Eieren eten: Moet je de dooier opeten of weggooien?

Er is al lang een discussie gaande in de voedingswereld: is het gezonder om het hele ei op te eten of de dooier weg te laten?

Hieronder leggen voedingsdeskundige Emer Delaney, oprichter van My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (VK), en senior voedingsdeskundige Vicki Koenig van Nutrition-Wise Nutrition Clinic (VS) uit wat het verschil is tussen de twee hierboven genoemde manieren van eten en welke rol eidooiers spelen in de voedingswaarde, aldus het gezondheidstijdschrift Prevention .

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) bevat 1 groot ei 72 calorieën, 6 gram eiwit en 5 gram vet, terwijl eiwitten slechts 18 calorieën, 4 gram eiwit en absoluut geen vet bevatten.

Eieren zijn goed voor de algemene gezondheid.

Foto: AI

Eieren zijn een van de meest voedingsrijke natuurlijke voedingsmiddelen, zegt Delaney. Ze zijn een complete bron van eiwitten en leveren alle negen essentiële aminozuren die helpen bij de opbouw en het behoud van spieren, terwijl ze je ook langer een vol gevoel geven. Eidooiers zijn vooral rijk aan vitamine A, D, E, K, B12, foliumzuur, choline en de antioxidanten luteïne en zeaxanthine. Volgens de National Institutes of Health zijn eieren een rijke bron van choline, wat essentieel is voor celmembranen, stemmingsregulatie, spiercontrole en stofwisseling. Bovendien is ongeveer tweederde van het vet in eieren goed (onverzadigd) vet, wat helpt bij het verminderen van ontstekingen en het beschermen van het hart.

Wat eidooiers betreft, zegt Delaney dat ze in het verleden in verband zijn gebracht met een verhoogd cholesterol. Een ei bevat ongeveer 207 mg cholesterol, maar de American Heart Association citeert een onderzoek uit 2019 onder meer dan 250.000 mensen waaruit bleek dat cholesterol in de voeding het risico op hart- en vaatziekten, zoals hartaanvallen of beroertes, niet verhoogt. De manier waarop je ze bereidt, is echter wel van belang: eieren met kaas, spek of worst kunnen het verzadigde vetgehalte verhogen, terwijl roerei met groenten en een beetje kaas een gezondere optie is.

Over eiwitten zegt Delaney: Eiwitten zijn een geweldige bron van magere eiwitten, waardoor ze een goede keuze zijn voor wie zijn eiwitinname wil verhogen en tegelijkertijd zijn calorie-inname onder controle wil houden. Ze bevorderen het spierherstel, verminderen de honger en zijn ideaal voor gewichtsverlies.

Koenig waarschuwt echter: als je de dooier verwijdert, verlies je ook de meeste vitaminen, mineralen en antioxidanten. Delaney benadrukt dat de dooier het meest voedzame deel van het ei is.

Dus wat is beter?

Het antwoord is: beide zijn gunstig. Afhankelijk van uw voedingsdoelen kunt u echter de juiste keuze maken.

Volgens expert Koenig kun je de hoeveelheid calorieën verminderen, maar toch voldoende eiwitten binnenkrijgen door de hoeveelheid dooier te verminderen en eiwitten toe te voegen.

Maar als u alle voedingsstoffen binnen wilt krijgen, moet u het hele ei eten. Volgens Prevention zijn zowel hele eieren als eiwitten uiteindelijk onderdeel van een gezond dieet.

Bron: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm