Hurtigvisning:
  • • 1. Ingredienser for å lage syltede bambusskudd med hvitløk og chili
  • • 2. Slik lager du syltede bambusskudd med hvitløk og chili
  • • 3. Merknader ved tilberedning og hvordan du konserverer deilige syltede bambusskudd med hvitløk og chili

1. Ingredienser for å lage syltede bambusskudd med hvitløk og chili

Ferske bambusskudd: 1 kg
Hvitløk: 100 g
Fersk chili: 100 g
Eddik: 1 bolle
Risvann: litt
Salt, sukker: litt

mang chua 1.jpg
Ingredienser for å lage syltede bambusskudd med hvitløk og chili (Foto: dienmayxanh)

2. Hvordan lage syltede bambusskudd med hvitløk og chili

Trinn 1: Klargjør ingrediensene og bløtlegg bambusskudd

Skrell hvitløken, vask den og skjær den i tynne skiver. Fjern stilken på chilien, vask den og hakk den.

Fjern det gamle laget med ferske bambusskudd og skyll med vann. Bruk deretter en kniv til å skjære bambusskuddene i tynne biter på langs, og skyll dem deretter med vann én gang til.

Deretter bløtlegger du de skivede bambusskuddene i vann med 2 spiseskjeer salt. For å gjøre bambusskuddene hvite og sprø og fjerne giftstoffer, tilsetter du omtrent 500 ml risvann for å bløtlegge dem.

Bløtlegg bambusskuddene i en blanding av saltvann og risvann i omtrent 10 timer (over natten), og ta dem deretter ut og sil av vannet.

For å gjøre bambusskuddene hvite og sprø, og for at de skal bli bedre smakfulle når de syltes, legg de avrente bambusskuddene i en bolle og legg dem i bløt med 1 kopp eddik og 1 liter vann i omtrent 30 minutter. Ta deretter bambusskuddene ut og la dem renne av.

Trinn 2 : Kok opp bløtleggingsvannet

Ha 1 liter vann, 2 ss salt, 2,5 ss sukker i en kjele og sett den på komfyren til vannet koker, slå deretter av komfyren og la den avkjøles.

Trinn 3 : Bløtlegg bambusskudd

Når vannet er avkjølt, ha det i en krukke og tilsett alle de avrente bambusskuddene, hvitløken og chilien. Press lett slik at ingrediensene er dekket med vann, og lukk lokket godt.

Plasser glasset med bambusskudd på et kjølig sted. Etter omtrent 5–7 dager vil bambusskuddene oppnå en viss syrlighet og kan nytes.

Kvalifiserte syltede bambusskudd med hvitløk og chili er hvite, sprø, litt krydrede med smak av chili og den karakteristiske aromaen av hvitløk.

mang chua fb.jpg
Sprø og deilige syltede bambusskudd med hvitløk og chili (Foto: Meta)

3. Merknader når du lager og konserverer deilige syltede bambusskudd med hvitløk og chili

For å lage deilige syltede bambusskudd med hvitløk og chili, bør du velge ferske og deilige bambusskudd.

Bambusskudd som skal bløtlegges i chilidik kan være bambusskudd, bambusskudd...

Med uskrelte bambusskudd bør du velge store, runde bambusskudd med svarte bambusskuddslirer og mange stive hår på utsiden.

For forhåndsskrellede bambusskudd bør du velge bambusskudd som er grove i formen og har jevnt fordelte segmenter. Ferske og deilige bambusskudd vil ha sterke farger, være sprø og ha en karakteristisk aroma når man lukter på dem.

Fordi ferske bambusskudd inneholder mye vann, vil de føles tunge og huden bli fyldig når du holder dem.
Ikke kjøp bambusskudd hvis de er mørkegule eller har svarte flekker eller en vond lukt.

Når du velger chilipepper til syltede bambusskudd, velg sterke chilipepper som chilipepper. Velg ferske som føles faste å ta på, ikke myke eller grøtete.

For hvitløk, velg lokal hvitløk å bløtlegge for duft. Velg løker med jevne fedd, tunge og faste å holde.

Det er viktig å velge eddik av god kvalitet, og aldri erstatte eddik med andre sure ingredienser fordi de har forskjellige pH-nivåer i eddikbløtleggingsvannet og kan være skadelige for helsen din.

Glasskrukken må steriliseres (blancheres eller skylles med kokende vann, deretter snus opp ned for å tørke) før den brukes til å bløtlegge bambusskudd.

Ikke bruk plastkrukker eller -beholdere til å sylte grønnsaker, da syltet mat inneholder mye syre som kan reagere med plasttilsetningsstoffer (melamin, fargestoffer, myknere), slik at giftige stoffer lekker ut i grønnsakene og påvirker helsen din.

Når bambusskuddene har fått ønsket syrlighet, bør du oppbevare dem i kjøleskapet slik at de kan spises gradvis. Fordi den kalde temperaturen vil begrense gjæringshastigheten til de syltede bambusskuddene, noe som hindrer dem i å bli for sure og vanskelige å spise.

Det er best å lage en moderat mengde bambusskudd og nyte alle de syltede bambusskuddene innen 1–2 måneder for å føle den deilige smaken av retten.

Syltede bambusskudd kan bli til skum når de legges i bløt for lenge, over 3 måneder. På dette tidspunktet bør du ikke bruke dem lenger for å unngå skadelige effekter som kan påvirke helsen din.

Når du spiser, bruk rene spisepinner, ikke bruk skitne eller våte spisepinner, da det vil gjøre bambusskuddene klissete.

Du kan bruke syltede bambusskudd med hvitløk og chili som tilbehør, eller kombinere dem med andre ingredienser for å lage ekstremt deilige og kjedelige retter.

Så VietNamNet har nettopp introdusert deg for hvordan du lager deilige sprø syltede bambusskudd med hvitløk og chili hjemme. Hva venter du på? Prøv det på kjøkkenet med en gang. Lykke til!

>> Se flere deilige oppskrifter hver dag

Hvordan lage braisert svinekjøtt med bambusskudd, enkelt og deilig. Instruksjoner for hvordan du lager braisert svinekjøtt med bambusskudd, deilig og fyldig for husmødre. Bli med på VietNamNet for å se den enkle oppskriften nedenfor.