Verrast door de ontluikende rijpe tomaten, deskundige uitleg en heerlijke, super rijstverslindende tomatengerechten

Veel mensen schrokken toen ze voor het eerst een felrode tomaat zagen die 's nachts groene spruitjes kreeg. De meesten aarzelden, niet wetend of ze hem moesten eten. Sommige mensen denken dat gekiemde tomaten niet van kleur zijn veranderd of een onaangename geur hebben, maar alleen minder voedingsstoffen bevatten zoals vitamine C, K en vezels... dus dat ze alleen de spruitjes en de omliggende 1-2 cm hoeven te verwijderen en dat ze hem dan nog steeds kunnen eten.

Daarom behandelen ze gekiemde tomaten als volgt:

- Was de tomaten om vuil en bacteriën te verwijderen. Als er lichtjes scheuten zichtbaar zijn, snijd dan het scheutgedeelte en de omliggende huid af om het risico op vergiftiging te verkleinen.

- Schil de tomaten grondig, vooral de groene of witte, verkleurde gedeeltes en minimaal 1 cm eromheen, om eventuele schadelijke stoffen te verwijderen die zich op het oppervlak hebben opgehoopt.

Kook of stoom de tomaten vervolgens om schadelijke stoffen en bacteriën te verwijderen – vooral de resterende solanine, een natuurlijk gif. Verwerk ze vervolgens in gerechten, tomatensaus en voeg ze toe aan andere gerechten om ze lekkerder te maken.

Daarnaast beweren sommige onderzoekers dat gekiemde tomaten de hoeveelheid voedingsstoffen kunnen verhogen die goed zijn voor de gezondheid. Zo ondersteunen sommige enzymen, die alleen in gekiemde tomaten worden aangemaakt, het spijsverteringsproces, waardoor voedingsstoffen beter worden opgenomen. Antioxidanten in gekiemde tomaten kunnen het verouderingsproces helpen vertragen en het lichaam beschermen tegen de effecten van vrije radicalen.

Tegelijkertijd denken de meeste mensen dat tomaten die lang zijn ontkiemd, donkergroen zijn of tekenen van bederf vertonen, definitief weggegooid moeten worden. Ze denken dat de schadelijke effecten van ontkiemde tomaten dezelfde kunnen zijn als die van andere ontkiemde groenten en fruit, dus dat ze die niet moeten eten.

Gekiemde tomaten zijn namelijk bitter en van mindere kwaliteit, wat de smaak van het gerecht aantast. Daarom gooien veel mensen gekiemde tomaten weg, omdat ze bang zijn dat het gehalte aan solanine – een natuurlijk gif en bepaalde stoffen die vrijkomen bij het ontkiemen van tomaten – kan toenemen, wat niet goed is voor de gezondheid. Mensen die veel gekiemde tomaten eten, kunnen last krijgen van maagpijn, misselijkheid, diarree en zelfs vergiftiging – vooral kinderen, ouderen, zieken of mensen met maagproblemen.

Verbaasd om de ontkiemde tomaten te zien, aarzelden veel mensen en vroegen zich af of ze ze konden eten. Foto van internet.

Wat zeggen wetenschappers over kiemende tomaten?

Over tomaten die ontkiemen, zei universitair hoofddocent dr. Nguyen Duy Thinh (expert in levensmiddelentechnologie) dat tomaten kunnen ontkiemen nadat ze geoogst zijn en niet goed bewaard zijn, waardoor ze gaan rotten. Of omdat mensen te veel tomaten kopen en ze niet goed bewaren, waardoor ze bederven. Wanneer tomaten op het punt staan ​​te bederven, worden de slijmvliezen van de tomatenzaden vernietigd, waardoor de zaden worden gestimuleerd om te ontkiemen.

Kiemen is een teken van bedorven tomaten, die niet meer zo lekker zijn als verse tomaten - maar ze produceren geen gifstoffen (zoals bedorven vlees en vis...). Daarom kun je ze, als je ze bewaart, nog steeds als groente eten, hoewel de smaak minder is (zo zijn gekiemde bonen nog steeds goed om te eten, gekiemde rijstkorrels zijn rijk aan enzymen die gebruikt worden voor de productie van mout...). Mensen kunnen ze dus als groente eten.

