Dit is de authentieke manier om heerlijke gefrituurde kippenpootjes met vissaus en knoflook te maken.

GĐXH - Kippenpootjes, die bekend staan ​​om hun knapperige en taaie vel, zijn perfect voor salades, grillen of frituren. Gefrituurde kippenpootjes met vissaus en knoflook zijn zowel een heerlijke snack als een populair voorgerecht voor mannen.

Ingrediënten

Kippenpootjes, tapiocazetmeel, knoflook, verse chilipepers, gemalen peper, fijn zout, suiker.

Sausrecept

Gehakte chilipepers, gehakte knoflook; 1 eetlepel suiker; 2 eetlepels vissaus; ½ eetlepel kruidenpoeder; ½ eetlepel peper; 1 eetlepel chilipasta; afgekoeld gekookt water.

Bereidingsmethode

Bereid de kippenpoten en de overige ingrediënten voor.

Was de kippenpoten grondig met verdund zout water en een beetje azijn om eventuele onaangename geurtjes en slijm te verwijderen. Verwijder de gele buitenste laag en alle klauwen, en hak de kippenpoten vervolgens do midden.

Breng water aan de kook op het fornuis en blancheer de kippenpootjes gedurende 2-3 minuten. Haal ze er vervolgens uit en laat ze uitlekken. Leg alle uitgelekte kippenpootjes in een grote plastic bak. Bestrooi de kippenpootjes met maizena en bestrooi ze daarna nogmaals met maizena.

Ingrediënten voor het bereiden van gefrituurde kippenpootjes met vissaus.

Sluit het deksel goed af en schud de verpakking op en neer om de kippenpoten met het tapiocazetmeel te bedekken zonder dat er klontjes ontstaan.

Bak de kippenpoten gaar.

Zet een pan op het fornuis, voeg een eetlepel fijn zout toe en roer tot het zout droog is en licht goudbruin kleurt. Giet het zout vervolgens in een kom. Giet een matige hoeveelheid olie in de pan en verwarm deze tot het kookt; deze methode voorkomt dat de gefrituurde kippenpootjes aan elkaar plakken.

Verhit de olie en voeg de met maizena bedekte kippenpootjes één voor één toe. Zet het vuur geleidelijk lager (middellaag) en bak de kippenpootjes tot ze gaar zijn en een goudbruine kleur hebben gekregen, zonder aan te branden.

Verwijder snel met eetstokjes de kippenpoten en leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te absorberen, zodat ze niet vettig zijn. Voeg ondertussen de gehakte sjalotten en gehakte knoflook toe aan een hete pan en sauteer tot ze geurig zijn. Voeg vervolgens chilipoeder toe en roer goed door.

Gefrituurde kippenpootjes met vissaus

Meng alle ingrediënten in een kom: gehakte chilipepers, gehakte knoflook, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels vissaus, ½ eetlepel kruidenpoeder, ½ eetlepel peper, 1 eetlepel chilipasta en een beetje water.

Het eindresultaat: heerlijke gefrituurde kippenpootjes met vissaus.

Roer goed met eetstokjes tot een glad, licht dik mengsel ontstaat. Zet een pan op het fornuis, voeg de kippenpootjes toe en giet de saus erover. Roer goed zodat de kippenpootjes gelijkmatig met de saus bedekt zijn en laat 3-5 minuten sudderen. Haal de kippenpootjes uit de pan en serveer.

Hoe kies je verse kippenpoten van hoge kwaliteit?

Observeer het oppervlak

Kippenpoten die met water zijn geïnjecteerd, zien er vol en rond uit en hebben geen rimpels op de huid. Je kunt dit controleren door zachtjes in de kippenpoten te knijpen; als ze met water zijn geïnjecteerd, voelen ze zacht aan en zwellen de tenen snel op. Blijf zachtjes drukken; als de kippenpoten niet vers zijn en van slechte kwaliteit, voelen ze papperig aan.

Buigen en strekken van de tenen

Daarnaast kun je aan de manier waarop de tenen samentrekken en strekken zien of een kippenpoot met water is geïnjecteerd. Verse, originele kippenpoten hebben meestal vier gebogen tenen die vaak naar binnen gevouwen zijn; alleen wanneer je er stevig in knijpt of op drukt, puilt het vlees uit. Kippenpoten van slechte kwaliteit, die niet schoon zijn, vertonen meer misvormingen en ruiken sterker dan andere kippenpoten.

De kleur van kippenpoten bepalen

Verse, kwalitatief goede kippenpoten hebben een natuurlijke roze-witte kleur, zonder rode, groene of gele vlekken. Bovendien is het vlees stevig en niet slijmerig.

Hoe dikker en verder uit elkaar de tenen van een kip zijn, hoe groter de kans dat ze met water zijn geïnjecteerd en van slechte kwaliteit zijn. Let goed op bij het kiezen van kippenpoten om de gezondheid en veiligheid van uw gezin te waarborgen.