Een 35 jaar oude noedelkraam in Ho Chi Minhstad, die al noedels verkoopt sinds de eigenaresse een jong meisje was: 'Ik verkoop het voor 10.000 VND!'

Niet iedereen weet dat mevrouw Tam al sinds haar 19e, toen ze nog 'verlegen' was, banh canh op straat verkoopt. Ze gebruikt daarvoor een recept dat ze van haar grootmoeder heeft gekregen.

3 uur is alles wat het duurt

Elke ochtend, lopend over de Phong Phu-straat (district 8), worden veel mensen aangetrokken door de eetkraampjes, winkeltjes en kraampjes die dicht bij elkaar staan. Het probleem is dat ik niet weet welk gerecht ik moet kiezen, in welke winkel ik het moet kopen, want de gerechten zijn divers en allemaal geschikt voor een warm ontbijt.

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 1. — De noedelkraam van mevrouw Tam bestaat al meer dan 35 jaar.

Op dagen dat ik een "pijnlijke portemonnee" heb, ga ik even langs bij de bekende noedelkraam van mevrouw Thanh Tam en haar dochter aan het begin van deze straat. In deze buurt weet iedereen dat ze bekendstaat om haar lage prijzen. Veel arme arbeiders kopen een kom noedelsoep voor 10.000 VND, en de eigenaar verkoopt die graag.

Het kleine noedelstalletje valt op met zijn opvallende oranjegele potje noedels. De geur doet mijn hongerige maag nog meer knorren. Om half zeven 's ochtends zorgt de stroom klanten die komen eten en afhalen ervoor dat de eigenaresse en haar dochter onafgebroken moeten doorwerken om te voorkomen dat iemand te laat op haar werk komt.

Toen ik 19 was, begon ik met het verkopen van noedels voor de kost. Daarvoor had mijn oma lange tijd op de Xom Cui-markt verkocht. De eerste drie dagen van mijn "carrière" als noedelverkoper was ik nog een verlegen meisje, dus nam mijn oma me mee om ze te verkopen, zodat ik het kon leren. Daarna droeg ik mijn tas rond op de Xom Cui-markt om te verkopen. Ik verhuisde naar een vaste plek om bijna 30 jaar lang op mijn huidige locatie te verkopen...

Mevrouw Thanh Tam, eigenaar van de noedelkraam

Gedurende haar jaren in het vak heeft de eigenaar altijd de overtuiging gehad dat verkopen tegen lage, betaalbare prijzen geschikt is voor de arme arbeiders. Tegenwoordig schieten de prijzen omhoog; een portie noedelsoep kost tussen de 18.000 en 23.000 VND. Maar als iemand in de problemen zit en een goedkopere portie wil, verkoopt de eigenaar die zonder aarzelen.

Gánh bánh canh 35 năm TP.HCM, bán hồi bà chủ còn… mắc cỡ: '10.000 đồng cũng bán!' - Ảnh 3. — Een kom noedelsoep kost 15.000 VND.

[CLIP]: 35 jaar oude noedelkraam in Ho Chi Minh City, die zijn eten verkocht toen de eigenaar nog... beschaamd was: 'Ik verkoop het voor 10.000 VND!'

Mevrouw Thanh Tam en haar dochter zeiden dat handelen tegen die prijs natuurlijk ook winst oplevert, ook al is die klein. Maar ze zijn blij omdat ze in moeilijke omstandigheden met de arbeiders kunnen delen. "Er zijn mensen die al tientallen jaren bij mij eten. Ik ken hun situatie goed, dus nu verkoop ik ze automatisch 10.000 VND per aankoop. Ik weet ook wat ze graag eten en wat ze niet graag eten," vertrouwde ze toe.

De eigenaresse zegt dat de zaak om 6 uur 's ochtends opengaat en dat op goede dagen alles binnen 3 uur uitverkocht is. Als het later is, sluit de zaak om 10 uur. Om klanten op tijd te bedienen, staat ze elke dag om 3 uur 's ochtends op om alles zorgvuldig voor te bereiden, en dat al tientallen jaren.

Twee kinderen alleen opvoeden

Mevrouw Thanh Tam zei dat ze vroeg van haar man scheidde, maar dankzij deze noedelkraam kon ze haar oudste zoon en jongste dochter opvoeden tot de volwassenen die ze nu zijn. Haar kinderen zijn haar trots en grootste bezit, naast de noedelkraam waar ze haar hele leven aan heeft gewijd.

De dochter van mevrouw Tam, mevrouw Ngoc (25 jaar), helpt haar moeder al meer dan twee jaar met verkopen. Jaren geleden slaagde ze voor het toelatingsexamen voor de universiteit, maar omdat ze medelijden had met haar moeder die alleen hard moest werken, besloot ze haar moeder te helpen dit bedrijf voort te zetten.

"Ik zal het waarschijnlijk verkopen tot mijn dood, wanneer ik het niet meer kan verkopen, want het is nu mijn hele leven. Ik weet niet of mijn kinderen het zullen erven, want dit werk is erg zwaar. Waar ik het meest trots op ben in mijn kom noedelsoep, is de onveranderde smaak van mijn grootmoeder, al tientallen jaren", zei de eigenaar.

De taart is eenvoudig, maar heerlijk.

De kom noedelsoep van mevrouw Tam's kraam is niet te groot, precies goed voor een energiek ontbijt. De traditionele, taaie en zachte noedels met viskoekjes, visballetjes, champignons en varkenspoot worden ondergedompeld in een rijke bouillon, met een beetje koriander, peper en chili is het perfect. Qua smaak geef ik hem een 8/10, de moeite waard om meerdere keren te eten.

Mevrouw Ngoc Lan (54 jaar, woonachtig in District 8) is een vaste klant van het restaurant. Ze vertelde dat ze, omdat haar huis vlakbij is, hier bijna elke ochtend komt eten en wat koopt voor haar kinderen, kleinkinderen en familie. De klant zei dat de noedels er aantrekkelijk uitzien, heerlijk smaken en, belangrijker nog, dat de prijs redelijk is.

"Hier verkopen ze heel goedkoop eten. Ik wil het voor 10.000 VND kopen, maar ik kan het ook voor meer kopen. Op de 1e en 15e van elke maanmaand verkopen ze ook vegetarische gerechten. Ik eet op die dagen ook vegetarisch, dus ik koop het constant. Ik ben eraan gewend om hier te eten, ik verveel me niet, ik ben eraan verslaafd," glimlachte mevrouw Lan stralend.