Het heerlijke recept voor bamboescheutensalade van mijn vader - een gerecht met herinneringen aan mijn vader in de keuken

GĐXH - Voor mevrouw Dang Thuy (uit Hanoi) is bamboescheutensalade niet alleen een rustiek gerecht, maar ook een warme herinnering aan haar vader, een herinnering aan de geliefde oude familiemaaltijden.

Warme herinneringen aan de bamboescheutensalade van mijn vader.

"Mijn vader was kok in het leger, dus hij is altijd al netjes, snel en ervaren geweest in de keuken. Hij heeft zijn dochters nooit alles stap voor stap geleerd. Hij zei: 'Om goed te koken, moet je eerst naar anderen kijken en dan je eigen manier vinden.'" - vertelde Thuy.

Mevrouw Dang Thuy ( Hanoi ) herinnert zich dat zij en haar zus als kind vaak bij de keuken zaten, de aroma's opsnuifden en aandachtig toekeken hoe hun vader kookte. Van de talloze heerlijke gerechten die hij maakte, was er één die ze zich het beste herinnert: bamboescheutensalade.

Telkens als Thuy de keuken ingaat om dit gerecht te maken, moet ze aan haar geliefde vader denken.

Haar vader is overleden, maar de pittige, knapperige smaak van de bamboescheutensalade die ze zelf maakt, roept herinneringen op aan die oude maaltijden. "Elke keer als ik mijn mouwen opstroop om dit gerecht te maken, schieten de tranen me in de ogen... alsof mijn vaders aanwezigheid er nog steeds is," vertelde ze geëmotioneerd.

Recept voor salade met bamboescheuten – eenvoudig maar smaakvol

Trouw aan de traditie van haar vader is het recept voor bamboescheutensalade dat mevrouw Dang Thuy heeft bewaard heel eenvoudig, makkelijk te maken en iedereen kan het thuis proberen.

De ingrediënten bestaan ​​uit voorgekookte verse bamboescheuten (bamboescheuten van de Nua- of Giang-variëteit zijn het beste), geroosterde pinda's en sesamzaadjes, en aromatische kruiden zoals koriander, munt en basilicum. De dressing wordt gemaakt door 2 delen suiker, 1 deel citroensap, 1 deel vissaus en 1 deel water te mengen en te roeren tot alles is opgelost. Voeg vervolgens gehakte knoflook en chilipepers toe voor de smaak.

Ingrediënten voor het maken van bamboescheutensalade.

Om aan de moderne smaak te voldoen, voegt ze ook variaties toe zoals geraspte varkensworst, of geraspte eend of gans, of zelfs rosé geblancheerd rundvlees. Een beetje gember of knoflook maakt het gerecht ook smaakvoller en aantrekkelijker.

De bereiding is ook heel eenvoudig: kook de bamboescheuten gaar, laat ze afkoelen, knijp het overtollige water eruit en hak de kruiden fijn. Meng vlak voor het serveren alles met de zoetzure vissaus en strooi er tot slot pinda's en sesamzaadjes over.

Het eindresultaat – eenvoudig maar bevredigend.

Een bord perfect bereide bamboescheutensalade, goudbruin en knapperig, met een harmonieuze mix van zoetzure smaken, het nootachtige aroma van pinda's en sesamzaadjes, en een vleugje verse kruiden. Het is verrassend smakelijk met rijst en het ziet er ook elegant en mooi uit wanneer het aan gasten wordt geserveerd.

Voor velen is bamboescheutensalade misschien gewoon een simpel, goedkoop gerecht. Maar voor Thuy is het een gerecht vol herinneringen – herinneringen aan haar vader, het gekletter van messen en snijplanken, en de geur van de keuken van haar familie.

Het eindresultaat is een eenvoudige maar heerlijke salade van bamboescheuten die ontzettend makkelijk te eten is.

Het uiteindelijke gerecht, een salade van knapperige, goudgele bamboescheuten, heeft een harmonieuze zoetzure smaak, een geurige nootachtige aroma van pinda's en sesamzaadjes, en wordt geserveerd met verse kruiden – een eenvoudige maar onweerstaanbare combinatie die perfect samengaat met rijst.

Koken is niet alleen om van te genieten; het is ook een verbinding met het verleden. Voor Thuy is elke keer dat ze bamboescheutensalade maakt, een terugkeer naar haar vader, naar een eenvoudige maar hartverwarmende maaltijd. En misschien is dat wel wat dit rustieke gerecht zo waardevol maakt: niet alleen heerlijk, maar ook vol liefde en nostalgie.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm