Welke voedingsstoffen zouden mensen met diabetes prioriteit moeten geven bij het ontbijt?
Volgens dr. Chu Thi Dung van het Universitair Medisch Centrum van Ho Chi Minh-stad - Afdeling 3, moeten mensen met diabetes of mensen die hun bloedsuiker willen reguleren hun dieet aanvullen met de volgende drie groepen voedingsstoffen:
Eiwitten van hoge kwaliteit : Te vinden in eieren, ongezoete melk, mager vlees, vis, tofu en peulvruchten. Eiwitten zorgen voor een verzadigd gevoel, verminderen trek en vertragen de opname van suiker in het bloed.
Oplosbare vezels : Groene groenten, haver, chiazaad, bruine rijst, enz. zijn rijk aan vezels, die helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, de darmflora te verbeteren en het risico op constipatie te verminderen.
Goede vetten : Omega-3-vetzuren uit zeevis, olijfolie, avocado's, walnoten en amandelen. Deze voedingsstoffen helpen ontstekingen te verminderen en beschermen het hart- en vaatstelsel – een orgaan dat bij mensen met diabetes gemakkelijk beschadigd raakt.
Omgekeerd is het noodzakelijk om de consumptie van geraffineerde koolhydraten (zoals witte kleefrijst, rijstnoedels, gebak en suikerhoudende vruchtensappen) te beperken, omdat deze na de maaltijd een piek in de bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken.
Groene groenten, haver, chiazaad, bruine rijst... zijn rijk aan vezels, die helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en de darmflora te verbeteren.
Voorgesteld ontbijtmenu voor de week
Voor een gemakkelijke toepassing kunnen patiënten het onderstaande 7-daagse maaltijdplan van Dr. Chu Thi Dung raadplegen. Elk gerecht is geselecteerd op basis van de volgende principes: lage glycemische index, rijk aan eiwitten en bevat vezels en gezonde vetten.
Optie twee : Havermoutpap gekookt met ongezoete melk, geserveerd met een gekookt ei en gekookte groenten. Haver bevat veel β-glucaan, wat de glucoseopname helpt verminderen; het ei levert eiwitten; en de groenten voegen vezels toe.
Ten derde : een snee volkorenbrood met gebakken kipfilet, geserveerd met een groene salade aangemaakt met olijfolie. Deze maaltijd is rijk aan eiwitten, gezonde vetten en complexe koolhydraten, wat helpt om pieken in de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te voorkomen.
Ten vierde : een kom bruine rijst pho met een kleine hoeveelheid mager rundvlees, veel geblancheerde taugé en kruiden, en een vetarme bouillon. Bruine rijst heeft een lage glycemische index, waardoor het een geschikt alternatief is voor witte pho.
Donderdag : Gekookte zoete aardappelen, een glas ongezoete sojamelk en een paar walnoten. Zoete aardappelen bevatten langzaam verteerbare koolhydraten, sojamelk is rijk aan hartvriendelijke isoflavonen en walnoten bevatten omega-3-vetzuren.
Vrijdag : Dunne pap van mungbonen en gerst, geserveerd met gestoomde vis met gember. Deze pap is verfrissend, vochtafdrijvend en geschikt voor mensen met diabetes die last hebben van overmatige dorst. De gestoomde vis is rijk aan licht verteerbare eiwitten.
Zaterdag : Bruine rijstnoedels gevuld met verse groenten en mager vlees, gedoopt in ongezoete, verdunde vissaus. Dit is een traditioneel gerecht met een gezonde twist, nog steeds heerlijk maar met minder geraffineerde koolhydraten.
Zondag : Naturel yoghurt gemengd met chiazaad, geserveerd met avocado en amandelen. De probiotica in de yoghurt helpen de darmflora in balans te brengen, de avocado levert gezonde vetten en de amandelen zijn rijk aan de antioxidant vitamine E.
"Eet een gezond ontbijt, een evenwichtige lunch en een lichte avondmaaltijd."
Er bestaat een gezegde: "Ontbijt als een koning, lunch als een prins en avondeten als een bedelaar." Volgens dr. Dung moet dit echter niet worden opgevat als "veel eten, een uitgebreide maaltijd" in de ochtend, zeker niet voor mensen met diabetes.
"Voor mensen met diabetes moet het ontbijt voldoende energie leveren voor de helft van de dag, terwijl de inname van koolhydraten en suikers onder controle gehouden moet worden. Te veel eten kan een plotselinge piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken, wat zelfs tot gewichtstoename kan leiden. Te weinig eten daarentegen kan leiden tot hypoglykemie, vermoeidheid en concentratieproblemen. Een verstandiger principe voor mensen met diabetes is dan ook: een gezond ontbijt, een gematigde lunch en een licht diner," aldus dr. Dung.
Volgens de traditionele geneeskunde helpt een voldoende ontbijt de milt te versterken, de qi en het bloed aan te maken en het lichaam te voeden. Het overslaan van het ontbijt kan leiden tot vermoeidheid, duizeligheid en licht in het hoofd. Overeten kan de milt en maag beschadigen, vochtige hitte veroorzaken en de spijsvertering en de bloedsuikerregulatie beïnvloeden.
Onderzoek toont aan dat "ontbijt serieus genomen moet worden" en niet "overdreven gegeten". Patiënten kunnen hun ontbijt in kleinere porties verdelen en halverwege de ochtend fruit met een lage glycemische index of een paar amandelen toevoegen om schommelingen in de bloedsuikerspiegel te voorkomen.
Bron: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm
Reactie (0)