Enthousiaste incheckmomenten, waarbij je het noedelbereidingsproces en het pruttelende bouillonproces kunt volgen tijdens Pho Day!

De lokale bevolking genoot ervan om het kookproces van pho te bekijken, van het maken en snijden van de noedels tot het nuttigen van een warme kom pho direct bij de kraam. Veel unieke pho-gerechten, die de regionale kenmerken weerspiegelden, trokken bezoekers naar Pho Day.

Een ambachtsman demonstreert het proces van het maken van pho-noedels in het Lang Son Roast Duck Pho-gebied - Foto: QUANG DINH

Pho-dag De tentoonstelling '2025' werd op de ochtend van 13 december geopend in het voormalige belastingwarenhuis aan de Nguyen Hue-straat 135 in Ho Chi Minh-stad en is te bezichtigen tot en met 14 december.

Ik kijk er erg naar uit om de pho-demonstratie op Pho Day te zien.

Nguyen Phan Diem Quynh (geboren in 2003, afkomstig uit Quang Ngai (voorheen), nu Kon Tum ), werkt bij een bedrijf dat gespecialiseerd is in machinaal gemaakte rijstnoedels en kwam naar Pho Day met een uniek gevoel van enthousiasme: ze wilde de verschillen begrijpen tussen traditioneel gemaakte rijstnoedels en verse, machinaal geproduceerde rijstnoedels.

"Pas door mensen met de hand pho-noedels te zien maken, kun je de hartverwarmende waarden en herinneringen die aan een kom pho verbonden zijn, echt waarderen," aldus Quynh.

Bij de Pho Do Bac Ha ( Lao Cai ) kraam vroeg Quynh de ambachtsman naar de rijst die gebruikt werd voor de noedels en hoe ze gemaakt werden… Diem Quynh was ontroerd door deze eerste ervaring en vond het "zo interessant". "Hier begrijp ik dat traditie wortels schept, en ik begrijp nu hoe de traditionele pho-noedels de basis vormden voor de pho-noedels van nu," zei ze.

Nguyen Phan Diem Quynh was verheugd om te zien hoe de ambachtslieden pho-noedels met de hand maakten - Foto: QUANG DINH

MC Hoang Kim is voor de tweede keer aanwezig bij Pho Day - Foto: QUANG DINH

Dit is de tweede keer dat MC Hoang Kim deelneemt aan het Pho Day-festival. Als kind at Kim vaak pho, gekookt door haar grootmoeder, maar ze begreep niet wat Vietnamese pho zo aantrekkelijk maakte.

Maar op Pho-dag, toen ze bij de kraampjes de ambachtslieden zag demonstreren hoe ze pho-noedels maakten en sneden, en hoe ze de bouillon kookten en het vlees hakten... werd het haar duidelijk hoeveel ze begreep. Ze ging van kraam naar kraam om te kijken en bewonderde het alsof ze een kunstwerk aanschouwde.

"Doordat de noedels ter plekke aan de toonbank worden gemaakt, weten klanten zoals ik zeker waar ze vandaan komen en leren we meer over de geschiedenis van pho. Bovendien kreeg ik door rond te lopen langs de kraampjes met maïspho, cassavepho en artisjokpho een beter begrip van de regionale culturen. Dat is iets wat je niet snel op andere evenementen tegenkomt," aldus Hoang Kim.

Een aantrekkelijke kom pho met de kenmerkende roze noedels bij de Atispho-kraam - Foto: QUANG DINH

Atispho presenteerde zelfs een opvallende illustratie van artisjokpho om het publiek te helpen het gerecht gemakkelijk te herkennen - Foto: QUANG DINH

Ik heb de eendenpho geprobeerd omdat het zo uniek was, en de met groenten gekleurde rijstnoedels zagen er ongelooflijk aantrekkelijk uit.

Staand voor de Lang Son Roast Duck Pho-kraam vertelde meneer Pham The Hien (60 jaar) dat hij al voor 7 uur 's ochtends bij Pho Day was aangekomen. Nadat hij pho in veel andere restaurants had geprobeerd, besloot hij pho met geroosterde eend te proberen omdat het hem zo uniek leek.

