Eieren eten: Moet je de dooier opeten of weggooien?

Er is al lang een discussie gaande in de voedingswereld: is het gezonder om het hele ei op te eten of de dooier weg te laten?

Hieronder leggen voedingsdeskundige Emer Delaney, oprichtster van My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (VK), en senior voedingsdeskundige Vicki Koenig van Nutrition-Wise Nutrition Clinic (VS) het verschil uit tussen de twee hierboven beschreven manieren van eten en de rol van eierdooiers in de voedingswaarde, aldus het gezondheidsmagazine Prevention .

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) bevat een groot ei 72 calorieën, 6 gram eiwit en 5 gram vet, terwijl eiwitten slechts 18 calorieën, 4 gram eiwit en helemaal geen vet bevatten.

Eieren zijn erg goed voor de algehele gezondheid.

Foto: AI

Eieren behoren tot de meest voedzame natuurlijke voedingsmiddelen, aldus Delaney. Ze zijn een complete bron van eiwitten en leveren alle negen essentiële aminozuren die helpen bij de opbouw en het behoud van spieren, terwijl ze er ook voor zorgen dat je langer een vol gevoel hebt. Eierdooiers zijn met name rijk aan vitamine A, D, E, K, B12, foliumzuur, choline en de antioxidanten luteïne en zeaxanthine. Volgens de National Institutes of Health zijn eieren een rijke bron van choline, wat essentieel is voor celmembranen, stemmingsregulatie, spiercontrole en stofwisseling. Bovendien bestaat ongeveer twee derde van het vet in eieren uit goede (onverzadigde) vetten, die ontstekingen helpen verminderen en het hart beschermen.

Wat eierdooiers betreft, zegt Delaney dat ze in het verleden in verband zijn gebracht met een verhoogd cholesterolgehalte. Een ei bevat ongeveer 207 mg cholesterol, maar de American Heart Association verwijst naar een onderzoek uit 2019 onder meer dan 250.000 mensen waaruit bleek dat cholesterol in de voeding het cardiovasculaire risico, zoals hartaanvallen of beroertes, niet verhoogt. De bereidingswijze is echter wel belangrijk: eieren met kaas, spek of worst kunnen het gehalte aan verzadigd vet verhogen, terwijl roereieren met groenten en een beetje kaas een gezondere optie zijn.

Wat eiwitten betreft, zegt Delaney: Eiwitten zijn een uitstekende bron van magere eiwitten, waardoor ze een goede keuze zijn voor mensen die hun eiwitinname willen verhogen en tegelijkertijd hun calorie-inname willen beperken. Ze bevorderen spierherstel, verminderen het hongergevoel en zijn ideaal voor gewichtsverlies.

Koenig waarschuwt echter: als je de dooier verwijdert, verlies je ook de meeste vitaminen, mineralen en antioxidanten. Delaney benadrukt daarentegen dat de dooier het meest voedzame deel van het ei is.

Dus welke methode is beter?

Het antwoord is: beide zijn gunstig. Afhankelijk van je voedingsdoelen kun je echter de juiste keuze maken.

Volgens expert Koenig kun je, als je minder calorieën wilt binnenkrijgen maar toch voldoende eiwitten, de eidooier weglaten en het eiwit toevoegen.

Maar als je alle voedingsstoffen binnen wilt krijgen, eet dan het hele ei op, want uiteindelijk maken zowel hele eieren als eiwitten deel uit van een gezond dieet, aldus Prevention.

Bron: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm