De noedelsoep die 's avonds laat in Saigon wordt verkocht: straatverkopers laten klanten 45 minuten wachten.

De noedelwinkel van mevrouw Trang, gelegen aan de Tran Binh Trongstraat, is de hele nacht open en staat erom bekend dat klanten bijna een uur in de rij moeten staan ​​om een ​​kom noedels te kunnen eten.

Een vertrouwde ontmoetingsplaats voor slapeloze inwoners van Saigon.

Temidden van het bruisende nachtleven van Ho Chi Minh-stad is een stukje stoep aan de Tran Binh Trong-straat (Cho Quan-wijk) een bekende bestemming geworden voor wie op zoek is naar een goede late maaltijd. Hier is de naamloze noedelzaak van mevrouw Luong Thi My Trang (geboren in 1974) altijd drukbezocht, van 's avonds tot 4 uur 's ochtends.

Hoewel het bijna middernacht was, zaten de tafels op de stoep voor de noedelkraam van mevrouw Trang nog steeds vol met klanten. Foto: Ha Nguyen

Wat hier zo bijzonder is, is niet de luxueuze ambiance, maar de lange rijen mensen die geduldig 30 tot 45 minuten wachten om te genieten van een dampende kom noedelsoep. Dit tafereel is al bijna tien jaar een kenmerkend element van het restaurant.

Omdat er geen zitplaatsen meer beschikbaar waren, moesten later arriverende klanten in lange rijen wachten tot ze aan de beurt waren. Foto: Ha Nguyen

Wat maakt noedelsoep die je op straat koopt zo aantrekkelijk?

Mevrouw Trang begon met noedelsoep in Phnom Penh-stijl en heeft haar menu geleidelijk uitgebreid om aan de uiteenlopende smaken van haar klanten tegemoet te komen. Momenteel serveert het restaurant twee hoofdgerechten: noedelsoep met varkensvlees en noedelsoep met kip, naast andere opties zoals rijstnoedelsoep, vermicelli, macaroni en noedels. De prijzen per portie variëren van 35.000 tot 100.000 VND.

Mevrouw Trang, de eigenaresse van het restaurant, zei dat ze geen speciale geheimen heeft, behalve dat ze gerechten bereidt die in de smaak vallen bij de meeste klanten. Foto: Ha Nguyen

Haar geheim schuilt in de nauwgezette aandacht voor detail in elke stap. De bouillon wordt getrokken van varkensribben, beenmerg, kippenbotten en groenten, wat een van nature zoet-hartige smaak oplevert die rijk is, maar niet te zoet. De toppings zijn overvloedig en variëren van hart, lever, ingewanden, maag en varkensribben tot geraspte kip, gehakte kip, kwarteleieren en kippenorganen. Alle ingrediënten worden zorgvuldig geselecteerd en met de grootste zorg bereid.

De noedelsoep in dit restaurant heeft een heldere bouillon en een verscheidenheid aan heerlijke, smaakvolle toppings. Foto: Ha Nguyen

Een ander opvallend kenmerk is de unieke dipsaus, gemaakt van hoogwaardige vissaus en limoenblaadjes, die de smaakpapillen prikkelt en de smaak van het gerecht versterkt.

Ervaar de "proef van geduld".

Lang moeten wachten is inmiddels een vast onderdeel van de ervaring in dit restaurant. Mevrouw Thanh (37 jaar), een vaste klant, noemt het gekscherend "een restaurant niet voor ongeduldige mensen". Ze zegt dat ze, ondanks de wachttijd van 30 tot 40 minuten, er toch regelmatig komt vanwege het heerlijke eten en de levendige, gezellige sfeer.

Thu Ngan (rechts) en haar vriendin zeiden dat het eten in het restaurant heerlijk was. Foto: Ha Nguyen

Bij haar eerste bezoek aan het restaurant was Thu Ngan (20 jaar) verrast dat ze bijna 45 minuten moest wachten. "Het eten was echter heerlijk, de bouillon was zoet en hartig, de kip was mals en smaakvol, niet papperig, en de dipsaus was ook erg lekker. Het enige nadeel is de lange wachttijd, wat niet ideaal is voor iemand met honger," aldus Ngan.

Mevrouw Trang legde de trage bediening uit door te zeggen dat dit kwam door het grote aantal klanten en dat alle gerechten ter plekke worden bereid zodra klanten bestellen, zodat ze warm en vers zijn. Desondanks is ze erg blij dat klanten altijd begripvol zijn en haar blijven steunen.

Ondanks de lange wachttijd vertoonde vrijwel geen enkele gast tekenen van frustratie of vertrok; in plaats daarvan bleven ze geduldig genieten van het eten. Foto: Ha Nguyen

Bron: https://baolamdong.vn/hu-tieu-dem-sai-gon-quan-via-he-khien-khach-cho-45-phut-398275.html