Talkshow: Pho van het verleden, Pho van het heden, Pho van de toekomst? - Foto: HUU HANH
Talkshow: Frankrijk in het verleden . Frankrijk vandaag . "Wat staat er morgen op het programma?" zal inzichten delen van sprekers zoals: de heer Bui Chi Thanh, vertegenwoordiger van Pho Thin Bo Ho (Hanoi); de heer Tran Ba Di, vertegenwoordiger van Pho Minh Pasteur (Ho Chi Minh-stad); de heer Nguyen Tat Trung, vertegenwoordiger van Pho Trung in Tokio (Japan); mevrouw Nguyen Phi Van, expert in internationale franchising; en mevrouw Anh Ngoc, van de marketingafdeling van Acecook Vietnam JSC, onder leiding van journalist Cao Huy Tho (Tuoi Tre Newspaper).
Hiervan vertegenwoordigen Pho Thin Bo Ho en Pho Minh Pasteur de traditionele pho, terwijl Pho Trung en Acecook de moderne pho vertegenwoordigen.
De talkshow, onderdeel van Pho Day, een initiatief van de krant Tuoi Tre, ging van start op de ochtend van 13 december en duurde tot 21.00 uur op 14 december in Nguyen Hue Street 135 in Ho Chi Minh-stad.
Klanten genieten enthousiast van pho tijdens Pho Day - Foto: QUANG DINH
Internationale franchise-expert: Het spijt me zeer!
Mevrouw Nguyen Phi Van gaf aan dat ze het betreurt dat er niet meer Vietnamese pho-restaurants in het buitenland via franchise worden aangeboden, terwijl Vietnamese koffie- en theemerken dit al wel hebben bereikt.
"Een koffiemerk waarmee ik samenwerk, heeft een franchiseovereenkomst met India gesloten voor $500.000, zonder dat ze überhaupt koffie hoeven te exporteren. Maar waarom lukt het ons niet om ons pho-merk veel te verkopen in andere landen, terwijl ze alleen maar een bord met onze merknaam hoeven op te hangen en we al geld verdienen?", vroeg mevrouw Van.
Volgens haar worden bekende Vietnamese pho-merken, ondanks hun jarenlange ervaring, nog steeds op een zeer "familiegerichte" manier beheerd en gerund.
Mevrouw Van is van mening dat merken er nog steeds niet in slagen om pho, inclusief het recept, het merk en de intellectuele eigendom, op een aantrekkelijke manier te verpakken voor verkoop in het buitenland.
Ze opperde ook dat "pho krachtig gepromoot moet worden, net zoals Vietnam zijn cultuur en toerisme heeft gepromoot."
Deskundige Nguyen Phi Van - Foto: Huu Hanh
Inzicht in traditionele pho is essentieel voor de ontwikkeling van moderne pho.
Journalist Cao Huy Thọ zei dat de krant Tuổi Trẻ ter gelegenheid van Pho Day onderzoeker Phạm Công Luận "de opdracht gaf" om een artikel te schrijven met de titel " De reis van Pho in Saigon " .
Daarin stelde meneer Luan dat er in de krant Ha Thanh Ngo Bao uit 1930 een bericht stond over een auto die tegen een trein was gebotst, waarbij de sandaal van een pho-verkoper werd verpletterd. Dit betekent dat pho in noordelijke stijl al in 1930 in Saigon verkrijgbaar was.
"Door eerst meer te leren over traditionele pho en vervolgens te genieten van moderne pho, krijgen we een beter begrip van de geschiedenis van pho in het bijzonder en de Vietnamese keuken in het algemeen," aldus meneer Tho.
Van links naar rechts, van boven naar beneden: journalist Cao Huy Tho, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - Foto: Huu Hanh
Meneer Nguyen Tat Trung runt Pho Trung al twaalf jaar in Japan. Maar wat niemand weet, is dat hij in 2012 een enorm risico nam door meerdere percelen grond te verkopen voor 20 miljard VND om vier pho-restaurants in Japan te openen.
"Het duurde 4-5 jaar om de investering terug te verdienen. Ik was zowel eigenaar als werknemer, werkte van A tot Z, van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat. Het was zwaar," zei hij, "maar ik doe het nog steeds omdat ik van pho houd en de Vietnamese pho verder wil promoten."