Maar in feite zijn tomaten het hele jaar door verkrijgbaar, goedkoop, gemakkelijk te verkrijgen, of verwerkt tot tomatensaus om het hele jaar door te eten. Maar je moet er niet te veel van kopen, want de familieconservenmethode is niet goed. Aan de andere kant, als je te veel tomaten hebt, kun je ze niet allemaal opeten en ze laten ontkiemen, wat erg zonde is.

Om te voorkomen dat tomaten uitlopen, bewaar ze op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Foto van internet.

Enkele tips voor het bewaren van tomaten

Tomaten moeten in een mand of geventileerde doos bij kamertemperatuur worden bewaard, op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht om ontkieming te voorkomen. Tomaten kunnen ook in krantenpapier of plasticfolie worden gewikkeld om vocht te absorberen en het risico op ontkieming te verminderen.

Gebruik geen plastic zakken of verzegelde plastic zakken om tomaten te bewaren, omdat deze vocht kunnen vasthouden, waardoor de tomaten kunnen beschimmelen en het ontkiemen wordt bevorderd. Controleer regelmatig om de eerste tekenen van ontkieming en schimmel te detecteren en te behandelen.

Als je tomaten binnen een paar dagen gebruikt, hoef je ze niet in de koelkast te bewaren. Hoewel koeling rijpe tomaten langer vers houdt, is het nog steeds het beste om ze kort te bewaren.

Zorg ervoor dat tomaten niet in contact komen met ander fruit. Tomaten kunnen namelijk ethyleengas afgeven, waardoor fruit dat gevoelig is voor dit gas (zoals appels, bananen, aardappelen, etc.) gemakkelijker rijpt en uitloopt.

- Kies voor verse, lekkere tomaten om te eten, zodat u gezond blijft.

- Als er te veel tomaten bewaard moeten worden, controleer ze dan regelmatig op vroege tekenen van schimmel, spruitvorming, beschadiging... en verwijder ze onmiddellijk om de andere vruchten niet aan te tasten.

Als u tomaten op de juiste manier bewaart, blijven de voedingswaarden van tomaten behouden. Zo worden maaltijden heerlijk en draagt ​​u bij aan de gezondheid van uw dierbaren en familie.

Let op bij het eten van tomaten

- Eet tomaten alleen als ze volledig rijp zijn. Kies verse, felrode tomaten die niet verschrompeld, gekneusd, gebarsten of beschadigd zijn – dit kan het ontkiemen bevorderen.

- Controleer tomaten zorgvuldig voordat u ze gaat koken. Als u tekenen van witte schimmel, groene scheuten of geplette tomaten ziet, moet u ze weggooien om te voorkomen dat er schadelijke stoffen in uw lichaam terechtkomen.

Tomaten mogen niet samen met ander fruit bewaard worden. Foto van internet.

Visgerecht met tomaat past goed bij rijst

Als er veel rijpe rode tomaten zijn, of als de tomaten in het seizoen zijn en goedkoop, kunnen ze worden verwerkt tot tomatensaus of -sap om verspilling te voorkomen. Tomatensaus kan lang worden bewaard en door het aan gerechten toe te voegen, worden ze lekkerder, voller, aromatischer en aantrekkelijker.

Hier zijn enkele heerlijke gerechten met tomatensaus:

Ingrediënten voor tomatenvissaus (voor 4 personen)

1 stukje heerlijke vis

2 tomaten

1 bol knoflook, 2 sjalotten, 1 takje gember, verse chilipeper naar smaak, groene ui en dille naar smaak.

Hoe maak je tomatenvissaus

Maak vis schoon.

Tomaten wassen en in partjes snijden.

Snijd de bosui in stukjes. Pel, pers en snipper de sjalotten. Schil en snijd de gember in plakjes.

Verhit olie/vet, doe de stukken vis erin en bak ze. Draai de vis om tot beide kanten lichtgoudbruin zijn en haal dan van het vuur.

Bak de sjalotjes tot ze geurig zijn, voeg dan de tomaten toe en roerbak tot ze gaar zijn. Voeg dan de gebakken vis toe. Breng op smaak en laat verder garen op laag vuur. Als de vis gaar is, breng op smaak, voeg nog een halve theelepel peper toe en haal van het vuur. Giet de vis met tomatensaus op een bord en besprenkel met de tomatensaus.

Eindproduct

Diepgouden visstukjes, een prachtige oranjerode tomatensaus, frisse groene accenten van bosuitjes. Een stukje vis in tomatensaus eten is heerlijk, rijk van smaak, superlekker en past goed bij rijst.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm