Het heerlijke recept voor bamboescheutensalade van mijn vader - een gerecht met herinneringen aan mijn vader in de keuken

GĐXH - Voor mevrouw Dang Thuy (uit Hanoi) is bamboescheutensalade niet alleen een rustiek gerecht, maar ook een warme herinnering aan haar vader, een herinnering aan de geliefde oude familiemaaltijden.

Warme herinneringen aan de bamboescheutensalade van papa

"Mijn vader was vroeger kok in het leger, dus met hem koken is altijd netjes, behendig en vol ervaring. Hij heeft zijn dochter nooit geleerd door 'haar hand vast te houden en haar te laten zien hoe het moet'. Hij zei: als je goed wilt koken, moet je anderen observeren en dan je eigen manier bedenken," vertelde Thuy.

Mevrouw Dang Thuy ( Hanoi ) herinnert zich dat ze als kind vaak met haar zusje in de keuken zat, de geur opsnoof en aandachtig naar haar vaders kookkunsten keek. Van de talloze heerlijke gerechten was er één gerecht dat haar vader het meest maakte, en dat was ook het gerecht dat ze zich het meest herinnerde: bamboespruitensalade.

Elke keer dat ze de keuken ingaat om dit gerecht te maken, denkt Thuy aan haar geliefde vader.

Haar vader is overleden, maar de zure en knapperige smaak van de bamboespruitensalade, elke keer dat ze die maakt, brengt haar terug naar die oude maaltijden. "Elke keer als ik mijn mouwen opstroop en dit gerecht kook, prikken mijn ooghoeken... alsof het beeld van mijn vader er nog steeds is," deelde ze emotioneel.

Recept voor bamboescheutensalade – eenvoudig maar vol van smaak

Geheel in de geest van haar vader is het recept voor bamboescheutensalade van mevrouw Dang Thuy heel eenvoudig en gemakkelijk te maken, en iedereen kan het thuis proberen.

Ingrediënten zijn onder andere voorgekookte verse bamboescheuten (bamboe- of giang-bamboescheuten zijn het lekkerst), geroosterde pinda's en sesamzaadjes, kruiden zoals Vietnamese koriander en heidekruid. De dressing wordt gemengd in de verhouding 2 suiker - 1 limoensap - 1 vissaus - 1 gefilterd water. Goed roeren en gehakte knoflook en chili toevoegen om de smaak te versterken.

Ingrediënten voor bamboescheutensalade.

Om aan de moderne smaak te voldoen, voegt ze ook geraspte ham, geraspte eenden- of ganzenvlees, of zelfs rare beef toe. Een beetje gember of knoflook maakt het gerecht ook smaakvoller en aantrekkelijker.

De methode is ook heel handig: laat de bamboescheuten na het koken afkoelen, knijp ze droog en hak de kruiden fijn. Meng vlak voor het eten alles met de zoetzure vissaus en strooi er tot slot pinda's en sesamzaadjes over.

Eindproduct – rustiek maar compleet

Een perfecte goudbruine, knapperige bamboescheutensalade, die de zoetzure smaak, de geurige sesam en pinda's en de subtiele geur van kruiden combineert. Hij past goed bij alledaagse rijst en is ook elegant en mooi om op een dienblad te presenteren om gasten te vermaken.

Voor veel mensen is bamboespruitensalade misschien gewoon een goedkoop, rustiek gerecht. Maar voor mevrouw Thuy is het een gerecht dat een wereld aan herinneringen oproept – een plek met de figuur van haar vader, het klikkende geluid van messen en snijplanken, en de geur van de familiekeuken.

Het eindproduct van de bamboescheutensalade is rustiek, maar heerlijk en heel gemakkelijk te eten.

Het eindproduct is een knapperige, goudbruine salade van bamboescheuten, zoetzuur, geurig met pinda's en sesam, geserveerd met verse kruiden. Zowel rustiek als onweerstaanbaar met rijst.

Koken is niet alleen om van te genieten, maar ook een link naar het verleden. Voor mevrouw Thuy is elke keer dat ze bamboespruitensalade maakt, een terugkeer naar haar vader, naar een eenvoudige maar warme maaltijd. En misschien is dat wel wat dit rustieke gerecht waardevol maakt: niet alleen heerlijk, maar ook vol liefde en nostalgie.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm