Uniek lamsvlees met betelbladeren en vissaus op een Australisch culinair feestje

In het kader van het programma Taste of Australia 2025, georganiseerd door de Australische diplomatieke missie in Vietnam, hebben vier chef-koks uit Japan, China en Vietnam samengewerkt om unieke gerechten met lamsvlees te creëren.

Meat & Livestock Australia meldde dat de culinaire show BBQ Lambassador vier Aziatische topchefs samenbrengt. Samen creëren ze een onvergetelijke eetervaring in de buitenlucht met een speciaal Australisch ingrediënt: lamsvlees.

Op de avond van 21 april namen chefs deel aan een culinaire show met lamsgerechten in Ho Chi Minhstad.

Foto: Thuy Mien

De Japanse Moriaki Higashizawa is een gerenommeerd expert in barbecueën in Dzjengis Khan-stijl. Chef Bin Dai uit Hangzhou, die China vertegenwoordigde, werd verwelkomd met lamsknoedels en zoetzure lamskoteletten.

Twee vertegenwoordigers uit Vietnam zijn chef-kok Francis Thuan met lamsvlees in betelbladeren en vissaus; en chef-kok Aeron Tran met zijn variatie op lams-taco's en knapperig gebakken rijst Paella de Cordero.

De heer Trent Davis, directeur marktontwikkeling voor Zuidoost-Azië van de staat Victoria (Australië), de sponsor van het BBQ Lambassador-programma, zei dat Vietnam en de staat Victoria een hechte relatie hebben, en niet alleen op culinair gebied.

Lam met betelbladeren en vissaus van chef-kok Francis Thuan

Foto: Thuy Mien

"Veel Vietnamezen wonen in Melbourne en veel Vietnamese studenten kiezen Victoria als hun studieplaats", deelde de heer Davis mee, eraan toevoegend dat Victoria minstens 40% van de Australische lamsvleesexport voor zijn rekening neemt.

Volgens mevrouw Hanah Tran, projectdirecteur verantwoordelijk voor Zuidoost-Azië bij Meat & Livestock Australia, bedraagt ​​de totale export van Australisch lamsvlees naar Zuidoost-Azië in 2024 ongeveer 85.000 ton, waarvan ongeveer 540 ton naar Vietnam gaat.

Mevrouw Valeska, regionaal directeur Zuidoost-Azië van Meat & Livestock Australia, zei dat de culinaire show BBQ Lambassador onderdeel is van de inspanningen om Australisch lamsvlees in Vietnam te introduceren.

Mevrouw Valeska is zelf dol op de Vietnamese keuken en hoopt in de toekomst ook Vietnamese gerechten met lamsvlees te kunnen eten, zoals lamsbrood en gebroken rijst met lamsvlees.

Bron: https://thanhnien.vn/doc-dao-cuu-la-lot-mam-nem-trong-dem-tiec-am-thuc-uc-185250422085438058.htm