Grønne grønnsaker er en uunnværlig næringskilde i vietnamesernes daglige måltider, og søtkål er en av de mest brukte typene.
Kinakål ( vitenskapelig navn Brassica integrifolia), som tilhører Brassicaceae-familien, er lett gjenkjennelig på sin kremhvite, saftige stilk og myke, avlange, pene grønne blader.
Ikke bare er denne grønnsaken enkel å dyrke og finne, men den har også mange helsefordeler. Imidlertid er noen matvarer ikke egnet til å tilberedes med bok choy når man lager mat, fordi det kan redusere næringsverdien eller forårsake fordøyelsesbesvær.
1. Søtkål - en næringsrik grønnsak som er gunstig for helsen.
Med sitt høye innhold av fiber, vitaminer og mineraler regnes bok choy som en ideell matvare for alle. Den tilbyr mange helsefordeler.
Støtter sterke bein
En av de enestående næringsverdiene til bok choy er det rikelige kalsiuminnholdet. Kalsium spiller en avgjørende rolle i å bygge og vedlikeholde beinstyrke.
Å inkludere bok choy regelmessig i kostholdet ditt kan bidra til å redusere risikoen for osteoporose, spesielt hos eldre voksne og barn i vekst. Dette er også grunnen til at bok choy ofte inkluderes i lette, fettfattige, men mineralrike måltider.
Bra for fordøyelsen og styrker immunforsvaret.
Takket være det høye fiberinnholdet fremmer bok choy avføring, støtter bedre fordøyelse og reduserer forstoppelse. I tillegg styrker vitamin C i bok choy immunforsvaret og hjelper kroppen med å bekjempe miljøpatogener.
For de som ofte er stresset, har uregelmessige spisevaner eller ofte blir forkjølet, er bok choy en lettspiselig og svært gunstig matvare.
Støtter eliminering av urinsyre.
Urinsyregikt er en tilstand relatert til for mye protein og forhøyede urinsyrenivåer i blodet. Urinsyregiktpasienter anbefales ofte å spise rikelig med grønne grønnsaker for å bidra til å eliminere urinsyre.
Kinakål er rik på antioksidanter som har vist seg å fremme denne avgiftningsprosessen. Selv om det ikke er en erstatning for medisiner, er kinakål fortsatt et ideelt valg for å forbedre kostholdet til personer med gikt.
Bra for kardiovaskulær helse.
Et kosthold med mye fett og dårlig kolesterol øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Søtkål, som har lavt kaloriinnhold, lavt fettinnhold og høyt fiberinnhold, kan bidra til å senke kolesterolnivået i blodet.
Spesielt betakaroten i denne grønnsaken bidrar til å redusere risikoen for plakkdannelse, beskytter det kardiovaskulære systemet og opprettholder sunn sirkulasjon.
2. Hvilke matvarer er uforenlige med søtkål?
Selv om bok choy regnes som en mild grønnsak som passer godt til mange retter, er det fortsatt noen matvarer som ikke bør kombineres med den. Heldigvis er disse «uegnede» kombinasjonene ikke giftige; de påvirker hovedsakelig ernæringen eller forårsaker fordøyelsesbesvær hos sensitive personer. Nedenfor er tre grupper du bør være oppmerksom på.
Agurk
Agurker inneholder enzymer som kan bryte ned vitamin C. Bok choy er en rik kilde til vitamin C. Når enzymene fra agurker spises eller kokes sammen, kan de redusere mengden vitamin C i bok choy betydelig. Dette fører til at retten mister noe av næringsverdien.
For å sikre at vitamin C-innholdet i grønnsaker bevares fullt ut, bør du unngå å kombinere bok choy og agurk i samme måltid.
Sjømat
Sjømat som muslinger, blåskjell og østers er rike på mineraler, men inneholder også stoffer som kan redusere mengden vitamin B1 i grønnsaker. I tillegg, fordi sjømat lett kan forårsake magebesvær, kan noen mennesker – spesielt de med sensitive tarmer – oppleve magesmerter eller mild diaré når de kombineres med fiberrike grønnsaker som bok choy.
Dette er ikke et stort tabu, men for sikkerhetens og fordøyelsens skyld bør du begrense kombinasjonen av sjømat og bok choy i samme rett.
Dyrelever
Lever av svin, storfe og geit inneholder små mengder kobberioner. Kobberioner kan oksidere vitamin C i søtkål. Derfor, når disse to matvarene kokes sammen, blir vitamin C lett ødelagt, noe som reduserer rettens næringsverdi.
Mengden vitamin C i bok choy er allerede ikke like høy som i sitrusfrukter, så ytterligere tap gjennom koking gjør retten enda mindre næringsrik. Det er derfor dyrelever er på listen over matvarer som bør unngås når de kombineres med bok choy.
Kinakål er næringsrik mat, enkel å tilberede og har mange positive effekter på helsen. For å maksimere næringsverdien til denne grønnsaken og beskytte helsen til hele familien på en vitenskapelig og trygg måte,
Kilde: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp
Kommentar (0)