"Ik heb hier al een paar keer rondgelopen, maar ik heb nog geen tijd gehad om te eten omdat het zo druk is. Nu wacht ik tot de versgebakken rijstnoedels droog zijn, dan bestel ik een kom om te proberen," zei hij.

Als kleinzoon van meneer Pham Dinh Nhan, de eigenaar van restaurant Pho Tau Bay, en opgegroeid met het eten van pho in Noord-Nigeria, is hij ervan overtuigd dat het verschil tussen pho in Noord-Nigeria en eendenpho niet alleen in de bouillon zit, maar ook in de noedels. De noedels in Lang Son eendenpho worden gemaakt van rijst uit de hooglanden van Noordwest-Nigeria, en de geroosterde eend heeft een knapperig velletje, wat het een andere smaak geeft dan traditionele rundvleespho.

Cassavenoedels van Que Son zijn een uniek gerecht op Pho Day - Foto: QUANG DINH

Van alle pho-kraampjes op het evenement trok de kraam van Hai Thien de aandacht dankzij de kleurrijke pho-noedels, die volledig met natuurlijke groenten waren gekleurd. Ze waren werkelijk prachtig.

Naast de noedelmachine, die constant rookpluimen uitstoot, worden achtereenvolgens vellen oranje, groene en gele noedels geproduceerd, wat een rijke en meeslepende ervaring oplevert.

Veel gasten stoppen niet alleen om foto's en video's te maken, maar ook om aandachtig te luisteren wanneer de eigenaar vertelt over het proces van het selecteren van de ingrediënten en het met de hand maken van de rijstnoedels.

Huyen Trang, een studente aan de Nguyen Tat Thanh Universiteit, zei dat ze hierheen was gekomen om van het eten te genieten en aantekeningen te maken.

Volgens Trang maakte de pho-rolkraam in Hai Thiền een sterke indruk met de unieke kleuren van de pho-noedels en het feit dat klanten het hele bereidingsproces van de pho-rol van dichtbij konden bekijken.

Nadat ze het zelf had geproefd, merkte Trang op dat de rijstnoedelrolletjes een uitgesproken groentesmaak hadden en heerlijk smaakten met de pittige en zure dipsaus.

Mevrouw Hai Thien, de eigenaresse van een pho-kraam, had zelfs haar pho-noedelmachine meegenomen om aan klanten te demonstreren - Foto: QUANG DINH

Demonstratie van het maken van loempia's direct aan de toonbank - Foto: QUANG DINH

Het Pho Day 12-12-programma, dat dit jaar voor de negende keer wordt georganiseerd met als thema "Vietnamese rijst naar een hoger niveau tillen - verspreid over vijf continenten", vindt plaats op 13 en 14 december in het voormalige belastingwarenhuis aan de Nguyen Hue-straat 135 in de wijk Saigon, Ho Chi Minh-stad.

Het programma presenteert bijna 30 bekende en unieke pho-merken uit Noord- en Zuid-Vietnam, en toont een divers aanbod aan pho-gerechten die de kenmerken van verschillende regio's en lokale culturen weerspiegelen.

Met een prijs van 40.000 VND per kom, zal het Pho-festival op 12 december 2025 naar verwachting meer dan 20.000 porties serveren over twee dagen. De organisatoren zullen minstens 10% van de opbrengst van de pho-verkoop doneren aan het "Pho of Love"-programma, dat pho kookt en serveert aan mensen in de door overstromingen getroffen gebieden van de provincie Dak Lak (voorheen Phu Yen), die onlangs schade hebben geleden door natuurrampen.

Het Pho Day 12-12-programma wordt ondersteund en gecoördineerd door het Departement Buitenlandse Zaken en Culturele Diplomatie van het Ministerie van Buitenlandse Zaken, het Departement Handelsbevordering van het Ministerie van Industrie en Handel, het Departement Industrie en Handel van Ho Chi Minh-stad en de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur, met de jarenlange diamantpartnerschap van Acecook Vietnam Joint Stock Company en dit jaar met aanvullende steun van Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, enz.

Terug naar het onderwerp

DAU DUNG - LAN HUONG - Naar Cuong

Bron: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm