Faedah kesihatan roti yang tidak dijangka

Orang yang menurunkan berat badan dengan diet rendah karbohidrat akan cuba mengurangkan kanji dalam diet harian mereka, termasuk roti. Sebabnya kerana roti diperbuat daripada kanji putih, mempunyai indeks glisemik yang tinggi dan mengandungi banyak kalori, menurut laman web kesihatan Healthline (USA).

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — Roti bijirin penuh mempunyai kandungan serat yang lebih tinggi dan lebih baik untuk kesihatan usus daripada roti putih yang diperbuat daripada kanji yang ditapis.

Walau bagaimanapun, jika anda bimbang tentang indeks glisemik dan kandungan kalori roti putih, anda boleh memilih roti yang diperbuat daripada bahan lain. Bijirin penuh atau kekacang. Roti ini mempunyai indeks glisemik yang rendah kerana ia mengekalkan kandungan serat aslinya. Serat melambatkan penghadaman, yang bukan sahaja menghalang kenaikan gula darah tetapi juga baik untuk usus anda.

Serat tidak larut yang terdapat dalam roti gandum juga menggalakkan rasa kenyang dan membantu makanan bergerak melalui usus dengan lebih mudah. Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Recent Patents on Food, Nutrition & Agriculture menganalisis data daripada 35 kajian untuk mengkaji kesan bijirin penuh terhadap kesihatan usus.

Keputusan menunjukkan bahawa bijirin penuh merangsang pertumbuhan bifidobakteria dan lactobacilli, dua jenis bakteria usus yang mampu menukar kanji kepada asid lemak rantai pendek. Asid lemak ini membantu melindungi lapisan usus, mengawal hormon, dan menstabilkan gula dalam darah.

Di samping itu, beberapa jenis bifidobakteria menyokong sistem imun dan melawan keradangan. Sesetengah jenis lactobacilli mempunyai kesan menghalang keradangan dalam badan. Selain itu, bijirin penuh juga mengurangkan bakteria berbahaya dalam usus seperti E. coli dan clostridia.

Walaupun roti yang diperbuat daripada kanji putih mempunyai indeks glisemik yang tinggi, ia masih menawarkan banyak manfaat untuk usus. Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients mendapati bahawa usus orang yang makan roti putih mempunyai lebih banyak bifidobakteria dan asid lemak rantai pendek berbanding mereka yang makan nasi. Di samping itu, paras peptida-1 (GLP-1) seperti glukagon dalam badan orang yang makan roti putih juga lebih tinggi. Hormon ini membantu kita berasa kenyang selepas makan.

Antara roti yang diperbuat daripada kanji putih dan roti yang diperbuat daripada bijirin penuh, versi bijirin penuh masih dianggap lebih sihat. Ini kerana ia mengekalkan lebih banyak serat, antioksidan dan nutrien lain daripada bijirin, menurut Healthline.

Pautan sumber