Under sin kulinariske utforskning av Vietnam hadde det kanadiske YouTuber-paret Chris og Shayna Dufresne en minneverdig opplevelse i Hoi An med Cao Lau. De kunne ikke skjule sin overraskelse over den rike smaken, seige nudlene og det fristende char siu-svinekjøttet i denne Hoi An-spesialiteten.
En uforglemmelig opplevelse med en bolle med Cao Lau-nudler for 35 000 VND.
Chris og Shayna, eiere av en reisekanal med nesten 20 000 følgere, valgte Cao Lau Thanh – et veletablert spisested i nærheten av den gamle Ba Le-brønnen – for å nyte den berømte retten. De var ivrige etter å lære om den grundige prosessen bak hver bolle med Cao Lau og observerte tilberedningsprosessen på nært hold på restauranten.
Personalet blancherte nudlene i kokende vann, arrangerte dem i en bolle med blancherte bønnespirer og friske grønnsaker, og toppet dem deretter med skiver av mørt char siu-svinekjøtt. Til slutt ble noen sprø biter av svinekjøtt tilsatt og dryppet med en rik saus. «Den bollen med cao lầu ser deilig ut og lukter fantastisk», utbrøt Shayna.
Da de smakte på den, ble begge overrasket over den harmoniske blandingen av smaker. «Herregud, dette er virkelig deilig! Nudlene har den perfekte seigheten, sausen er mildt krydret, svinekjøttet er mørt, og grønnsakene er sprø og friske», delte Shayna. Hun sa at retten var så fantastisk at hun ville komme tilbake for en ny bolle.
Chris Dufresne roste den også og sa: «Hvis du drar til Hoi An, må du definitivt prøve denne retten. Og hvis du er i Da Nang , prøv å stikke innom her for å nyte den.»
Hva gir Hoi An Cao Lau sin sjel?
Cao Lau er ikke bare en rett, men også et kulinarisk kulturelt symbol for Hoi An. Dens unike egenskaper kommer fra tre viktige ingredienser som bare finnes lokalt.
- Ba Le-brønnvann: Vannet fra denne gamle brønnen antas å være nøkkelfaktoren i å skape den unike teksturen og smaken til cao lau-nudler.
- Cham Island-treaske: Ris bløtlegges i askevann utvunnet fra mangrovetre på Cham Island, noe som gir nudlene sin naturlige gule farge og særegne tekstur.
- Tra Que Ferske Grønnsaker: Denne retten serveres med aromatiske urter fra den berømte grønnsakslandsbyen Tra Que, hvis særegne, skarpe smak balanserer kjøttets og sausens fylde.
En omstendelig prosesseringsprosedyre.
For å lage en autentisk bolle med cao lầu, må kokken gå gjennom mange omhyggelige trinn. Etter å ha bløtlagt risen i askevann, males den til mel, eltes til den er glatt, rulles til tykke ark og dampes deretter. Etterpå kuttes deigen i tykke tråder, som kan soltørkes for konservering.
Cao Lau-kraften er også veldig spesiell, laget av char siu-svinekjøtt. Svinekjøttet marineres i flere timer, stekes til det er gyllenbrunt, og deretter småkokes med marinaden til kjøttet er godt infusert og kraften tykner. Det er denne kraften som skaper den umiskjennelige, rike smaken til retten.
I 2013 ble Cao Lau anerkjent av Asian Record Organization som en av de 10 beste asiatiske kulinariske rettene, noe som bekreftet sin posisjon på det internasjonale kulinariske kartet.
Kilde: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html
Kommentar (0)