Hvilke næringsstoffer bør personer med diabetes prioritere til frokost?
Ifølge Dr. Chu Thi Dung fra University Medical Center of Ho Chi Minh City – avdeling 3, må personer med diabetes eller de som ønsker å kontrollere blodsukkeret sitt supplere kostholdet sitt med følgende tre grupper av næringsstoffer:
Høykvalitetsprotein : Finnes i egg, usøtet melk, magert kjøtt, fisk, tofu og belgfrukter. Protein bidrar til å skape en metthetsfølelse, reduserer søtsug og bremser opptaket av sukker i blodet.
Løselig fiber : Grønne grønnsaker, havre, chiafrø, brun ris osv. er rike på fiber, noe som bidrar til å stabilisere blodsukkeret, forbedre tarmfloraen og redusere risikoen for forstoppelse.
Gode fettsyrer : Omega-3 fra marin fisk, olivenolje, avokado, valnøtter og mandler. Disse næringsstoffene bidrar til å redusere betennelse og beskytte det kardiovaskulære systemet – et organ som lett blir skadet hos personer med diabetes.
Omvendt er det nødvendig å begrense inntaket av raffinerte karbohydrater (som hvit klebrig ris, risnudler, bakverk og sukkerholdige fruktjuicer) fordi de kan føre til at blodsukkernivået stiger etter måltider.
Grønne grønnsaker, havre, chiafrø, brun ris … er rike på fiber, som bidrar til å stabilisere blodsukkeret og forbedre tarmfloraen.
Foreslått frokostmeny for uken
For enkelhets skyld kan pasientene se 7-dagers måltidsplanen foreslått av Dr. Chu Thi Dung nedenfor. Hver rett er valgt i henhold til følgende prinsipper: lav GI, høy proteininnhold og gir fiber og sunt fett.
Alternativ to : Havregrøt kokt med usøtet melk, servert med et kokt egg og kokte grønnsaker. Havre inneholder mye β-glukan som bidrar til å redusere glukoseopptaket; egget gir protein; og grønnsakene tilfører fiber.
Tredje : En skive fullkornsbrød med stekt kyllingbryst, servert med en grønn salat blandet med olivenolje. Dette måltidet er rikt på protein, sunt fett og komplekse karbohydrater, noe som bidrar til å forhindre blodsukkertopper etter måltider.
Fjerde : En bolle med brun ris pho med en liten mengde magert kjøttdeig, rikelig med blancherte bønnespirer og urter, og en fettfattig kraft. Brun ris har en lav glykemisk indeks, noe som gjør den til et passende alternativ til hvit pho.
Torsdag : Kokte søtpoteter, et glass usøtet soyamelk og noen valnøtter. Søtpoteter gir saktefordøyelige karbohydrater, soyamelk er rik på hjertevennlige isoflavoner, og valnøtter gir omega-3.
Fredag : Tynn mungbønne- og byggrygrøt, servert med dampet fisk med ingefær. Denne grøten er forfriskende, vanndrivende og egnet for personer med diabetes som opplever overdreven tørste. Den dampede fisken er rik på lett fordøyelig protein.
Lørdag : Brune risnudler pakket inn i ferske grønnsaker og magert kjøtt, dyppet i usøtet, fortynnet fiskesaus. Dette er en tradisjonell rett med en sunn vri, fortsatt deilig, men med redusert inntak av raffinerte karbohydrater.
Søndag : Naturell yoghurt blandet med chiafrø, servert med avokado og mandler. Probiotikaene i yoghurten bidrar til å balansere tarmfloraen, avokadoen gir sunt fett, og mandlene er rike på antioksidanten vitamin E.
«Spis en sunn frokost, en balansert lunsj og en lett middag.»
Det finnes et ordtak som sier: «Spis frokost som en konge, lunsj som en prins og middag som en tigger.» Men ifølge Dr. Dung bør ikke dette tolkes som å «spise mye, et overdådig måltid» om morgenen, spesielt ikke for personer med diabetes.
«For personer med diabetes må frokosten gi nok energi til halve dagen, samtidig som man kontrollerer karbohydrat- og sukkerinntaket. Å spise for mye kan forårsake en plutselig økning i blodsukkeret, som til og med kan føre til vektøkning. Å spise for lite kan derimot føre til hypoglykemi, tretthet og konsentrasjonsvansker. Faktisk er et mer fornuftig prinsipp for personer med diabetes: en sunn frokost - en moderat lunsj - en lett middag», delte Dr. Dung.
Ifølge tradisjonell medisin bidrar en tilstrekkelig frokost til å styrke milten, generere qi og blod, og gi næring til kroppen. Å hoppe over frokosten kan føre til tretthet, svimmelhet og ørhet. Overspising kan skade milten og magen, generere fuktig varme og påvirke fordøyelsen og blodsukkerkontrollen.
Studier viser at «frokost bør tas på alvor», ikke «spises overdrevent». Pasienter kan dele opp frokosten i mindre porsjoner, legge til frukt med lav glykemisk indeks eller noen mandler midt på morgenen for å unngå svingninger i blodsukkeret.
Kilde: https://thanhnien.vn/bac-si-goi-y-7-bua-sang-trong-tuan-cho-nguoi-muon-kiem-soat-duong-huyet-18525091107284681.htm
Kommentar (0)