Pes udang, atau pes udang yang dibuat dengan tebu, keistimewaan yang berasal dari Hue , menduduki tempat ke-27 dalam senarai global Taste Atlas.

Makanan ringan tradisional Vietnam ini terdiri daripada campuran udang cincang yang dibalut dengan sekeping kecil tebu.

chao tom 1.jpg
Tangkapan skrin

Sebelum ini, bancuhan udang diperisakan dengan rempah ratus seperti bawang putih, gula, dan garam. Di sesetengah tempat, ia juga dicampur dengan daging babi cincang dan kemudian dikukus, dipanggang atau digoreng, menurut Taste Atlas.

Sebelum ini, sambal udang hanya dihidangkan pada majlis-majlis khas sahaja, tetapi kini, hidangan ini semakin popular, dianggap sebagai pembuka selera atau dinikmati penduduk tempatan sebagai snek santai.

Apabila menikmati hidangan ini, daging udang dikeluarkan dari batang tebu dan dimakan bersama bihun, sayur-sayuran segar, dan sos pencicah masam manis.

nem ran ha noi 17302439.jpg
Foto: monngonmoingay

Taste Atlas juga meletakkan lumpia Vietnam (nem) pada nombor 72 dalam senarai 100 pembuka selera yang paling mendapat penilaian tinggi di dunia . Hidangan ini mempunyai isi daging babi cincang dan udang, dibalut dengan kertas nasi nipis.

Bahan-bahan biasa lain yang ditambahkan pada isi spring roll termasuk lobak merah, jicama, cendawan, bihun dan taugeh. Gulung lumpia kemudian digoreng sehingga perang keemasan, dengan lapisan luar yang nipis dan rangup dan isi yang berperisa di dalamnya.

Selain dihidangkan sebagai pembuka selera, kedua-dua lidi udang dan lumpia juga boleh dinikmati sebagai hidangan utama.

Ditubuhkan pada 2015, Taste Atlas (beribu pejabat di Zagreb, Croatia) dikenali sebagai peta yang menyusun hidangan tradisional dari seluruh dunia.

Menurut Matija Babić, pengasas Taste Atlas, penarafan makanan dan minuman adalah berdasarkan pendapat dan ulasan daripada pakar dan pengkritik makanan untuk memastikan kredibiliti anugerah tersebut.

Tiga hidangan Vietnam masuk ke dalam senarai hidangan campuran terbaik di Asia : Salad daging lembu, salad campuran Vietnam (nộm), dan pho campuran (pho trộn) dari Vietnam telah dinamakan dalam senarai hidangan campuran terbaik di Asia oleh laman web makanan terkenal Taste Atlas.