Maak 3 heerlijke rundvleessalades die onlangs zijn beoordeeld als de beste gemengde gerechten in Azië om het gevoel van volheid tijdens familiediners te verlichten.

De beroemde culinaire website Taste Atlas beschrijft rundvleessalade als een traditioneel Vietnamees gerecht. De ingrediënten van dit gerecht zijn rundvlees, citroengras, verse chili, korianderblaadjes, muntblaadjes, komkommer, wortelen, tomaten met een dressing van citroensap, vissaus, chilisaus en suiker. Het rundvlees is de ossenhaas, dun gesneden, gemarineerd en geroerbakt voordat het wordt gemengd.

Rundvleessalade kent in elke regio veel verschillende bereidingswijzen. Hieronder vind je drie eenvoudige en snelle manieren om rundvleessalade te maken, die het gevoel van volheid tijdens familiediners verminderen.

1. Rauw rundvleessalade met citroen

Ingrediënten voor rauwe rundvleessalade met citroen:

+ 1 kg rundvlees

+ 2 uien

+ 1 knoflookbol, verse chili, 1 citroen

+ Vietnamese koriander, basilicum, citroengras

+ 1 pakje garnalencrackers

+ Geroosterde pinda's

+ 2 eetlepels azijn; vissaus, kruidenpoeder, suiker…

Let op: Het rundvlees dat u koopt, moet helderrood zijn, de vleesvezels moeten zacht, fijn en niet te glad zijn. Als u erop drukt, moet het stevig en elastisch zijn, niet plakkerig of een vreemde geur hebben. Vermijd het kopen van rundvlees dat donkerrood is, witte vlekken op de vleesvezels heeft of papperig en slijmerig aanvoelt.

Hoe maak je rauwe rundvleessalade met citroen:

Stap 1: Ingrediënten voorbereiden

+ Om de nare geur van het rundvlees te verwijderen, neemt u de geroosterde gember, plet u deze en wrijft u deze gelijkmatig over het vlees voordat u het afspoelt met water. Nadat het rundvlees is schoongemaakt, legt u het 1-2 uur in de vriezer om het steviger te maken en gemakkelijker te snijden. Haal het rundvlees vervolgens uit de vriezer, snijd het in dunne plakjes en doe het in een kom. Voeg kruidenpoeder, suiker en bakolie toe en meng goed met het rundvlees. Laat het ongeveer 15-20 minuten marineren zodat het rundvlees de kruiden kan opnemen.

+ Snijd de steel van de chilipeper af, pel de knoflook en was het citroengras, snijd het in stukken en pureer het.

+ Pluk de blaadjes van de Vietnamese koriander en basilicum, was ze, laat ze uitlekken en hak ze fijn. Snijd de ui in de lengte in vieren en vervolgens horizontaal in kleine stukjes ter voorbereiding op het bakken. Snijd 1 ui horizontaal in dunne plakjes ter voorbereiding op het salademixen.

Om de uien minder scherp en lekkerder te maken, meng je de volgende ingrediënten en laat je ze ongeveer 15 minuten weken: 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels azijn en 125 ml koud water.

+ Meng de vissaus voor de salade door 4 eetlepels suiker, 2 eetlepels water, 4 eetlepels vissaus, sap van een halve citroen, 1 theelepel knoflook en 1 theelepel chilipeper te mengen en goed te roeren tot alles is opgelost. Maak vervolgens de dipsaus door 4 eetlepels koud water en de helft van de gemengde vissaus voor de salade toe te voegen en goed te roeren. De vissaus voor de salade moet dikker zijn dan de dipsaus.

+ Gefrituurde garnalenkoekjes

Stap 2:

+ Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze goudbruin en knapperig. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken. Voeg vervolgens nog wat olie toe om het citroengras en de knoflook te bakken tot ze geurig zijn. Voeg dan het rundvlees toe en roer snel op hoog vuur tot het rundvlees rood en stevig is. Zet het vuur uit. Pers vervolgens het sap van de resterende halve citroen uit en besprenkel het rundvlees ermee als het warm is om bitterheid te voorkomen en goed te mengen. Schep het rundvlees vervolgens in een kom. Roerbak het rundvlees tot het gaar is om taaiheid te voorkomen.

