Wat zijn de gezondheidsvoordelen van bottenbouillon?

1. Belangrijke voedingsstoffen in bottenbouillon

Bottenbouillon is een manier waarop onze voorouders gebruik maakten van alle delen van dieren, zoals botten en beenmerg, huid, poten, pezen en ligamenten, die we niet direct kunnen eten. Dit deden ze door te koken en te sudderen om het water te verkrijgen. Door dit kookproces komen stoffen zoals collageen, proline, glycine en glutamine vrij, voedingsstoffen die gunstig zijn voor de gezondheid.

Bottenbouillon kan worden beschouwd als "de multivitamine van de natuur". Volgens dr. Lien Huong van het Vietnamees Instituut voor Toegepaste Geneeskunde bevatten dierlijke botten een grote hoeveelheid mineralen, evenals 17 verschillende aminozuren, collageen en gelatine. Bottenbouillon, vooral wanneer getrokken met dierenhuid, bevat veel keratine, collageen en GAG's (een complex koolhydraat dat een rol speelt in vele lichaamsprocessen).

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 1. — Bottenbouillon bevat veel voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid.

Belangrijke voedingsstoffen die in bottenbouillon voorkomen, zijn onder andere:

Glycosaminoglycanen (GAG's)

Glycosaminoglycanen spelen een belangrijke rol bij het behoud en de ondersteuning van collageen en elastine, die de ruimte tussen botten en andere vezels opvullen. Onderzoek toont aan dat GAG's ook de spijsvertering bevorderen doordat ze helpen bij het herstellen van de darmwand.

Enkele belangrijke GAG's die in bottenbouillon voorkomen, zijn glucosamine, hyaluronzuur en chondroïtinesulfaat.

Glucosamine

Er bestaan twee belangrijke natuurlijke vormen van glucosamine: hydrochloride en sulfaat. Beide helpen de integriteit van het kraakbeen te behouden, de rubberachtige substantie in gewrichten die als een natuurlijk kussen fungeert.

Naarmate we ouder worden, kan de hoeveelheid glucosamine in ons lichaam afnemen. Een eenvoudige en relatief goedkope manier om de gezondheid van de gewrichten te ondersteunen, is door veel bottenbouillon te drinken. Bottenbouillon helpt bij het tegengaan van kraakbeenverlies en is daarmee een goed alternatief voor dure glucosaminesupplementen.

Hyaluronzuur

Hyaluronzuur komt voor in bindweefsel, epitheelweefsel (huid) en zenuwweefsel en draagt bij aan celproliferatie, -differentiatie en -mitose. Hierdoor kunnen onze cellen diverse functies in het lichaam uitvoeren. Het helpt ook bij een gezonde veroudering, celverjonging en een stevige huid.

Chondroïtinesulfaat

Chondroïtinesulfaat is een gunstig glycosaminoglycaan dat voorkomt in het gewrichtskraakbeen van alle dieren. Het wordt vaak gebruikt ter ondersteuning van de gezondheid en flexibiliteit van de gewrichten, met name in combinatie met glucosamine.

Uit onderzoek is gebleken dat suppletie met chondroïtine de ontstekingsreactie ondersteunt en tevens bijdraagt aan de gezondheid van het hart, de botten, de huid en een gezond cholesterolgehalte.

Mineralen en elektrolyten

Bottenbouillon levert essentiële mineralen, waaronder elektrolyten, in een gemakkelijk opneembare vorm. Elektrolyten in bottenbouillon zijn onder andere calcium, magnesium, kalium en fosfor.

Deze zijn belangrijk voor een gezonde bloedsomloop, botdichtheid, zenuwsignaaloverdracht, cardiovasculaire gezondheid en spijsvertering.

Bottenbouillon bevat ook de ideale balans tussen natrium en kalium, wat de gezondheid en efficiëntie van cellen ondersteunt en elektrolytenonbalans voorkomt.

Collageen

Collageen is het belangrijkste structurele eiwit in het menselijk lichaam. Het helpt bij de vorming van bindweefsel en het 'afdichten' van de beschermende bekleding van het spijsverteringskanaal. Het heeft een gladde, gelachtige structuur die botten omhult en bij elkaar houdt, waardoor we flexibel kunnen bewegen.

Aminozuren

De gelatine in bottenbouillon bevat de "conditionele" aminozuren arginine, glycine, glutamine en proline. Conditionele aminozuren zijn aminozuren die als niet-essentieel worden beschouwd, maar die onder bepaalde omstandigheden nodig zijn. Het lichaam maakt ze onvoldoende aan wanneer we ziek of gestrest zijn.

2. Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het gebruik van bottenbouillon?

Gewrichtsbescherming

Naarmate we ouder worden, slijten onze gewrichten en worden ze minder flexibel. Bottenbouillon is een van de beste natuurlijke bronnen van collageen. Tijdens het koken komt het collageen uit de dierlijke delen vrij in de bouillon en wordt het gemakkelijk opgenomen, wat helpt bij de wederopbouw van kraakbeen.

Een van de meest waardevolle bestanddelen van bottenbouillon is gelatine. Gelatine vormt een zacht kussen tussen de botten, waardoor ze wrijvingsloos kunnen bewegen. Dit helpt de druk op verouderende gewrichten te verminderen en ondersteunt een gezonde botdichtheid.

Verbeter de darmgezondheid

Onderzoek toont aan dat gelatine gunstig is voor het herstellen van de darmwand en het bestrijden van voedselintoleranties (zoals voor tarwe of zuivel). Het bevordert ook de groei van goede bacteriën in de darmen. In tegenstelling tot veel andere voedingsmiddelen die moeilijk volledig te verteren zijn, is bottenbouillon gemakkelijk te verteren en kalmeert het het spijsverteringsstelsel.

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 3. — Het drinken van bottenbouillon bevordert een gezonde spijsvertering.

Zorg voor een gezonde huid.

Collageen helpt bij de vorming van elastine en andere stoffen in de huid die verantwoordelijk zijn voor het behoud van de teint, textuur en jeugdige uitstraling van de huid. Een gezonde collageenstructuur draagt bij aan het zichtbaar verminderen van rimpels, het tegengaan van wallen en het bestrijden van vele andere tekenen van veroudering.

Ondersteunt de immuunfunctie

Een van de meest opvallende eigenschappen van bottenbouillon is de positieve invloed op de darmgezondheid. En een gezonde darmflora versterkt ook de werking van je immuunsysteem.

Het lekkende darmsyndroom treedt op wanneer onverteerde voedseldeeltjes door kleine gaatjes in de verzwakte darmwand sijpelen en in de bloedbaan terechtkomen, waar het immuunsysteem ze detecteert en overmatig reageert. Dit verhoogt de ontsteking en leidt tot disfunctie in het hele lichaam.

Bottenbouillon is een van de meest heilzame voedingsmiddelen om te consumeren ter bevordering van een gezonde darmflora en daarmee ter ondersteuning van de werking van het immuunsysteem en een gezonde ontstekingsreactie.

Ontgift het lichaam

Bottenbouillon wordt beschouwd als een goede ontgifter omdat het het spijsverteringsstelsel helpt afvalstoffen af te voeren en het vermogen van de lever om gifstoffen te verwijderen versterkt. Het helpt ook de weefselintegriteit te behouden en verbetert de opname van antioxidanten door het lichaam.

Bron