Adakah kuning telur oren atau kuning lebih baik?

Ada yang percaya bahawa kuning telur oren mengandungi lebih banyak nutrien dan lebih sihat daripada kuning telur kuning. Bagaimanapun, menurut pakar, pemilihan telur harus berdasarkan beberapa kriteria yang berkaitan dengan kualiti penternakan ayam, bukan hanya warna.

Apakah faktor yang mempengaruhi warna kuning telur?

Dr Nguyen Thu Ha, ketua Jabatan Pemakanan dan Dietetik di Hospital Besar Antarabangsa Nam Saigon, menyatakan bahawa kuning telur boleh berbeza dari kuning pucat hingga oren pekat, dan warna kuning telur tidak mencerminkan nilai pemakanan atau kualiti telur. Warna kuning telur sebahagian besarnya adalah hasil daripada diet yang kaya dengan karotenoid (pigmen organik) yang terdapat dalam makanan haiwan. Makanan adalah faktor terbesar yang mempengaruhi warna kuning telur.

Warna kuning telur tidak mencerminkan nilai pemakanan atau kualiti telur.

Kuning telur kuning : Ini berlaku apabila diet ayam terdiri daripada makanan tidak berwarna dengan kandungan karotenoid yang rendah (pigmen semulajadi yang memberikan warna merah dan kuning kepada tumbuhan), seperti beras, ubi kayu, kentang, tepung jagung putih atau makanan yang dihasilkan secara industri.

Kuning telur oren : Ini berlaku apabila ayam diberi makanan yang kaya dengan karotenoid seperti jagung kuning, labu, lobak merah, kangkung, lada benggala, ubi keledek, dll. Walau bagaimanapun, sesetengah makanan industri juga boleh menggelapkan warna kuning telur. Selain itu, kuning yang lebih gelap sering dilihat pada ayam jarak jauh, terutamanya semasa musim panas.

Warna kuning telur yang lebih baik?

Menurut Doktor Thu Ha, telur ayam adalah sumber yang kaya dengan nutrien penting untuk tubuh. 100g telur ayam membekalkan 150 kcal, 12.9g protein, 10.3g lemak, dan mineral penting seperti kalsium, besi, iodin, zink, dan fosforus; serta vitamin penting seperti vitamin A, B, D, E dan K. Dengan nilai pemakanan yang banyak, telur ayam menawarkan banyak manfaat kesihatan, baik untuk sistem kardiovaskular, otak dan mata.

Telur ayam membekalkan banyak khasiat yang baik untuk kesihatan.

Bagaimanapun, menurut Dr. Ha, nilai pemakanan kuning telur oren atau kuning secara amnya tidak jauh berbeza. Oleh itu, daripada bimbang tentang warna kuning telur, kita harus memilih telur daripada ayam yang sihat yang bebas dan diberi makanan semulajadi. Elakkan telur daripada ayam yang diberi makanan yang kurang nutrisi.

"Selain itu, adalah dinasihatkan untuk memilih telur dengan asal yang jelas, pensijilan kualiti, tarikh pengeluaran, dan tarikh luput untuk memastikan keselamatan kesihatan," nasihat Dr Ha.

Nota tentang penggunaan telur ayam

Menurut Doktor Ha, berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat apabila menggunakan telur ayam:

• Orang dewasa boleh makan 3-4 biji telur seminggu.
• Orang yang mempunyai kolesterol tinggi hanya perlu makan 1-2 telur setiap minggu, atau hanya mengambil putih telur (yang mengandungi lesitin, lemak yang membantu menurunkan kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik).
• Kanak-kanak boleh makan sebiji telur sehari.
• Orang tua boleh makan 1-2 telur setiap hari; walau bagaimanapun, jumlah telur yang dimakan perlu diselaraskan untuk disesuaikan dengan keadaan kesihatan individu mereka.

"Menggabungkan telur dalam jumlah yang sesuai dengan diet sihat yang pelbagai membantu anda memaksimumkan nilai pemakanan telur ayam sambil meminimumkan risiko yang berkaitan dengan kolesterol dan masalah kesihatan lain," kongsi doktor itu.

Sumber: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm