan ia serupa dengan popia Vietnam Selatan tetapi bersaiz lebih besar, dengan inti yang lebih pekat dan daya tarikan tambahan isi ketam.

Popia ketam Hai Phong boleh dibalut dalam bentuk silinder atau memanjang, tetapi bentuk yang paling biasa ialah segi empat sama. Apabila dimakan, popia dipotong kecil-kecil dan dihidangkan bersama mi bihun, salad, daun perilla, dan pelbagai hirisan sayur-sayuran seperti betik, timun, dan lobak merah, dicelup dalam sos masam manis.

Pesta pada ulang tahun kematian bukan sahaja mencerminkan budaya kulinari yang tersendiri tetapi juga menunjukkan penghormatan dan ingatan kepada nenek moyang oleh generasi keturunan.

Menantu lelaki dari Hai Phong itu mengakui bahawa kenduri keluarga isterinya tidak mewakili semua kenduri lain di Vietnam Utara. Bergantung pada keadaan dan pilihan setiap keluarga, setiap kenduri mempunyai ciri-ciri uniknya yang tersendiri.

"Pada ulang tahun kematian, walaupun setiap keluarga boleh mengubah cara mereka menganjurkan kenduri agar sesuai dengan kehidupan moden, mereka sentiasa mengekalkan makna suci, sambil menunjukkan rasa hormat kepada nenek moyang mereka."

"Ini juga merupakan peluang untuk ahli keluarga berkumpul, saling mengingatkan untuk memelihara dan mengembangkan budaya tradisional negara dan keluarga yang indah, menjadikannya bahagian yang sangat penting dalam kehidupan rohani dan budaya rakyat Vietnam," ungkap Hung.

Foto dan video: 2 Đứa Mình Vlogs

Seorang pengantin lelaki dari Vietnam Tengah terkejut dengan jamuan perkahwinan jam 7 pagi di Vietnam Utara, teragak-agak untuk mencuba walau satu hidangan pun di atas meja . Pengantin lelaki itu kagum dengan suasana perkahwinan yang meriah dari awal pagi di kampung halaman isterinya di Hung Yen (dahulunya wilayah Thai Binh), dengan banyak hidangan telah terhidang di atas meja dan dihias dengan indah.

Sumber: https://vietnamnet.vn/chang-re-mien-nam-an-gio-o-bac-me-tit-1-mon-dac-san-trong-mam-co-hai-phong-2417527.html