8 nordlige Tet-retter som skaper tradisjonelle kulinariske smaker

1. Gelékjøtt

Gelékjøtt (Bildekilde: Collected)

Kjøtt i gelé er en unik rett som ofte dukker opp på fatet under Tet-høytiden i nord, spesielt i kaldt vær. Kjøtt i gelé er laget av svinebein, svineskinn, treører og shiitakesopp, og gir en rik, kjølig og veldig typisk smak. Denne retten stammer fra kalde vinterdager, når maten lett stivner, noe som skaper en forskjell sammenlignet med andre regioner.

Prosessen med å lage gelékjøtt er enkel, men krever ferdigheter. Kjøttet wokes, kombineres med de riktige krydderne og kokt kraft, noe som sikrer at vannet er klart og velduftende. Gelékjøtt spises ofte med syltet løk, noe som bidrar til å balansere den fete smaken og skaper harmoni i det nordlige kjøkkenet under Tet.

2. Se ballen falle

Skyggefall (Bildekilde: Collected)

Canh bong tha er en rett som representerer det sofistikerte nordiske kjøkkenet. Den klare, søte kraften lages av kyllingbein eller reker. Det spesielle med denne retten er «bongen», som er renset griseskinn, dyktig bearbeidet slik at det, når det legges i kraften, skaper en lett og delikat følelse.

Retten med suppeball er ikke bare visuelt tiltalende med fargene på de utskårne grønnsakene, men også rik på smak takket være blandingen av kraft, boller og kjøttdeig av svinekjøtt. Suppeball er ikke bare en rett, men også et symbol på høytidelighet og varme i årets første måltid.

3. Syltede løk

Syltede løk (Bildekilde: Collected)

Når vi snakker om retter fra det nordlige Tet-området, kan vi ikke unngå å nevne syltet løk – en rett som bidrar til å balansere smaksløkene mellom proteinrike retter som banh chung eller kjøtt i gelé. Syltet løk er syltet fra ferske, små løk, og beholder sin sprøhet og lette syrlige smak.

På Tet-måltidsbrettet forsterker ikke syltet løk bare smaken, men minner oss også om de rustikke og enkle trekkene til det nordlige folket. Syltet løk er en rett med stor åndelig verdi, spesielt for de som er langt hjemmefra og alltid higer etter smaken av tradisjonelle Tet-høytider.

4. Brawn

Brawn (Bildekilde: Collected)

Med sin karakteristiske sprø tekstur er hodeost en vanlig rett på nordlige Tet-fester. Denne retten er laget av grisehodekjøtt, shiitakesopp og krydder, og viser omhu i hvert trinn av tilberedningen.

Braisert svinekjøtt gir ikke bare rik smak, men viser også huseierens omtanke under Tet. Dette er også en rett som er lett å konservere, noe som gjør årets første måltid mer fyldig og koselig.

5. Banh Chung

Banh chung (Fotokilde: Collected)

Banh chung er sjelen til det nordiske kjøkken under Tet, og symboliserer jorden og himmelen og forbindelsen med opprinnelsen. Banh chung er pakket inn i grønne dongblader og er laget av klebrig ris, duftende grønne bønner og fett svinekjøtt, som kombineres for å skape en uforglemmelig smak.

Prosessen med å pakke inn og tilberede banh chung er en mulighet for familiemedlemmer til å samles og prate. Banh chung er ikke bare en rett, men også et symbol på gjenforening og lykke til det nye året.

6. Kylling- og bambusskuddvermicelli

Kylling bambusskudd vermicelli (Fotokilde: Collected)

Kylling med bambusskudd er en enkel, men like attraktiv rett, som dukker opp på listen over retter fra det nordlige Tet-området. Tørkede bambusskudd bløtlegges og kokes for å fjerne den bitre smaken, kombinert med søtkokt kylling og klar kraft, noe som skaper en unik smak. Kylling med bambusskudd varmer ikke bare hjertet i familiemåltider, men gir også en lett og behagelig følelse blant retter rike på protein og fett.

7. Søt suppe med grønne bønner

Søt bønnesuppe med grønne bønner (Fotokilde: Collected)

Søt bønnesuppe er en tradisjonell dessert i nordisk mat under Tet. Grønne bønner kokes til de er myke, kombinert med sukker og sesam for å skape en søt, duftende smak.

Søtpotetens gylne farge og dens særegne aroma fremkaller den gledelige atmosfæren i Tet. Denne retten er et symbol på lykke, og representerer gjenforening og overflod i det nye året.

8. Klebrig ris med gac-frukt

Gac klebrig ris (Fotokilde: Collected)

Klebrig ris med gac-frukt, med sin knallrøde farge, er et symbol på flaks og lykke under Tet. Gac-frukt blandes med duftende klebrig ris, noe som skaper en rett som er både myk og søt.

Xoi gac er ikke bare en rett, men bærer også med seg en sterk åndelig kultur, og uttrykker ønsket om et fredelig og velstående nytt år. Denne retten dukker ofte opp i seremonier for forfedredyrkelse og er den perfekte forretten til Tet-fatet.

Nordiske nyttårsretter er ikke bare mat, men inneholder også dype kulturelle og åndelige verdier. Fra gelékjøtt, syltet løk, banh chung til xoi gac, bidrar alle til å skape den unike smaken av nordisk mat hver vår. Dette er også et høydepunkt som turister ikke kan ignorere når de utforsker nordlig turisme under Tet, hvor smaken og ånden av tradisjonell Tet er fullt bevart.

Kilde : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-mien-bac-v16322.aspx