Naast vezels bevat broccoli ook ontzettend veel goede voedingsstoffen.

Vezels zijn essentieel voor het lichaam, met name voor het spijsverteringsstelsel. Broccoli staat bekend om zijn rijke vezelgehalte. Maar naast vezels bevat broccoli ook veel andere voedingsstoffen die de spijsvertering bevorderen, kanker voorkomen en vele andere voordelen bieden.

Vezels helpen je om gemakkelijker te poepen. Vrouwen hebben minstens 25 gram vezels per dag nodig, mannen 38 gram. Een kopje rauwe broccoli bevat 2,6 gram vezels. Maar naast het verbeteren van de spijsvertering heeft broccoli nog veel meer gezondheidsvoordelen, aldus de gezondheidsinformatiesite Everyday Health (VS).

Sulforafaan in broccoli verbetert de spijsvertering.

SHUTTERSTOCK

Een studie gepubliceerd in het Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition vergeleek de constipatieverlichtende voordelen van broccoli met die van alfalfa. De ene groep at dagelijks 20 gram broccoli, terwijl de andere groep 20 gram alfalfa at.

Na 4 weken had de broccoligroep minder last van constipatie, omdat deze plant een positief effect heeft op de darmbacteriën. Dit voordeel is te danken aan het hoge gehalte aan sulforafaan, een fytochemische stof in broccoli. Om optimaal gebruik te maken van sulforafaan in broccoli, is het verstandig om de broccoli in stukken te snijden of zelfs vers te eten.

Groenten zoals broccoli en boerenkool bevatten inderdaad sulforafaan, maar dan in een inactieve vorm. Om sulforafaan te activeren, is een katalysator nodig, een plantenenzym. Deze enzymen worden door broccoli en boerenkool afgescheiden wanneer ze beschadigd zijn. Dit maakt deel uit van een natuurlijk afweermechanisme.

Daarom helpt het hakken of kauwen van rauwe broccoli om de maximale hoeveelheid sulforafaan op te nemen. Als broccoli wordt gekookt of in de magnetron wordt bereid, neemt het sulforafaangehalte af. Mensen kunnen echter nog steeds profiteren van de rijke vezels, antioxidanten en mineralen in broccoli.

Sulforafaan verbetert niet alleen de spijsvertering, maar beschermt het lichaam ook tegen kanker. Sulforafaan beschermt cellen tegen schade door vrije radicalen. Sommige ontstekingen kunnen door sulforafaan worden geëlimineerd. Deze voedingsstof kan cellen ook beschermen tegen DNA-schade en de groei van kankertumoren vertragen.

Als je geen broccoli lust, kun je kiezen voor bloemkool of andere kruisbloemige groenten zoals paksoi, Chinese kool en mosterdgroenten. Deze kunnen allemaal bijdragen aan de groei van nuttige bacteriën en de darmgezondheid verbeteren, aldus de gezondheidsinformatiesite Everyday Health (VS).