Mensen die geen kleefrijst mogen eten

Voedingscomponenten

Kleefrijst is al sinds de oudheid een vertrouwd ingrediënt in het dagelijks leven. Dankzij de kenmerkende grote, ronde, kleverige en zachte korrels, de natuurlijke zoetheid en het kenmerkende aroma, wordt kleefrijst vaak gebruikt voor het bereiden van kleefrijstgerechten en het bakken van gebak tijdens feestdagen en festivals.

Kleefrijst is niet alleen een belangrijk basisvoedsel, maar wordt ook erkend als een geneesmiddel.

Volgens VietNamNet zei dr. Huynh Tan Vu, docent aan de afdeling Traditionele Geneeskunde van het Universitair Medisch Centrum van Ho Chi Minh-stad, dat kleefrijst veel eiwitten, zetmeel, suikers, B-vitaminen (die in overvloed aanwezig zijn in rijstzemelen) en anorganische stoffen bevat.

In de traditionele Chinese geneeskunde wordt kleefrijst "nhu mi" genoemd. De effecten ervan zijn onder andere het voeden van het lichaam, het aanvullen van de qi, het versterken van de milt en de maag, het bevorderen van de longfunctie en het tegengaan van overmatig zweten. Kleefrijst heeft een zoete smaak en een verwarmende, geneeskrachtige werking. Het kan worden gebruikt bij hoofdpijn, duizeligheid, maagzweren, bloed ophoesten en onvoldoende melkproductie.

Traditionele remedies met kleefrijst

Hier volgen enkele geneeskrachtige gerechten gemaakt van kleefrijst:

- Kleefrijstwijn (rijstwijn): De bereidingswijze is eenvoudig: kook bruine kleefrijst, meng deze met rijstwijngist en laat het een paar dagen fermenteren. Na de fermentatie ontstaat rijstwijn. Het dagelijks drinken van een klein kommetje rijstwijn versterkt de milt, vult de energie aan en stimuleert de eetlust. Het wordt gedronken tijdens feestdagen en festivals.

Hoewel kleefrijst gezond is, kan niet iedereen het eten.

- Geroosterd kleefrijstwater: Laat 24 uur weken in water en ververs het water meerdere keren. Was grondig, droog in de zon of oven, rooster tot het goudbruin is en maal tot poeder. Meng voor gebruik met kokend water en een beetje suiker. Te gebruiken bij braken, zoals bij gastro-oesofageale reflux, pylorusstenose en zwangerschapsgerelateerde aandoeningen.

- Kleefrijstmeel en yamstroop: Week 500 g kleefrijst ongeveer 12 uur in water, was grondig, droog en maal tot poeder. Rooster 500 g yamstroop en maal tot poeder. Neem van elk een eetlepel, voeg suiker en zwarte peper toe en roer goed door met kokend water. Eet dit als ontbijt op een lege maag. Geschikt voor ouderen, kinderen met een slechte eetlust, zwakte of chronische diarree met een slechte eetlust.

- Kleefrijst- en rodebonenpap: 50 g kleefrijst, 50 g rode bonen, 50 g rijstzemelen en suiker worden tot een pap gekookt en gegeten om oedeem te behandelen.

- Rijstballetjes met aswater: Week kleefrijst en spoel deze meerdere keren totdat het weekwater helder is. Voeg voldoende water toe om de rijst te bedekken en laat dit ongeveer 4 uur weken. Voeg vervolgens 200 ml aswater toe en laat nog 20 uur weken.

Was de bamboebladeren grondig en stoom ze 5 minuten. Laat ze afkoelen en dep beide kanten van de bladeren droog met een schone doek om de houdbaarheid van de cake te verlengen. Vouw de bamboebladeren tot een trechtervorm, schep vervolgens lepels kleefrijst in elk blad en druk het aan.

Vouw de randen van de rijstwafel stevig naar binnen en vouw hem voorzichtig tot een piramidevorm. Wikkel de wafel goed in met touw en herhaal dit totdat alle geweekte rijst is gebruikt. Leg de wafels in een pan, giet er koud water overheen tot ze volledig onder water staan ​​en kook ze 5 uur lang, zodat de wafels doorschijnend en taai worden.

Mensen die geen kleefrijst of gerechten met kleefrijst zouden moeten eten.

Hoewel kleefrijst gezond is, kan niet iedereen het eten. Volgens de krant Health & Life heeft dr. Bui Thi Yen Nhi van het Universitair Medisch Centrum van Ho Chi Minh-stad, afdeling 3, verklaard dat de volgende groepen mensen wordt afgeraden om kleefrijst of gerechten met kleefrijst te eten:

- Mensen met gastritis of een zweren in de twaalfvingerdarm: Het zetmeel in kleefrijst bestaat uit vertakte amylopectine, wat moeilijk te verteren en te hydrolyseren is in de darmen en maag. Het stimuleert ook maagcontracties en verhoogt de zuurproductie. Daarom moeten mensen met acute gastritis of een zweren in de twaalfvingerdarm, gastro-intestinale tumoren of mensen die recent een gastro-intestinale operatie hebben ondergaan, het eten van kleefrijst vermijden.

- Mensen die herstellen van een ziekte: Kleefrijst bevat amylopectinezetmeel, dat plakkerig is en gemakkelijk een opgeblazen gevoel en indigestie kan veroorzaken. Daarom moeten ouderen, kinderen (kinderen jonger dan 1 jaar mogen het niet eten) en mensen die herstellen van een ziekte en last hebben van een slechte spijsvertering, het met voorzichtigheid gebruiken.

- Mensen met chronische aandoeningen: Mensen met diabetes, een hoog cholesterolgehalte (hoge triglyceriden) en obesitas moeten hun consumptie van kleefrijst beperken of verminderen. Omdat kleefrijst een hoger vet-, zetmeel- en glycemische index (GI) heeft dan gewone rijst, kan het lastig zijn om deze aandoeningen onder controle te houden.

Kleefrijstwafels, zowel zoet als hartig, bevatten veel koolhydraten en natrium. Daarom zouden mensen met diabetes, overgewicht of andere chronische aandoeningen (zoals nierziekte of een hoog cholesterolgehalte) er zo min mogelijk van moeten eten.

Daarnaast mogen mensen met een aanleg voor slijmvorming en koorts, die last hebben van koorts, hoest met geel slijm of geelzucht, of een opgeblazen buik, het niet gebruiken.

Thanh Thanh (Samengesteld)

Bron: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html