Westerse toeristen proberen de uitgebreide specialiteit van 35.000 VND in Hoi An en willen er 2 kommen van eten om zich voldaan te voelen

Het Canadese toeristenkoppel kon hun verbazing niet verbergen over de rijke smaak, de stevige, geurige noedels en het aantrekkelijke char siu-varkensvlees in de kom cao lau, een specialiteit van Hoi An.

Chris en Shayna Dufresne zijn een Canadees YouTuberkoppel, eigenaren van een reiskanaal met bijna 20.000 volgers. Op dit kanaal documenteren ze de ontdekkingsreis van de wereld door een gezin van vier.

In 2017 namen ze de gedurfde beslissing om al hun bezittingen te verkopen en naar Costa Rica te verhuizen. Vervolgens begonnen ze de buurlanden te verkennen en reisden ze door Zuidoost-Azië. Onlangs bezocht het stel Vietnam en maakte een culinaire reis naar Hoi An (Da Nang).

In de video maakte het stel een culinaire tour door Hoi An met Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi en gerookt ijs. Ze kozen ervoor om dit gerecht te eten bij Cao Lau Thanh, een restaurant dat al lang bestaat en zich bevindt in de buurt van de eeuwenoude waterput van Ba ​​Le.

Een Canadees toeristisch stel op een culinaire reis naar Hoi An. Foto: The Dufresnes

Chris en Shayna Dufresne hadden de ingewikkelde details van Hoi An's cao lau geleerd en wilden het graag proberen. Ze bezochten zelfs de oude waterput die het water levert voor het maken van cao lau-noedels.

In het restaurant keek het stel toe hoe het personeel de cao lau-noedels in kokend water blancheer en vervolgens geleidelijk de volle kommen cao lau opdiende. Ze plaatsten de cao lau-noedels eronder, voegden er wat geblancheerde taugé en rauwe groenten aan toe en legden er vervolgens de char siu bovenop, met daarbovenop wat stukjes varkenszwoerd, gefrituurde varkenshuid of knapperig gefrituurde droge stukjes cao lau. De char siu-saus werd eroverheen gegoten.

"De kom cao lau ziet er heerlijk en geurig uit," riep Shayna uit.

Het stel genoot van elke stap in het maken van een kom cao lau. Foto: The Dufresnes

Tijdens het proeven konden ze hun verbazing over de rijke smaak, de chewy, geurige noedels, de aantrekkelijke char siu-smaak en de verse, knapperige groenten niet verbergen. "Oh mijn god, dit gerecht is echt heerlijk! De noedels hebben de perfecte chewy textuur, heel prettig om te kauwen, de saus is precies de juiste hoeveelheid pittig, het varkensvlees is mals en de verse groenten zijn knapperig," vertelde Shayna in de video.

Ze was ook erg te spreken over het gerecht: "Het was zo heerlijk dat ik nog een keer wilde komen."

Shayna genoot van het eten. Foto: The Dufresnes

Het stel probeerde ook een potje chili-azijn, waarvan de eigenaar waarschuwde dat het "erg pittig" was. Aanvankelijk waren ze allebei vol vertrouwen omdat ze gewend waren aan pittig Thais eten, maar na een paar seconden moest Shayna stoppen met filmen. Haar ogen waren rood en ze barstte in lachen uit: "Ik huil echt. Dit is de pittigste chili die ik ooit in mijn leven heb gegeten!"

Chris Dufresne prees: "Als je naar Hoi An komt, moet je dit gerecht zeker proberen. Als je in Da Nang bent, probeer dan hier eens langs te gaan om ervan te genieten."

De tweede kom cao lau die bezoekers proeven kost 35.000 VND. Foto: The Dufresnes

Cao Lau is een typisch gerecht van Hoi An, gemaakt van 3 belangrijke ingrediënten die alleen in Hoi An te vinden zijn: Cu Lao Cham houtas, Ba Le bronwater en Tra Que rauwe groenten.

In 2013 werd Cao Lau door de Asia Records Organization erkend als een van de 10 gerechten met Aziatische culinaire waarde.

Cao Lau-noedels worden gemaakt met rijst als hoofdingrediënt. De rijstkorrels worden geweekt in as voordat ze tot meel worden vermalen. Het geheim van het maken van heerlijke Cao Lau is dat de as afkomstig moet zijn van Melaleuca-hout in Cu Lao Cham, en dat het water dat met de as wordt gemengd, afkomstig moet zijn van de Ba Le-put. Alleen met het juiste recept krijg je noedels die geel zijn als kurkuma, met een unieke, stevige textuur.

Cao Lau-noedels hebben een heel speciale verwerkingsmethode. Foto: stillwild.sam

Rijst wordt tot meel gemalen, uitgelekt en vervolgens tot een gladde massa gekneed. Cao Lau-noedels worden niet gepaneerd zoals noedels, maar in stukken van 3-4 mm dik gerold en vervolgens gestoomd. Vervolgens wordt het deeg in noedels gesneden die net zo dik zijn als noedels. Wil je het lang bewaren, laat het dan in de zon drogen en bewaar het op een koele plaats.

De bouillon van Cao Lau wordt heel speciaal gemaakt, van char siu-varkensvlees. Elk restaurant of elke familie heeft een net iets andere manier van kruiden. Het vlees wordt een paar uur gemarineerd en vervolgens aan beide kanten op laag vuur gebakken. Vervolgens wordt de marinade erbij gegoten en gesudderd tot het vlees is opgenomen en de saus is ingedikt.

Cao Lau Hoi An kan met name niet zonder Tra Que-groenten. Tra Que-groenten hebben kleine blaadjes en een zeer kenmerkend aroma, wat Cao Lau nog aantrekkelijker maakt.

Tra Que Groentedorp

Tegenwoordig is het gerecht ook gevarieerd met vele smaken waaruit gasten kunnen kiezen, zoals Cao Lau met varkensvlees, Cao Lau met kip en Cao Lau met vlees en zeevruchten. U kunt naar wens vissaus of sojasaus toevoegen.

Cao Lau is een specialiteit die erg in de smaak valt bij toeristen die naar Hoi An komen. Foto: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Khanh Linh

Cam Thanh ligt midden in een vredig rivierengebied en lijkt op het sprookjesachtige Da Nang, met groene kokospalmen, kronkelende kanalen en het eenvoudige leven van de plattelandsbewoners.

Bron: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html