Sayuran ini berkhasiat seperti susu, sangat mudah ditanam, dan tumbuh dengan baik di taman.

Ramai orang tahu bahawa ubi keledek dianggap "ginseng murah" dengan manfaat kesihatan yang tidak terkira banyaknya, dan daun ubi keledek adalah sama berkhasiat, dianggap "raja sayur-sayuran biasa". Kenapa begitu?

Khasiat daun ubi untuk kesihatan

Dalam 100g daun ubi, terdapat khasiat seperti: Pati 2.8g, tenaga 22kcal, protein 2.6g, air 91.8g...

Sayuran ini juga mengandungi banyak khasiat, vitamin B, C, E, beta karotena, biotin dan mineral seperti magnesium, fosforus, kalsium, kalium, mangan, kuprum, zink...

Berkhasiat seperti susu

Penambahan vitamin K daripada daun ubi akan membantu mengimbangi semula jumlah kalsium dalam tulang. Di samping itu, apabila menggabungkan vitamin D dengan vitamin K, ia boleh membantu orang yang patah tulang pulih dengan cepat.

Detoksifikasi yang berkesan

Daun ubi keledek mengandungi banyak klorofil, yang membantu membersihkan darah dan menghilangkan toksin yang telah diserap. Dengan rasa yang sejuk dan manis, daun ubi boleh menjadi hidangan untuk hari panas atau ketika badan terbakar.

Baik untuk jantung

Menurut Pusat Pemakanan Klinikal (Hospital K), sifat antioksidan dalam daun ubi keledek adalah terima kasih kepada derivatif asid caffeoylquinic, quercetin, anthocyanin...

Kajian itu menggunakan 200g daun keledek ungu untuk atlet selama 1-2 minggu untuk membantu mengurangkan pengoksidaan lipid dan DNA, meningkatkan glutation dalam darah, dan meningkatkan kapasiti antioksidan dalam plasma.

Mengelakkan sembelit

Anda harus kerap makan daun ubi untuk membantu sistem penghadaman anda berfungsi dengan berkesan. Khususnya, daun ubi keledek mengandungi banyak serat, yang membantu dengan pergerakan usus. Selain itu, getah daun ubi juga mempunyai kesan pencahar, mencegah sembelit.

Orang Jepun memanggilnya "sayur awet muda"

Di Jepun, daun keledek dikenali sebagai sayur awet muda dan sangat popular di kalangan masyarakat Jepun.

Orang Jepun amat menggemari daun keledek. Di negara ini, daun keledek dijual dengan harga yang sangat tinggi dan diundi sebagai "sayur awet muda" kerana khasiat berharga yang dimilikinya.

Sayuran ini dianggap sebagai harta karun vitamin, kerana jumlah vitamin B2 dalam daun keledek adalah 10 kali lebih banyak daripada ubi keledek.

Selain itu, sayuran ini juga kaya dengan serat, vitamin B6, vitamin C, dan antioksidan.

Jika anda kerap makan daun ubi, organ dalaman anda akan disucikan. Oleh kerana daun ubi adalah neutral, hidangan sayuran ini akan membantu membersihkan haba dan menyejukkan badan, terutamanya baik untuk menyahtoksik usus dan organ dalaman lain seperti hati dan buah pinggang.

Daun ubi keledek juga membantu melindungi penglihatan, mencegah penyakit kardiovaskular, menurunkan tekanan darah dan menstabilkan gula dalam darah, dan meningkatkan imuniti badan.

Terima kasih kepada kandungan vitamin K yang tinggi, sayuran ini membantu mengurangkan risiko kanser kolon, prostat, hidung, mulut, perut dan penyakit kardiovaskular.

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa pesakit kanser hati yang menambah vitamin K yang mencukupi setiap hari akan melihat fungsi hati yang lebih baik.

Daun keledek boleh dimasak dengan pelbagai cara, digoreng atau direbus. Beberapa hidangan biasa yang diperbuat daripada daun ubi termasuk daun ubi tumis dengan bawang putih, sup daun ubi dengan daging dan daun ubi rebus.

Ini adalah kesan indah yang membantu daun keledek dikenali sebagai sayur awet muda di Jepun. Pakar menasihatkan anda untuk kerap menambah daun ubi ke dalam makanan harian anda.

Nota apabila memakan daun ubi untuk kesihatan yang baik

Jangan makan daun ubi ketika lapar

Walaupun daun ubi keledek mengandungi banyak serat yang baik untuk sistem penghadaman, anda tidak boleh memakannya mentah kerana ia boleh menyebabkan sembelit, anda perlu direbus atau digoreng sebelum dimakan. Di samping itu, daun ubi keledek mengandungi bahan-bahan yang, jika dimakan semasa perut kosong, boleh menyebabkan hipoglikemia, yang berbahaya untuk kesihatan anda.

Jangan makan terlalu banyak daun ubi.

Kandungan kalsium dalam daun ubi agak besar, jika dimakan terlalu banyak, selalunya akan menyebabkan kalsium berlebihan, mudah menyebabkan batu karang. Oleh itu, apabila memakan daun ubi, anda harus menggabungkannya dengan makanan lain supaya tubuh dapat menyerap lebih banyak khasiat.

Cara masak daun ubi yang sedap

Tumis daun ubi bersama bawang putih

- Petik pucuk muda kangkung, buang akar dan daun tua. Rendam bayam air dalam air garam yang telah dicairkan selama kira-kira 5 minit, kemudian bilas 1-2 kali lagi, kemudian cedok dan toskan.

- Kupas bawang putih, bahagikan kepada 2 bahagian, cincang satu bahagian dengan pisau, hiris satu lagi bahagian nipis dan masukkan ke dalam mangkuk.

-Tumis daun ubi bersama bawang putih hingga masak, perasakan dan tutup api.

Daun ubi rebus

- Masukkan lebih kurang 500ml air ke dalam periuk, letakkan periuk di atas dapur dan didihkan dengan api besar. Apabila air mendidih, masukkan 1/2 sudu teh gula ke dalam periuk dan kemudian masukkan daun ubi hingga mendidih.

- Selepas lebih kurang 3 minit, daun ubi masak, tutup dapur, cedok daun dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air bersih untuk direndam selama 5-10 minit, kemudian masukkan ke dalam bakul untuk toskan.

Nota: Menambah gula ke dalam air apabila mendidih akan membantu daun ubi kekal hijau. Oleh kerana daun ubi memakan masa yang lama untuk masak, hendaklah direbus sebelum digoreng. Setelah mendidih, toskan dalam air sejuk supaya daun lebih rangup dan sedap.

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-giau-dinh-duong-nhu-sua-cuc-de-trong-moc-tot-um-trong-vuon-192231121235803353.htm