De eerste pogingen van Trung om Vietnamese pho op Japanse wijze te bereiden, waren niet erg succesvol. Een Japanse klant merkte op dat hij pho had gegeten in Hanoi en Ho Chi Minh-stad, maar dat de pho die Trung kookte – die overigens professioneel bereid was – niet zo goed smaakte als de pho die hij in Vietnam had gegeten.
Die vraag "maakte hem wakker". Hij veranderde het recept volledig en begon authentieke Vietnamese pho te koken, waarna het restaurant zich stabiliseerde. Nu, twaalf jaar later, is het uitgegroeid tot een bekende keten in Japan.
Niet alleen Vietnamezen, maar ook buitenlanders zijn dol op pho - Foto: QUANG DINH
Buitenlandse toeristen proeven pho tijdens Pho Day 2025 - Foto: NGHI VU
Ondertussen liet de heer Bui Chi Thanh weten dat het bekende restaurant Pho Thin Bo Ho aan Dinh Tien Hoangstraat 61 binnenkort zal moeten verhuizen om plaats te maken voor het project "Culturele Boulevard" en het park- en pleingebied ten oosten van het Hoan Kiem-meer.
"Dit is een iconisch adres, verbonden met de herinneringen van talloze generaties inwoners van Hanoi en toeristen. Sommigen zeggen dat, hoe lawaaierig het ook is buiten het Hoan Kiem-meer, als je door dit steegje loopt om van een kom pho te genieten, de tijd lijkt stil te staan," zei hij.
De merkvertegenwoordiger voegde eraan toe dat sommige jonge klanten er tegenwoordig de voorkeur aan geven om in een ruimere en schonere gelegenheid te eten in plaats van in een vervallen, oude steeg.
Mevrouw Ngoc Anh - Foto: Huu Hanh
Mevrouw Anh Ngoc, die de "moderne" pho-groep vertegenwoordigde in de talkshow, verklaarde dat Acecook erg trots is op haar slogan "cook happiness" (het verheffen van de keuken), en in het bijzonder op het verheffen van Vietnamese pho in een handige vorm, terwijl de traditionele smaak behouden blijft, door middel van het instant pho-product De Nhat.
Volgens mevrouw Ngoc wordt instant pho door consumenten steeds beter begrepen en gewaardeerd vanwege het gemak en het behoud van de volle smaak.
"De instant pho van Acecook is geen concurrent van traditionele pho, maar het helpt pho op een andere manier te verspreiden, door het rechtstreeks bij de consument te brengen," zei ze.
Het Pho Day 12-12-programma, dat dit jaar voor de negende keer wordt georganiseerd met als thema "Vietnamese rijst naar een hoger niveau tillen - verspreid over vijf continenten", vindt plaats op 13 en 14 december in het voormalige belastingwarenhuis aan de Nguyen Hue-straat 135 in de wijk Saigon, Ho Chi Minh-stad.
Het programma presenteert bijna 30 bekende en unieke pho-merken uit Noord- en Zuid-Vietnam, en toont een divers aanbod aan pho-gerechten die de kenmerken van verschillende regio's en lokale culturen weerspiegelen.
Met een prijs van 40.000 VND per kom, zal het Pho-festival op 12 december 2025 naar verwachting meer dan 20.000 porties serveren over twee dagen. De organisatoren zullen minstens 10% van de opbrengst van de pho-verkoop doneren aan het "Pho of Love"-programma, dat pho kookt en serveert aan mensen in de door overstromingen getroffen gebieden van de provincie Dak Lak (voorheen Phu Yen), die onlangs schade hebben geleden door natuurrampen.
Het Pho Day 12-12-programma wordt ondersteund en gecoördineerd door het Departement Buitenlandse Zaken en Culturele Diplomatie van het Ministerie van Buitenlandse Zaken, het Departement Handelsbevordering van het Ministerie van Industrie en Handel, het Departement Industrie en Handel van Ho Chi Minh-stad en de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur, met de jarenlange diamantpartnerschap van Acecook Vietnam Joint Stock Company en dit jaar met aanvullende steun van Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, enz.
Bron: https://tuoitre.vn/sao-pho-chua-duoc-nhuong-quyen-khap-the-gioi-nhu-tra-va-ca-phe-viet-20251213122512022.htm
Reactie (0)