Een eettentje dat tot laat open is, midden in Saigon.
Terwijl de stad oplicht, te midden van het bruisende leven van Ho Chi Minh-stad, hebben de eettentjes die 's avonds laat in de smalle steegjes verscholen liggen een unieke charme. Diep verscholen in een steegje in de Tran Khac Chan-straat (wijk Tan Dinh) bevindt zich een onopvallende papkraam die al bijna 50 jaar een vertrouwde bestemming is voor generaties eters. De kraam is niet meer dan een kleine ruimte voor een huis met een paar plastic tafels en stoelen, maar er hangt altijd een warme, troostende geur van een grote pot dampende pap.
Een familierecept dat al bijna een halve eeuw wordt doorgegeven.
Deze papkraam is een culinaire familietraditie, begonnen vóór 1975 door de schoonmoeder van mevrouw Nguyen Thi Hao (72 jaar). Nadat ze in de familie trouwde, erfde mevrouw Hao het complete paprecept van haar schoonmoeder, die oorspronkelijk uit het noorden kwam. Ze vertelt over de beginjaren waarin ze pap op straat verkocht, met gehavende schouders door de zware arbeid.
In 1979 verhuisde ze naar een vaste locatie in een steegje vlakbij haar huis. Sindsdien is het kleine papstalletje een vertrouwd beeld voor veel inwoners van Saigon. Vanwege haar hoge leeftijd heeft mevrouw Hao de verkoop 's avonds laat inmiddels overgedragen aan haar zoon, die bijna net zo oud is als het kraampje zelf.
Het geheim zit hem in het malen van de rijst tot meel.
Wat dit restaurant zo bijzonder maakt, is de unieke manier waarop de pap wordt bereid. In plaats van hele rijstkorrels te gebruiken, selecteert mevrouw Hao rijst van hoge kwaliteit, wast deze grondig met zout water, laat hem op natuurlijke wijze drogen en maalt hem vervolgens tot een fijn poeder. Dit rijstpoeder wordt vervolgens gekookt met bouillon gemaakt van varkensribben en beenmerg, wat zorgt voor een natuurlijk zoete en hartige smaak. Het kookproces vereist constant roeren en een zorgvuldige controle van de warmte om ervoor te zorgen dat de pap de perfecte consistentie heeft, zonder klontjes of aanbranden.
Ook de bijgerechten worden met zorg bereid. Verse, hoogwaardige ingrediënten worden dagelijks zorgvuldig geselecteerd en verwerkt om elke visgeur volledig te elimineren, waardoor hygiëne en kwaliteit gegarandeerd zijn. Dit is de reden waarom klanten al decennia lang terugkomen.
Een gevarieerd menu en een onvergetelijke ervaring.
Gasten kunnen hier kiezen uit tientallen verleidelijke bijgerechten zoals ribben, varkenszwoerd, ingewanden, tong, keel, hart, lever, kwarteleieren, kippeneidooiers of honderdjarige eieren. Elke dampende kom pap, gecombineerd met diverse toppings, biedt een rijke en onvergetelijke smaak.
De winkel is de hele nacht open en verwelkomt allerlei soorten klanten, van buurtbewoners en nachtbrakers tot beroemde artiesten. Verhalen over bijzondere klanten, die ooit op krediet aten en later terugkwamen om hun dankbaarheid te uiten nadat ze succes hadden behaald, zijn een hartverwarmend onderdeel geworden van de geschiedenis van deze papzaak.
Nuttige informatie voor restaurantbezoekers
Voor een complete culinaire ervaring tot laat in de avond in deze bijzondere papzaak, kunt u de volgende informatie raadplegen:
- Adres: Steegje bij Tran Khac Chan Street, wijk Tan Dinh, district 1, Ho Chi Minh-stad.
- Openingstijden: van 14:00 uur de dag ervoor tot 10:00 uur de dag erna.
- Richtprijs: Van 45.000 tot 100.000 VND per kom, afhankelijk van de bijgerechten die u kiest.
Bron: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html
Reactie (0)