+ Wacht tot het rundvlees volledig is afgekoeld en giet dan de vissaus erbij. Voeg de gesneden uien toe aan de kom en giet vervolgens de resterende vissaus erbij. Voeg de helft van de basilicum, Vietnamese koriander, gebakken uien, een halve theelepel chilipeper en 1 eetlepel pinda's toe en meng goed.

Schep het op een bord en strooi er de rest van de gebakken uien, basilicum en Vietnamese koriander overheen.

2. Rundvlees- en auberginesalade

* Ingrediënten voor rundvlees-auberginesalade:

+ 300 gram aubergine

+ 500gr ossenhaas

+ Kruiden, koriander, munt, chili.

+ Chili, gehakte knoflook.

* Bereidingswijze rundvlees-auberginesalade:

Stap 1: Marineer het rundvlees ongeveer 30 minuten met 2 eetlepels oestersaus, 1 eetlepel kruidenpoeder, 1 eetlepel suiker, 0,5 eetlepel MSG en gehakte knoflook. Verwijder de steel van de aubergine, was hem, snijd hem in plakjes en week hem 15 minuten in verdund zout water om te voorkomen dat hij zwart wordt. Spoel hem daarna nogmaals af.

Maak vervolgens de gemengde saus. Neem knoflook, gehakte chilipeper, vissaus naar smaak, zout en zoet, en 3 eetlepels suiker. Roer tot de suiker is opgelost en voeg citroensap toe. Dit gerecht is lekkerder als het zoetzuur is, dus breng het sap op smaak.

Stap 2:

Meng de aubergine, nadat je deze hebt uitgelekt, met 1/3 van het zoetzure vissausmengsel. Roerbak het rundvlees tot het gaar is, meng het dan met de aubergine, voeg de resterende vissaus toe en meng goed. Hak vervolgens de kruiden en chilipepers fijn, knijp ze goed uit, breng op smaak en bestrooi met geroosterde pinda's.

Dit gerecht is heerlijk met rijstpapier.

3. Rundvleessalade gemengd met waternavel

Ingrediënten voor rundvleessalade gemengd met waternavel:

+ 200gr waternavel

+ 150 gram rundvlees

+ 1 ui, 1 kleine wortel, 1 citroen, 1 chilipeper

+ 1 sjalot, 1 knoflookbol

+ Azijn 1/3 kopje rijst

+ Kruiden: vissaus, oestersaus, kookolie, zout, suiker, peper.

Bereidingswijze rundvleessalade gemengd met waternavel:

Stap 1:

+ Verwijder alle wortels en beschadigde bladeren van de waternavel, was ze en laat ze ongeveer 30 minuten weken in verdund zout water. Haal ze er vervolgens uit en laat ze uitlekken.

+ Pel en snipper de sjalotten en knoflook. Snijd de wortels in dunne plakjes, evenals de uien en chilipeper. Neem 1/3 kopje rijstazijn, voeg suiker toe aan de kom en los dit op. Voeg vervolgens de dungesneden uien toe en laat 10 minuten weken om de scherpte te verminderen.

+ Was het rundvlees, snijd het in dunne plakjes en marineer het met kruiden zoals gehakte knoflook, peper en oestersaus. Laat het ongeveer 10 minuten intrekken.

Stap 2:

+ Voeg wat olie toe aan de pan, fruit de gehakte knoflook tot hij geurig is en zet hem apart in een kom. Voeg vervolgens het gemarineerde rundvlees toe en roerbak snel tot het rundvlees gaar is. Zet het vuur uit en laat het in een kom afkoelen.

+ Meng vervolgens de saladedressing: pers het citroensap uit, voeg 2 theelepels suiker, 2 eetlepels vissaus, een beetje gehakte knoflook en chilipeper toe en roer goed. De verhouding van de dressing varieert afhankelijk van het soort vissaus dat je gebruikt en breng op smaak.

Stap 3:

Nadat je alle ingrediënten hebt klaargemaakt, doe je de waternavel, geraspte wortelen en witte uien in een grote kom. Voeg 2/3 van de saladedressing toe en meng goed gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg vervolgens het roergebakken rundvlees toe en voeg langzaam de resterende dressing toe, breng op smaak. Leg de dressing na het mengen op een bord en bestrooi met een beetje knoflook en gebakken uien.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm