Chad Kubanoff ialah seorang tukang masak profesional Amerika yang pertama kali datang ke Vietnam pada tahun 2008. Kerana cintanya terhadap budaya dan masakan jalur darat berbentuk S, pada penghujung tahun 2022, dia memutuskan untuk membawa isteri dan 3 anaknya ke Ho Chi Minh City untuk tinggal dan bekerja di sini.

Chad kini memiliki laman rangkaian sosial dengan ratusan ribu pengikut. Di saluran YouTubenya, dia juga kerap berkongsi video tentang pengalaman budaya dan masakan di Vietnam, memperkenalkan pelbagai hidangan lazat yang dia berpeluang untuk menikmatinya.

tangkapan skrin 2024 01 26 143825.png
Chad Kubanoff - Chef Amerika (kanan) dan Will Courageux - YouTuber Perancis (kiri) baru-baru ini mengembara ke Phu Quoc, menikmati pelbagai hidangan istimewa yang lazat (Tangkapan skrin)

Terbaru, Chad mengembara ke Phu Quoc. Beliau mengulas bahawa ini adalah "pulau paling indah di Vietnam", menarik pelancong dengan beberapa siri kepakaran tempatan yang terkenal. Justeru, sepanjang perjalanan ini, chef dari Amerika itu turut mengambil kesempatan untuk menikmati beberapa hidangan yang lazat. Antaranya, puding darah udang galah merupakan hidangan yang paling mengejutkan dan menggembirakannya.

"Satu hidangan yang saya diberitahu saya terpaksa mencuba apabila saya datang ke Phu Quoc ialah puding darah ketam. Bagaimanapun, mencari hidangan ini tidak begitu sesuai untuk saya. Nasib baik, saya menemui restoran yang menyajikan hidangan yang serupa: puding darah udang galah," kata Chad.

Chad ditemani oleh Will Courageux (32 tahun) – YouTuber Perancis yang telah menetap dan bekerja di Vietnam selama hampir 10 tahun. Kedua-duanya pergi ke sebuah restoran pantai di Jalan Tran Hung Dao, Bandar Duong Dong.

darah udang.gif
Pelancong menyaksikan proses membuat puding darah udang galah di Phu Quoc (Foto dipotong dari klip)

Di sini, dua tetamu asing dapat melihat secara langsung cara penyediaan puding darah udang galah. Pertama, daging udang galah hidup dicincang dan diletakkan di atas pinggan. Kakitangan akan memotong darah udang galah dan tuangkan ke atas pinggan daging, kemudian gaul rata. Tunggu sebentar sehingga puding darah udang galah menjadi pekat, kemudian taburkan herba cincang dan cili cincang di atasnya, perah limau nipis dan hidangkan bersama sawi atau sos pencicah lain mengikut permintaan pelanggan.

Untuk membuat puding darah yang lazat, orang Phu Quoc selalunya memilih udang galah bersaiz sederhana, dengan berat dari 8 auns hingga 1 kilogram. Darah udang galah yang terhasil mempunyai warna hijau pelik, bercampur dengan sedikit rasa masin dari lautan.

darah udang 0.gif
Puding darah udang galah mempunyai tekstur rangup seperti jeli, rasa masin dan manis, menyegarkan dan berkhasiat (Gambar dipotong dari klip)

Chad berkata dia pernah menikmati puding darah itik dan kambing di Vietnam tetapi tidak pernah melihat puding darah yang diperbuat daripada makanan laut. Will terkejut dan agak was-was apabila mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat puding darah ini semuanya masih hidup.

"Darah udang agak pelik, ia cepat memejal seperti gelatin. Rasanya nampak okey. Namun, saya tetap lebih suka puding darah itik dan puding darah kambing," ulas Chad selepas menjamah potongan pertama puding darah udang galah.

darah ibu jari tom.gif
Dua tetamu Barat gembira menikmati puding darah udang buat kali pertama (Foto dipotong dari klip)

Bagi Will, walaupun agak berhati-hati, dia tidak teragak-agak untuk menikmati hidangan aneh ini. Tetamu Perancis itu juga menunjukkan bahawa dia tidak kurang seorang gourmet daripada Vietnam apabila dia mencedok sekeping puding darah udang dan menambah sedikit sawi dan jus lemon.

"Ia bukan hidangan kegemaran saya, tetapi ia tidak mengapa dengan bir. Sejujurnya, saya tidak dapat merasai puding darah, jadi ia mudah untuk dimakan. Ia tidak mempunyai bau hanyir dan berasa seperti obor-obor di Eropah," jelas Will.

Di restoran itu juga, kedua-dua tetamu Barat itu dapat menikmati pelbagai hidangan lazat yang diperbuat daripada bahan-bahan tipikal Phu Quoc seperti sup cendawan Melaleuca, salad herring, udang galah panggang bawang putih, dll. Antaranya, salad herring adalah hidangan kegemaran Chad. Dia meluahkan bahawa dia boleh makan hidangan ini berkali-kali tanpa jemu dan jika berpeluang kembali ke "Pulau Mutiara", dia pasti akan menikmatinya lagi.

Phan Dau