Chad Kubanoff ialah seorang chef profesional Amerika yang pertama kali datang ke Vietnam pada tahun 2008. Kerana beliau sangat menyukai budaya dan masakan Vietnam, pada akhir tahun 2022 beliau memutuskan untuk membawa isteri dan tiga orang anaknya ke Bandar Raya Ho Chi Minh untuk tinggal dan bekerja.
Chad kini mempunyai akaun media sosial dengan ratusan ribu pengikut. Di saluran YouTubenya, beliau juga kerap berkongsi video tentang pengalaman budaya dan kulinarinya di Vietnam, mempamerkan pelbagai hidangan lazat yang telah beliau nikmati.
Baru-baru ini, Chad telah melancong ke Phu Quoc. Beliau menyatakan bahawa ia merupakan "pulau terindah di Vietnam", yang menarik pelancong dengan pelbagai hidangan istimewa tempatannya yang terkenal. Oleh itu, semasa lawatan ini, cef Amerika itu turut mengambil peluang untuk menikmati beberapa hidangan yang lazat. Antaranya, puding darah udang kara merupakan hidangan yang paling mengejutkan dan menggembirakannya.
“Satu hidangan yang saya cadangkan untuk cuba ketika melawat Phu Quoc ialah puding darah ketam. Walau bagaimanapun, saya tidak begitu berminat untuk mencubanya. Nasib baik, saya menemui restoran yang menyajikan hidangan yang serupa: puding darah udang kara,” kata Chad.
Menemani Chad dalam penerokaan kulinarinya di Phu Quoc ialah Will Courageux (32 tahun) – seorang YouTuber Perancis yang telah tinggal dan bekerja di Vietnam selama hampir 10 tahun. Kedua-duanya pergi ke sebuah restoran tepi pantai di Jalan Tran Hung Dao di pekan Duong Dong.
Di sini, dua tetamu asing tersebut menyaksikan sendiri bagaimana puding darah udang kara disediakan. Pertama, daging udang kara mentah dicincang halus dan diletakkan di atas pinggan. Kakitangan kemudiannya memotong udang kara dan menuangkan darahnya ke atas daging, sambil mengadunnya dengan sebati. Selepas menunggu seketika sehingga puding darah udang kara mengeras, herba cincang dan cili ditaburkan di atasnya, jus lemon ditambah, dan ia dihidangkan dengan mustard atau sos pencicah lain mengikut citarasa pelanggan.
Untuk membuat puding darah udang kara yang lazat, penduduk Phu Quoc biasanya memilih udang kara dengan saiz yang sesuai, dengan berat dari 800 gram hingga 1 kilogram. Darah udang kara yang terhasil mempunyai warna hijau yang luar biasa, bercampur dengan rasa sedikit masin dari laut lepas.
Chad berkata dia pernah merasai sup darah itik dan kambing di Vietnam, tetapi tidak pernah melihat sup darah yang diperbuat daripada makanan laut sebelum ini. Will pula melahirkan rasa terkejut dan sedikit bimbang apabila mengetahui bahawa semua bahan untuk sup darah ini adalah mentah.
“Serbuk darah udangnya agak luar biasa; ia cepat memejal seperti gelatin. Rasanya nampak okay. Walau bagaimanapun, saya masih lebih suka sup darah itik atau kambing,” ulas Chad selepas merasa suapan pertama sup darah udang kara.
Bagi Will pula, walaupun agak teragak-agak, dia tidak teragak-agak untuk mencuba hidangan luar biasa ini. Tetamu Perancis itu juga menunjukkan dirinya sama arifnya dengan orang Vietnam itu apabila dia mencedok sesudu puding darah udang dan menambah sedikit mustard dan jus limau nipis.
"Ia bukan hidangan kegemaran saya, tetapi ia tidak mengapa dengan bir. Sejujurnya, saya tidak merasa puding darah itu, jadi ia agak mudah untuk dimakan. Ia tidak mempunyai bau hanyir dan terasa serupa dengan obor-obor di Eropah," jelas Will.
Di restoran itu, kedua-dua tetamu Barat itu turut menikmati pelbagai hidangan lazat yang diperbuat daripada bahan-bahan tipikal Phu Quoc seperti sup cendawan Tram, salad ikan hering, udang kara goreng bawang putih, dan sebagainya. Antaranya, salad ikan hering merupakan kegemaran Chad. Dia menyatakan bahawa dia boleh makan hidangan ini berkali-kali tanpa rasa jemu dan jika dia berpeluang untuk kembali ke "Pulau Mutiara," dia pasti akan menikmatinya lagi.
Phan Dau
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)